日本和牛， 是上帝賜予島國的絕世美味。 其肉有著漂亮的大理石花紋， 像雪花一樣綻放在紅色的肌理中， 因而又稱 “雪花肉”。
這種牛據說是聽著音樂，
這次去京都， 又品嘗了京の燒肉處 弘。 “弘”的老闆本身為肉販， 別人進貨是分解好的肉， 他們家進貨是一整頭和牛，
每位的套餐從4000到6000円不等， 個人認為每人4000円的套餐已足夠， 一大盤搭配好的和牛精選， 一盒沙律， 一鍋牛雜， 一碟大件肥牛， 兩碗米飯， 已是一餐豐厚的高蛋白。
但其實這餐的亮點並不在和牛的鮮甜味美， 而在於他們家菜肴上插著的一張小小的認定證。 名片大小， 記載了我們這一餐牛肉的來源、編號以及等級。
認定證顯示， 我們烤盤上的牛肉來著日高見牧場， 血統花國安福， 編號像手機號碼一樣長， 產地岩手。
認定證背面還有店主的選牛準則， 看不懂日文， 大概能估計到老闆的要求甚高， 脂肪紋理至少6級以上。 總之， 顧客們可以安心吃牛， 吃到的也絕對是上乘好牛。 如果國內餐飲也能做到這一步， 人人都可吃個安心餐了。
一輩子總要嘗試一次世界公認的品質最優秀的良種肉牛，無關窮富，無關歷史，更無關風月，只為體驗和感受。
SophyJiang慢旅繪：崇尚慢行的手繪作者一枚，著繪《旅居墨爾本 時光停留在你眼裡》。只分享有故事、有個性、有味道、有顏值的地方、酒店和餐廳。
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