南方的丘陵地區， 有很多這種樹， 每年到了秋收後， 很多農村朋友就開始到山上採摘這種樹上的果子。
這種果子成熟後一般也是青的，
村民們一般一天能採摘到幾十斤。 把果子拿回家， 放在地上晾乾， 再在太陽底下曬幾個日頭， 讓外面的殼脫掉， 就剩下裡面的籽。
生活在南方農村的人應該看出來了， 這是茶籽， 也就是山茶樹的果實。 這果實不能食用， 但卻可以榨油。
茶油是中國特有的一種純天然高級油料。 全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。 早在西元前100多年漢武帝時， 中國就開始栽種油茶， 至今已有2000多年歷史。
在歐美等發達國家， 食用橄欖油已逐漸成為習慣。 油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。 其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似， 素有“東方橄欖油”的稱號， 甚至有些營養成分的指標還要高於橄欖油。
茶油是我國的特產。 茶油原汁的高貴品質， 又符合人們崇尚自然、提高生活品質的要求， 為當今食用油中的精品。