在遼寧， 胃癌在居民惡性腫瘤死因中排第四位， 發病率也居惡性腫瘤發病率的前幾位。 遼寧省腫瘤醫院胃外科主任醫師趙岩介紹，
趙岩介紹， 老百姓夏天都喜歡吃點燒烤， 但食物經過燒烤或者煙熏後， 容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質， 而且燒烤的肉類中也含有鹽類， 經過燒烤的加工後， 會產生亞硝酸鹽， 這些物質是明確的致癌物質， 容易導致食管癌、胃癌等。
趙岩提醒， 未醃透的白菜， 亞硝酸鹽都在白菜植株中， 沒有浮到水面上， 所以醃制酸菜一定要遵守規定的醃制時間， 並要徹底清洗後再食用。 同時， 建議大家儘量少食用燒烤、酸菜、鹹菜等經過深加工的食品。
記者 尚志文