中國烤雞翅還得像烤鴨一樣配胡蘿蔔和蔥絲......
博主寫到， “我曾經訪問過新奧爾良的一個肉類包裝廠， 發現那裡全都是等待出口到中國的雞翅，
看來我們熱愛的新奧爾良烤雞翅陷入到了豌豆怪圈之中：荷蘭人叫“中國豆”， 中國人叫“荷蘭豆”。
很明顯， 這款來自新奧爾良的烤雞更重蔥和辣， 而非你們熟悉的甜膩多汁
新奧爾良是一個瀕臨墨西哥灣的港口城市， 在法國殖民時期以法國城市奧爾良命名。 當地盛產辣椒等香料， 用這些香料調配出的醬料無論是燴飯還是烤肉都是上品。
但早期的美國人很少吃雞肉， 主要以豬肉和牛肉為主， 直到二戰結束後， 在康奈爾大學教授羅伯特.貝克這樣的農業推廣者（他發明了雞熱狗、雞肉醬以及串烤雞）和肯德基這樣的連鎖速食店的聯合推動下，
羅伯特的鄰居至今懷念教授家後院烤雞的香味
是羅伯特教授發明了用蛋液裹著雞塊炸的美味
在雞肉同樣廉價的中國， 人們更容易接受雞肉的鮮嫩多汁和甜辣入味（而非美式的辛辣乾柴）， “開封菜”大概只是借用了新奧爾良豐富的調料文化來作為背景， 按照中國人的口味專門開發了一款只在天朝買得到的產品。
而街頭的山寨產品無疑能為企業做到免費的宣傳， 因此“開封菜”一直保持寬容態度。
“新奧爾良烤雞”簡直是教科書般的成功。 2005年的3·15， 衛生部宣佈在新奧爾良烤翅的醬料裡監測出了“蘇丹紅”， 使得相關產品下架10天（同時被檢出蘇丹紅的還有“香辣雞腿堡”和“勁爆雞米花”等產品）。
但風頭過去不到半年， “新奧爾良烤雞腿堡”的魔性廣告便再次熱播， 同時播出的還有新奧爾良當地遭受卡特琳娜颶風， 被美國政府宣佈封城9個月變鬼城的新聞。
毫無疑問，時至今日新奧爾良風味依舊是洋速食、超市熟食和街頭髒攤的拳頭產品。可謂是雞兒倒了黴，吃貨得勝利。
毫無疑問，時至今日新奧爾良風味依舊是洋速食、超市熟食和街頭髒攤的拳頭產品。可謂是雞兒倒了黴，吃貨得勝利。