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瀘沽湖美食攻略

洛水村就在瀘沽湖邊, 臨湖的一條小街就是洛水村的中心地帶, 也是最繁華的商業區。 小街一側是湖, 雨季湖水上漲, 在略低窪的地帶湖水幾乎漫上了街道;小街另一側一家挨一家都是商店, 飯館和客棧。 在這裡可以吃到特色瀘沽湖美食。 您還可以選擇在當地摩梭人家吃飯, 不僅便宜, 還能吃到最正宗的瀘沽湖特有的美味。

摩梭豬膘肉

豬膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶豬”, 是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人 及普火族特有的一種臘肉製品。 其製作方法是:在隆冬季節, 將整條肥 豬褪毛打整乾淨後, 以肚皮居中開膛, 除去內臟及骨骼, 用椒鹽在豬腹 內揉搓均勻, 然後縫合, 置於通風陰涼處用石板壓之, 待風乾後即成為一頭狀若琵琶的臘豬, 可置放數年不壞, 即使貓鼠蟲蠅也奈何不得。

蘇裡瑪酒

是摩梭人家用傳統工藝釀造的美酒。 其釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、穀子等多種糧食混勻, 在大鍋裡煮熟、烤幹, 並至底層帶鍋巴味, 再放晾, 與自采自製的酒藥混勻, 裝入蔑的發酵器‘日卡”內, 放在室內發酵, 待有酒味散發, 再盛入酒罈內密封, 10 日左右便可啟封, 摻進高山泉水, 稍後用打通的彎竹管吸出酒汁,

即可飲用。 灑色微橙, 酒精度低, 味醉美, 含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物, 被稱為“摩梭啤酒”。 它是摩梭和普米人家迎賓待客的佳品, 常飲蘇裡瑪, 能健脾開胃, 增進食欲。

咣當酒也是摩梭人常飲和待客的飲料酒, 把玉米、青裸、穀子等混合煮熟,

加入酒麴發酵後, 盛入顫子內蓋嚴。 喝時在鍋中加溫蒸煮, 約攝氏三十來度, 入日綿和, 讓人放鬆警惕, 但後勁較強, 往往後來是吮當一聲醉倒, 所以叫咣當酒。

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