研究發現, 多吃蘑菇可預防肝癌。 因為研究證實微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用, 對正常肝細胞卻沒有明顯影響。 而蘑菇中含有豐富的硒, 故而得出, 多吃蘑菇可預防肝癌。
通過研究發現, 補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。 人體內存儲硒的能力很弱, 因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。 蘑菇就是攝取硒的好來源。 蘑菇中所含的硒元素, 不但數量較高, 而且容易被人體吸收, 所以應多吃一些。 尤其是喜歡喝酒的人, 蘑菇能夠幫你遠離肝病。 應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間,
另外, 蘑菇除了能預防肝癌外, 還是一種較好的減肥美容食品。 蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分, 作為減肥食品最優秀之處,
健康提示:專家告誡人們, 預防肝癌, 要建立健康合理的膳食結構, 養成良好的飲食習慣, 掌握一些飲食防癌的小知識, 當心吃出肝癌。 同時, 為了更好的預防肝癌, 在日常生活中, 像發黴食品、變質的動植物油都不宜食用, 更不要酗酒。