在孝文家茶主辦的主題為“百年岩韻，
盛世之氣”的孝文家茶名家品鑒會中，
牛欄坑肉桂之首的孝文家茶“牛首”作為品鑒的第二道茶。
“牛首”為何物？“牛肉”（牛欄坑肉桂）之首也。
如今凡是銷售武夷岩茶的地方， 上至高端茶會所， 下至沿街小茶店， 都得要有一款“牛肉”鎮店。 送禮送“牛肉”、鬥茶鬥“牛肉”、茶會品“牛肉”， 它已成為武夷岩茶（大紅袍）的代名詞， 是新時代的岩茶霸主。
武夷岩茶核心產區三坑兩澗， 而其中牛欄坑真算得上一個“寸土寸金”之地， 牛肉零散分佈可供種植茶樹的土地面積， 頂多不過70餘畝， 年產不過3000余斤，
孝文家茶“牛首”， 是孝文家茶“牛肉”一年全產量中最佳者， 產量稀少， 品質極佳。 如果說“牛肉”是岩茶中的精品， 那孝文家茶“牛首”便是精品中的頂級精選。
在某次茶會上， 茶友喝到孝文家茶的牛首時如此感慨， “我以前認為岩茶太過外放， 沒想到牛首一次就讓我感受到了深藏於底的內涵， 似乎岩骨與花香。
在北京頤和安縵舉行的孝文家茶“百年岩韻·盛世雍容之氣象”茶會中， 著名文化學者于丹評論牛首：“這種醇厚霸氣， 還有複合香氣， 以及它的長度， 在三坑兩澗裡都是有識別的。 ”
▲ 孝文家茶的牛肉牛首
孝文家茶名家品鑒會中的這道孝文家茶“牛肉”， 採用純正的牛欄坑山場肉桂原料， 尤其加上首批非遺傳承人陳孝文的親自手制，