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入夏以來, 溫度升高, 很多人胃口不佳, 因此往往每天都會剩很多菜。 不少人捨不得扔掉, 就直接塞進冰箱, 再吃時又沒熱透, 這樣的做法存在很大的健康隱患!
所謂的隔夜菜,
並不是說放一晚上才算“隔夜”噢。
其實只要放置超過8小時以上的菜,
就都算是隔夜菜了!
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢,
一起來看看吧~
綠 葉 菜
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免含有硝酸鹽和亞硝酸鹽, 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高!因此,
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如果準備多做一些菜第二天熱著吃, 應儘量少做莖葉類蔬菜, 而選擇瓜類蔬菜。
如果綠葉菜實在沒吃完, 也不要再吃了, 忍痛丟棄吧。 尤其是菠菜和芹菜, 再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽,
海 鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮, 如果當天沒吃完再隔夜吃的話, 有可能會產生蛋白質降解物, 容易損傷肝、腎功能。
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所以如果買多了, 一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好, 放入冰箱的冷凍層, 等到吃的時候再烹調。
蘑 菇
蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽, 最好是吃多少, 炒多少, 不要炒太多了。 放得時間過久不宜食用, 否則可能引起腸胃不適。
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雞 蛋
很多人平時很愛吃半熟蛋, 但必須當天吃完, 如果隔夜之後食用的話, 很容易滋生細菌, 造成腸胃不適、脹氣等情況。
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如果是完全熟透的雞蛋, 以低溫密封保存得當, 一般沒有問題。 不過還是建議大家最好不要隔夜, 即煮即吃!
土 豆
土豆一直是不少人的心頭好, 因為它怎樣做都很好吃。 但是, 土豆最好不要隔夜後再加熱食用, 這樣不僅本身的營養成分會流失, 還有可能會對我們的身體造成損害。
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所以土豆也要當天吃完哦, 如果放置過久再吃的話, 可能會傷害到腸道黏膜, 從而引起腸道不適。
鹵 味
預防食物中毒, 夏天吃滷味不要隔夜。 即使放在冰箱裡的食物, 也並非絕對“保險”。 冰箱裡易滋生黴菌, 還有嗜冷菌等, 而這些對人體健康都是不利的!
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湯 汁
熬湯是個辛苦活兒,費時費力,所以一般大家經常會熬一大鍋,一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質噢!
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所以存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,再加調味料,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
除了以上這些隔夜菜不能吃
還有一些小貼士
教大家如何正確處理隔夜菜~
放入冰箱
沒吃完的飯菜需要在外放涼後才能放入冰箱,因為食物的熱氣會促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。
![](/images/lazyload.gif)
等待食物放涼後,要及時放入冰箱,因為冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器內
最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器裡,微波爐適用的塑膠餐盒也可使用,其他塑膠盒最好不要選,以免在加熱過程中釋放有毒物質。
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分開儲存
不同的菜種,要分開儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋把碗碟包裹起來,密閉儲存在冰箱裡。
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吃前回鍋熱透
除了正確地儲存剩菜外,吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候,一定要高溫回鍋,整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為放在冰箱裡只能抑制細菌生長,但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。
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兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱裡,也只能起到抑菌的作用,不能徹底殺掉細菌,它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完,超過3天最好倒掉!
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為了家人的健康
快與他們一起分享吧~
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湯 汁
熬湯是個辛苦活兒,費時費力,所以一般大家經常會熬一大鍋,一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質噢!
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所以存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,再加調味料,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
除了以上這些隔夜菜不能吃
還有一些小貼士
教大家如何正確處理隔夜菜~
放入冰箱
沒吃完的飯菜需要在外放涼後才能放入冰箱,因為食物的熱氣會促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。
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等待食物放涼後,要及時放入冰箱,因為冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器內
最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器裡,微波爐適用的塑膠餐盒也可使用,其他塑膠盒最好不要選,以免在加熱過程中釋放有毒物質。
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分開儲存
不同的菜種,要分開儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋把碗碟包裹起來,密閉儲存在冰箱裡。
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吃前回鍋熱透
除了正確地儲存剩菜外,吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候,一定要高溫回鍋,整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為放在冰箱裡只能抑制細菌生長,但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。
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兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱裡,也只能起到抑菌的作用,不能徹底殺掉細菌,它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完,超過3天最好倒掉!
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