美國一位健康專家說：晚餐的作用， 四分之一是維持生命， 四分之三是維持醫生的收入。
科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一， 就是來自晚上不良的飲食習慣。 晚餐吃錯了， 以下很多疾病就會找上身來。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費， 晚上總吃剩飯剩菜。
統計發現， 很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病， 都與不健康的飲食習慣有關， 比如暴飲暴食、食用變質食物等。 特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質後， 也可能導致細菌感染， 進一步誘發胰腺病變。
晚餐吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中， 會產生較多氣體的食物。 如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇（甜味劑）的飲料及甜點等， 會讓人產生腹脹感， 妨礙正常睡眠。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來越多， 火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。
晚上吃的過鹹過辣， 如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物， 易讓腸胃產生灼燒感， 導致胃食管反流或便秘、大便乾燥、消化不良等問題， 從而干擾睡眠。
晚餐愛喝煲湯
晚上吃不下飯的人， 通常會煲肉類湯作為晚餐， 以補充身體所需。
排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高， 尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高， 不宜常喝。
高血壓患者， 不適合喝太咸的湯。
痛風患者不應多喝海鮮湯等， 因為其中的嘌呤含量較高。
胃腸不好、食欲不振的人， 通常脂肪消化能力也比較弱。 如果要喝煲湯， 應該撇掉大部分浮油。 因此， 肉類煲湯不適合晚上食用， 選在中午吃比較好。
晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐後吃點甜品， 但過於甜膩的東西， 很容易給腸胃消化造成負擔。
另一方面， 晚餐後活動少， 甜品中的糖分很難在身體中分解， 進而會轉換成脂肪， 容易造成肥胖。 長此以往， 也有引發心血管疾病的可能。
晚餐“生冷黏硬”
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