西風吹起鱸魚興， 已在桑榆暮景。 旅居外地的遊子， 到了晚年時會格外懷念家鄉的味道， 故鄉山川的一草一木一樣美食總讓人感慨不已。
筆者晚年時長期居住在加拿大， 與故土遠隔著令人傷心的太平洋， 詩人余光中曾說“鄉愁， 是一灣淺淺的海峽”， 我這大洋比他的海峽寬了無數倍， 這鄉愁更是濃到讓我難以排解。 直到， 我偶遇了一家串串香。
提起串串香， 我過去的印象是這樣的：街邊的速食大排檔。 其中一家， 架子上擺滿了各類蔬菜、豆製品、肉類、鵪鶉蛋等串成的竹串兒， 顧客自選若干串放到一個盤子裡。 老闆娘計數後放到一個笊籬裡， 再將笊籬放人櫃檯內的大鍋內， 沸騰的熱湯煮熟了笊籬裡穿在竹串的食品。 最後把竹串放入一個大碗， 加東加作料， 一碗熱騰騰的串串香就可以端上餐桌了。
那時的串串香滿滿一大碗才十來塊錢， 再買個燒餅就是一頓飯，
在國內就知道， 袁記把串串香由成都賣到了全國， 卻不料這幾年居然賣到了國外，
列治文位於加拿大西部太平洋岸邊， 屬於不列顛哥倫比亞省大溫哥華地區。 列治文是亞洲以外唯一一個華人占多數的城市， 也是一個美食之城。 由於列治文的餐館口味地道， 吸引大溫其他城市的食客紛至遝來， 以饗口腹之欲。 我想這應該是袁記選列治文為開拓北美市場始發港的主要原因。
世界上的事情從來都是利弊相連的。 美食城裡開餐館， 潛在食客自然多， 但是競爭也更激烈， 食客用腳投票更方便。 袁記選擇列治文， 既是看到了這裡餐飲市場的活躍， 也是對自己團隊競爭力的充分自信。 與武功高手一起華山論劍，
在國外開餐館， 經營者面對的是一個全新的環境。 法律法規、消費習慣、原材料採購、人工成本等方面與國內都不一樣。
但是， 消費者希望食品色味俱佳， 希望服務貼心周到， 希望價格合理不太貴， 這些國內外都一樣。 對於經營者來講，
果然， 進店一嘗， 還是那樣地道的成都味。 這味道我在袁記的始創之地成都吃過， 在我的家鄉山西太原也吃過， 以前出差的時候再很多城市的袁記連鎖店都吃過， 在不同的地方吃到相同的味道， 美哉！
因為發現了這麼一家可以慰藉鄉愁的地方，我便常常來這裡吃串串，也因此認識了袁記串串香的創始人袁剛。認識之後才發現原來早就知道袁剛，他在列治文是個著名的社會活動家。只是我沒能把他和袁記串串香迅速地聯繫起來。
袁剛是一個事業心極強的人，他是四川人，卻有晉商票號“匯通天下”的野心，他要把袁記串串香的連鎖店開遍全世界。在列治文袁記串串香店裡，袁剛對我說：“我在溫哥華開這個直營店不是為了賺錢”。當時我想，商家將本求利，天經地義，豈有經商不賺錢的道理。後來想了想才明白，袁剛如同當年的劉備一樣“胸懷大志”。他在列治文開店是為了取得海外經營的經驗，然後複製，在整個北美實現連鎖經營。為了實現“串通天下”的夢想，他豈會以些許蠅頭小利為目標？
生意場上的事有時很奇怪，一心賺錢者，很可能無錢可賺；不以賺錢為意者，反倒收穫頗豐。中國有句俗話“三分利吃飽飯，七分利餓死人”，一心賺錢者，必追逐厚利。利潤率高，就會損害消費者利益，最終受害的必定還是經營者。袁剛開店不為賺錢，每天店裡顧客反倒熙熙攘攘，有時還得排隊等座，且客戶的評價極好。這樣一來，自然是有錢可賺。市場的辯證法就是如此。
