馬蘭頭 又名路邊菊或田邊菊， 南方民間叫雞兒腸， 四川叫泥鰍串等。 系菊科植物， 莖直立， 有時略帶紅色， 表面粗糙， 兩面有短毛， 春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。 全草藥用， 有清熱解毒， 消食積， 利小便， 散瘀止血之效， 在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊， 湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜， 雲南稱蓑衣蓮， 幼葉通常作蔬菜食用。
營養成分
馬蘭中含有多種營養成分， 豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素， 17種以上氨基酸， 其中7種為人體必需。 營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。 其中鉀含量是普通蔬菜的20倍， 與一般蔬菜相比， 其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等， 馬蘭含有豐富的無機鹽， 每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%， 蛋白質3g， 脂肪0.9g， 碳水化合物5.2g， 粗纖維1.1g， VC36mg~69mg， 胡蘿蔔素31.5mg， VB0.36g， 尼克酸2.5g， 鉀530mg， 鈣145mg， 鎂46.8mg， 磷70mg， 銅0.24mg， 鐵4mg， 鋅0.43mg， 鈉1mg。 全草含揮發油， 油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形， 著生多數淺棕黃色細根和鬚根。 莖圓柱形， 直徑2至3毫米， 表面黃綠色， 有細縱紋， 質脆， 易折斷， 斷面中央有白色髓， 葉互生， 葉片皺縮捲曲， 多已碎落， 完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表， 被短毛， 有的於枝頂可見頭狀花序， 花淡紫色， 或已結果。 瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。 氣微， 味淡微澀。
營養價值
1、馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。 中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒， 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。 主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
2、馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素， 17種以上氨基酸， 其中7種為人體必需。 其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，
3、馬蘭乙醇提取液， 注射於動特有鎮咳作用；並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。 對小鼠有弱的鎮痛作用。
4、馬蘭富含蛋白質， 這在葉菜中不可多得。 且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1）， 常食對降低血壓， 保護心血管有益， 馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
5、馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外， 還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等， 馬蘭草酸的含量低， 鈣、鐵吸收好。
6、馬蘭是鹼性食物， 也有很好的抗癌作用。
7、馬蘭頭還含有多種揮發油， 其含量也很豐富， 油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
8、馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，
9、馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果， 可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成， 防止正常細胞產生癌變， 可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力， 提高抗輻射能力。
保健功效
抗炎鎮痛作用
馬蘭乙醇提取液，注射於動特有鎮咳作用；並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。據報導用大白鼠足趾腫脹法和小白鼠耳廓腫脹法觀察其抗炎作用；用大白鼠鉀離子皮下透入致痛法和小白鼠扭體法，觀察全葉馬蘭的鎮痛作用。結果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，並能加強呱替啶的鎮痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著（P
防衰老抗癌症的作用
據報導，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿蔔素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發揮著同樣的作用。
對血管血液的作用
馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫學證明，家參與調節體內水分和電解質平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。
清熱解毒，散瘀止血，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。
功效；清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。 主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等症。
禁忌人群；孕婦慎服。
適宜人群；一般人都可以食用。
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馬蘭乙醇提取液，注射於動特有鎮咳作用；並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。據報導用大白鼠足趾腫脹法和小白鼠耳廓腫脹法觀察其抗炎作用；用大白鼠鉀離子皮下透入致痛法和小白鼠扭體法，觀察全葉馬蘭的鎮痛作用。結果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，並能加強呱替啶的鎮痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著（P
防衰老抗癌症的作用
據報導，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿蔔素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發揮著同樣的作用。
對血管血液的作用
馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫學證明，家參與調節體內水分和電解質平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。
清熱解毒，散瘀止血，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。
功效；清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。 主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等症。
禁忌人群；孕婦慎服。
適宜人群；一般人都可以食用。
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