日前，
滄州泊頭的梁先生吃了涼拌豆角1小時後出現了噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、心慌、出冷汗等症狀，
立即前往醫院治療才緩解不適。
據滄州市疾控中心主任醫師溫松晨介紹，
夏秋季節菜豆大量上市，
食用未煮熟的菜豆極易中毒，
滄州市今年已經有4起20餘人食用菜豆中毒的病例報告。
據介紹， 菜豆包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等,其有毒成分包括皂甙和血球凝集素。 其中皂甙對黏膜有強烈刺激作用,引起胃腸道反應。 毒性主要為溶血作用， 一般治療後愈後良好， 偶有死亡病例。 這兩種毒素都不耐高溫，
專家說， 家庭預防菜豆中毒的方法非常簡單， 只要把菜豆煮熟燜透就可以了， 量不應過多， 用油炒過後， 加適量的水， 加上鍋蓋燜10分鐘左右， 並用鏟子不斷地翻動， 使它受熱均勻， 另外， 還要注意不買、不吃老菜豆， 把菜豆兩頭和莢摘掉， 因為這些部位含毒素較多。