據專家介紹， 高血壓、高血脂、高血糖等三高患者通過適量、長期、堅持食用核桃， 可以有效降低膽固醇、血糖、血脂， 清除膽固醇的不飽和脂肪酸。 核桃雖好， 但是也不能多吃， 根據實際情況， 每天攝入核桃數量應保持在4-5個最佳。
常吃核桃有什麼好處
核桃仁的營養價值極高， 富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量， 預防高血壓、冠心病、高脂血症等。 維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。 所以， 核桃是老年人的營養佳品。
中醫認為， 核桃仁性味甘溫， 有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。 因此， 由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、鬚髮早白等症狀的人， 每天最好堅持吃點核桃， 能起到治療作用。
核桃的吃法很多， 除了直接敲開吃以外， 琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。 平時在家可以熬點核桃粥， 用糯米煮粥， 鍋開後放入核桃仁和大棗， 再熬10分鐘左右就可以了。
由於核桃屬油料作物， 脂肪含量和熱量都很高， 肥胖者， 患有高血壓、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。 中醫認為， 多吃核桃會助濕生痰， 導致腹脹。 因此， 健康人每天別超過2個， 糖尿病患者最好別直接吃， 可用核桃油烹飪。
吃核桃的禁忌
不宜與酒同食
據宋。 馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人， 更應禁忌。 如支氣管擴張， 肺結核患者， 飲白酒即可引起咯血， 不與核桃共食， 亦可致病。
不能與野雞肉一起食用
核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
不宜過量食用
專家認為， 應該適量、長期、堅持服用。 核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量，
一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
上火、腹瀉的人不宜吃
專家認為， 核桃火氣大， 含油脂多， 吃多了會令人上火和噁心， 正在上火、腹瀉的人不宜吃。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝， 因為核桃可以補“先天之本”， 大米、紅棗可以補“後天之本”， 這樣搭配起來， 保健效果最佳。
什麼時候吃核桃最好
每天早晚空腹各吃2～5個核桃仁， 可起到滋補防病的功效。
核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，
一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
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