【丁香醫生原創】說起減肥期間應該怎麼吃,
大家可能都同意一個說法:多吃菜!
但有些人也存在疑惑:為什麼我吃了很多菜, 但體重卻沒變化, 甚至還長胖了呢?
因為你的蔬菜沒吃對啊……
下面丁香醫生要說的三種吃菜方式, 可能就是你踩到的坑。
1. 薯芋類真的是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了, 土豆、山藥、芋頭是典型案例。
例如土豆, 澱粉含量為 17% 左右, 而蒸米飯的澱粉含量為 26%, 吃兩口土豆絲就能定一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50~100 克的薯類作為主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。
2. 這些蔬菜可以部分替代主食
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……
這些吃起來口感有點綿綿的, 甜甜的蔬菜, 也是含有澱粉的, 只是含量比上面那一組低一點。
例如傳統食物:藕粉, 就是用蓮藕裡的澱粉製成的。
所以對於這幾種蔬菜, 它們的營養介於主食和蔬菜之間。 如果你喜歡吃這幾種菜, 就注意少吃點主食。
3. 嫩豆類也要留心
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆, 都是夏天的美味健康的小零嘴, 但別小看它們哦。
100 g 嫩豌豆含有 21 g 碳水化合物;
100 g 嫩蠶豆含有 20 g 碳水化合物;
100 g 嫩毛豆含有 11 g 碳水化合物。
講真, 熱量快趕上米飯了。
這些豆子營養很不錯, 而且很頂飽, 如果你喜歡吃, 那不妨用它們做為一部分主食。
錯誤二:烹調方法沒選對我們說蔬菜熱量低, 一般都是指蔬菜本身, 但並不是所有蔬菜洗洗就能吃, 多少都要調個味兒或者炒一炒。
壞就壞在這個烹調方式上。
1. 外面點個菜, 油都沒少加
大多數蔬菜 100 克只有 10~20 大卡的熱量(上面那些除外), 感覺吃到撐死也不會胖。
但下了個鍋翻炒兩下, 熱量就蹭蹭往上竄, 因為油太多了。
我們來看看幾種常見的烹飪手法大概需要多少油:
燉:需要 6~7 g 油;
煎和炒:需要 15~20 g 油;
炸:需要大量的油, 上不封頂;
除了常規烹調外, 為了美觀還會出鍋後澆一勺明油......
在家做菜還能自己克制一下, 但出去吃的時候, 看到功能表根本看不出哪個油多, 愁啊。
丁香醫生給你支個招,除了煎、炸之外,如果你在菜品名稱中看到了以下這些字,也要小心了:
幹煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
感覺菜單上一半的菜都不能點了呢/(ㄒoㄒ)/~~
對了,丁香醫生還要提醒你,下單前記得囑咐一句:少油少鹽!
2. 各種醬料別大意
最典型的案例就是沙拉醬和咖喱醬:
每 100 ml 的蛋黃醬,含有 63% 的脂肪,熱量高達 614 大卡;千島醬稍微好一點,油脂含量 43%,熱量 471 大卡……
常見的咖喱粉,每 100 克的熱量為 340 大卡;咖喱塊就更厲害了,熱量高達 540 大卡,和巧克力的熱量一樣高!
如果你喜歡吃拌菜或沙拉,建議選擇油醋汁或意式沙拉醬,熱量能少很多。
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量,千萬別手抖加太多。
錯誤三:喝果蔬汁取代吃蔬菜蔬菜味道不好,嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁,感覺能夠美味健康兩不誤。
但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先,蔬菜加了水果,熱量不低。蔬菜味道比較單調,需要加入甜甜的水果來改善口感,這使得熱量很低的蔬菜,變成了一杯熱量加倍的果蔬汁,而且一兩杯下肚都不覺得飽,容易喝多。
其次,打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞,使得糖分更容易吸收,血糖上升得也特別快。
此外,打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中,很多維生素會因為氧化而被破壞,如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉,那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對於果蔬汁,丁香醫生的建議是,偶爾喝喝解個饞行,想健康還是最好靠牙齒。
丁香醫生原創,請勿轉載;作者:蘇瑤瑤;編輯:李壞。圖源:123rf圖庫。
丁香醫生給你支個招,除了煎、炸之外,如果你在菜品名稱中看到了以下這些字,也要小心了:
幹煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
感覺菜單上一半的菜都不能點了呢/(ㄒoㄒ)/~~
對了,丁香醫生還要提醒你,下單前記得囑咐一句:少油少鹽!
2. 各種醬料別大意
最典型的案例就是沙拉醬和咖喱醬:
每 100 ml 的蛋黃醬,含有 63% 的脂肪,熱量高達 614 大卡;千島醬稍微好一點,油脂含量 43%,熱量 471 大卡……
常見的咖喱粉,每 100 克的熱量為 340 大卡;咖喱塊就更厲害了,熱量高達 540 大卡,和巧克力的熱量一樣高!
如果你喜歡吃拌菜或沙拉,建議選擇油醋汁或意式沙拉醬,熱量能少很多。
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量,千萬別手抖加太多。
錯誤三:喝果蔬汁取代吃蔬菜蔬菜味道不好,嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁,感覺能夠美味健康兩不誤。
但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先,蔬菜加了水果,熱量不低。蔬菜味道比較單調,需要加入甜甜的水果來改善口感,這使得熱量很低的蔬菜,變成了一杯熱量加倍的果蔬汁,而且一兩杯下肚都不覺得飽,容易喝多。
其次,打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞,使得糖分更容易吸收,血糖上升得也特別快。
此外,打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中,很多維生素會因為氧化而被破壞,如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉,那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對於果蔬汁,丁香醫生的建議是,偶爾喝喝解個饞行,想健康還是最好靠牙齒。
丁香醫生原創,請勿轉載;作者:蘇瑤瑤;編輯:李壞。圖源:123rf圖庫。