醋在生活飲食中也是很重要的一件食材， 特別是愛吃醋的人， 更是離不開醋。 那麼米醋就是白醋嗎？米醋和白醋的區別有哪些？下面就一起來看看吧！
米醋就是白醋嗎？
不是。 米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了， 是由大米釀造而成， 色澤略淺， 酸味不夠厚。 大部分傳統菜肴的烹飪都少不了它， 例如醋溜白菜、糖醋排骨等。 也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。
白醋， 則含有較多的化學成分， 是由食用醋酸與其他成分勾兌而成， 酸味比較柔和， 並且無色， 一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。 並且，
米醋和白醋的區別有哪些？
1.味道
一般來說， 白米醋的釀造是比較天然的， 基本是不添加化學成分的， 而白醋的主要成分是乙酸， 所以在酸味上， 白米醋的酸味不如白醋的酸， 白醋在味道上會比白米醋的刺激一點。
2.顏色
米醋會帶一些顏色， 因此又稱紅醋， 在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色， 適用於色澤鮮美的食物。
3.製作工序
白米醋的原料主要是大米， 一般是經過自然發酵來製成， 在製作過程中基本不添加什麼化學成分。 而白米醋的一般不是釀造醋， 主要化學成分有乙酸， 製作過程會比白米醋的簡便而快。
米醋和白醋哪個好？
原料不同， 看個人喜好。
米醋不僅帶有醋酸味， 還有微微的甜味， 用來烹飪食材， 能夠提鮮和調味。 並且， 因為它的製作原料， 使得米醋含有豐富的營養物質， 除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外， 還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質， 有利於人體健康。
白醋雖然含有較多的化學成分， 但是它的酸味比較單薄， 也很柔和， 有開胃的功效。 並且白醋中含有很多的酸性物質， 有很好的抑菌和殺菌的作用。