袁剛自己有一個樸素的說法，就是作人要講良心。他不僅以貨真價實表現出對消費者講良心；而且他對員工講良心，對一切幫助過自己的人講良心。袁剛經常組織國內直營店的骨幹輪流到溫哥華直營店工作一段時期，他這樣做一是為了把國內連鎖經營的經驗，更好地複製到海外。二是袁剛視員工如親人，他認為，世界那麼大，也該讓員工去看看。袁剛以滴水之恩當湧泉相報的感恩心態對待每一個幫助過自己的人。正是一顆樸實的良心，決定了袁記可以複製的成功。
1991年，我在美國洛杉磯去過一個名叫“楓林小館”的宮殿般豪華的淮揚菜館。這個餐館有個特點，就是歡迎顧客參觀後廚。一般餐館都是“廚房重地，閒人免進”，原因其實主要是很難保持後廚乾乾淨淨，沒有充分的自信是不敢開放後廚讓顧客參觀的。在溫哥華的袁記串串香，我又一次看到了歡迎顧客參觀的後廚。
溫哥華的袁記串串香不僅後廚清潔衛生，敢於讓顧客參觀，他們還有一個特點，就是包括老闆、老闆娘在內的所有員工，每天吃的員工餐都和顧客吃的一樣。這除了說明袁剛待員工如親人之外，還說明了袁記銷售的產品安全可靠。
我深信，不久的將來，串串香將會在袁記的推動下風靡北美，傳遍全世界。（李振海）
因為發現了這麼一家可以慰藉鄉愁的地方，我便常常來這裡吃串串，也因此認識了袁記串串香的創始人袁剛。認識之後才發現原來早就知道袁剛，他在列治文是個著名的社會活動家。只是我沒能把他和袁記串串香迅速地聯繫起來。
袁剛是一個事業心極強的人，他是四川人，卻有晉商票號“匯通天下”的野心，他要把袁記串串香的連鎖店開遍全世界。在列治文袁記串串香店裡，袁剛對我說：“我在溫哥華開這個直營店不是為了賺錢”。當時我想，商家將本求利，天經地義，豈有經商不賺錢的道理。後來想了想才明白，袁剛如同當年的劉備一樣“胸懷大志”。他在列治文開店是為了取得海外經營的經驗，然後複製，在整個北美實現連鎖經營。為了實現“串通天下”的夢想，他豈會以些許蠅頭小利為目標？
生意場上的事有時很奇怪，一心賺錢者，很可能無錢可賺；不以賺錢為意者，反倒收穫頗豐。中國有句俗話“三分利吃飽飯，七分利餓死人”，一心賺錢者，必追逐厚利。利潤率高，就會損害消費者利益，最終受害的必定還是經營者。袁剛開店不為賺錢，每天店裡顧客反倒熙熙攘攘，有時還得排隊等座，且客戶的評價極好。這樣一來，自然是有錢可賺。市場的辯證法就是如此。
袁剛自己有一個樸素的說法，就是作人要講良心。他不僅以貨真價實表現出對消費者講良心；而且他對員工講良心，對一切幫助過自己的人講良心。袁剛經常組織國內直營店的骨幹輪流到溫哥華直營店工作一段時期，他這樣做一是為了把國內連鎖經營的經驗，更好地複製到海外。二是袁剛視員工如親人，他認為，世界那麼大，也該讓員工去看看。袁剛以滴水之恩當湧泉相報的感恩心態對待每一個幫助過自己的人。正是一顆樸實的良心，決定了袁記可以複製的成功。
1991年，我在美國洛杉磯去過一個名叫“楓林小館”的宮殿般豪華的淮揚菜館。這個餐館有個特點，就是歡迎顧客參觀後廚。一般餐館都是“廚房重地，閒人免進”，原因其實主要是很難保持後廚乾乾淨淨，沒有充分的自信是不敢開放後廚讓顧客參觀的。在溫哥華的袁記串串香，我又一次看到了歡迎顧客參觀的後廚。
溫哥華的袁記串串香不僅後廚清潔衛生，敢於讓顧客參觀，他們還有一個特點，就是包括老闆、老闆娘在內的所有員工，每天吃的員工餐都和顧客吃的一樣。這除了說明袁剛待員工如親人之外，還說明了袁記銷售的產品安全可靠。
我深信，不久的將來，串串香將會在袁記的推動下風靡北美，傳遍全世界。（李振海）