唐太宗、蘇軾的最愛，千年傳承“素食第一品”,日本韓國隨後跟風

長江繞郭知魚美

好珠連山覺筍香

——蘇軾

竹筍破土而出

竹筍，是唐太宗、蘇軾的最愛，也是我國自古以來傳承了千年的美食

春雨瀟瀟，

萬物滋潤，山林裡的竹筍紛紛破土而出， “嘗鮮無不道春筍”，春筍是山中的珍品，是流傳千年的中華美食，以肉質脆嫩、味道鮮香、營養豐富備受人們喜愛。

新鮮採摘的竹筍

據說唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市，總要召集群臣一起大品筍宴，並以筍來象徵國事昌盛，

比喻大唐天下人才輩出，猶如“雨後春筍”一樣蓬勃生髮。

蘇東坡也偏愛竹筍，他初到黃州時，發現繞山皆竹，馬上吟出“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”之句，後來又在詩中寫道：“無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦又不俗，每日筍燒肉。 ”。

竹筍燒東坡肉

竹筍是公認的最佳綠色食品，營養豐富，被列為“素食第一品”

竹筍是公認的最佳綠色天然食品，是傳統的森林蔬菜之一，被列為“素食第一品”的“山珍”之一；據測定，每100克竹筍中含蛋白質3克、脂肪0.2克、糖類0.4克，還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基酸、胡蘿蔔素等成分，是一種全天然營養食品。

竹筍營養豐富，含人體所需的多種氨基酸，還富含高蛋白、多纖維，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者，常吃竹筍有膳食養生的功益。

近代研究還表明，其所含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功效，所以，竹筍又是一種抗癌食品。

在日本、韓國和加拿大，更是被認作“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。

近年來，凡是中國森林裡好東西，如松茸，如石斛，如竹筍，都被一天到晚講究養生長壽的日本、韓國和加拿大人快速空運進口過去作為養生美食。

竹筍更是如此，在日本、韓國和加拿大，更是被認作“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。

重慶巫山竹海

在重慶巫山，萬畝竹筍破土而出

見風則硬，及時採挖成為了舌尖上美食

可曾記得電影《十面埋伏》，裡麵茶山竹海就在重慶。又可曾記得電影《天龍八部》裡的“曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲”。