現代藥理實驗表明， 胡桃仁能增加血清白蛋白， 減少膽固醇的吸收， 調節體內新陳代謝， 對高脂血症患者有明顯的治療效果。
另外， 胡桃仁為高鉀食品， 以胡桃仁幹品為例， 每100克含鉀量高達385毫克， 含鈉量為6.4毫克， 其K因數是60.15， 已大大超過防治原發性高血壓的有 效界定值範圍（K因數≥10）；胡桃仁所含鋅、鉻、錳、鐵等微量元素都比較多， 在降血壓以及保護心、腦血管等方面具有重要作用。 鋅不但有生血功能， 而且可 消除鎘的致高血壓作用。
【現代應用】
胡桃仁為助陽之品。 適用於腎虛陽痿、遺精、早洩、腰膝冷痛、筋骨痿弱、腸燥便秘、小便頻數等證。 胡桃仁可直接生食， 生食時可將胡桃仁噙入口中， 細嚼慢嚥， 每日數次， 每次1〜2枚胡桃仁， 也可以將胡桃仁曬乾或烘乾， 趁熱研成粗末， 以蜂蜜調和或用溫開水送服， 還可以製成粥、羹、汁、糊、茶等藥膳， 以及各色糕點和 菜肴， 也可與其他補藥配伍制成藥膳或裔飲。
【飲用食品】
1、胡桃仁1000克， 蜂蜜1000克。 先將胡桃仁洗淨後曬乾或烘乾， 趁熱研成粗末， 兌入蜂蜜， 拌和均勻， 即可脤用。 每次1湯匙（約20毫升）， 每日2次。 本方具有滋潤血脈、去積降壓等功效。 適用于各種類型原發性高血壓。
2、 胡桃仁200克， 生山楂30克， 紅糖100克， 白糖20克， 紅棗、蜂蜜各50克。 先將胡桃仁洗淨後放入溫開水中浸泡30分鐘， 連浸泡水一起放入家用果汁機 中， 快速攪打成糊漿狀， 盛入碗中備用。 再將山楂、紅棗洗淨， 放入砂鍋， 加水煎煮3次， 每次20分鐘， 合併3次煎汁， 倒入另鍋， 以中火煮沸， 調入紅糖、白 糖， 拌勻， 兌入胡桃仁糊漿， 攪和， 改用小火煨煮至沸， 離火後稍涼， 調入蜂蜜， 即可服用。
3、胡桃仁50克， 酸牛奶（或羊奶）200毫升。 將酸牛奶與胡桃仁細末同放入果汁機中， 搗攪1分鐘， 即可服用。 每日1劑， 早晚2次分服。 本方具有補虛通脈、解毒散瘀、降血脂等功效。 適用于各種類型的高脂血症。 對中老年肝腎陰虛、氣血瘀滯型高脂血症患者尤為適宜。
4、 胡桃仁100克， 黑芝麻、葛根粉各30克， 蜂蜜20克。 先將胡桃仁、黑芝麻（炒香）共研為細粉， 與葛根粉同入砂鍋， 加清水適量， 大火煮沸， 改用小火煨， 邊 煮邊調， 待羹糊將成時， 停火， 兌入蜂蜜， 拌勻， 即可服用。 每日1劑， 早晚2次分服。 本方具有滋補肝腎、通脈降脂等功效。
【藥用膳食】
1、 胡桃仁（研末）30克， 粳米100克。 先將粳米淘淨後放入砂鍋， 加水適量， 小火煨煮成稀稠粥， 粥將成時， 調入胡桃仁末， 拌勻， 小火煨煮至沸， 即可服用。 每 日1劑， 早晚2次分服。 本方具有補虛益精、益腎降壓等功效。 適用于各種類型原發性高血壓。 對肝腎陰虛型原發性高血壓患者允為適宜。
2、 胡桃仁（研末）50克， 陳皮（研末）、蒲黃各10克， 粟米100克。 先將粟米淘洗乾淨， 放入砂鍋， 加水適量， 大火煮沸， 改用小火煨30分鐘， 調入胡桃仁、 陳皮細末， 並加蒲黃， 拌和均勻， 繼續小火煨煮至粟米酥爛成粥， 即可服用。 每日1劑， 早晚2次分服。 本方具有補益散瘀、通潤血脈、降血脂等功效。 適用于各種 類型的高脂血症。
【其他用途】
1、胡桃仁500克，
2、當年胡桃仁30克， 將胡桃仁揀淨， 放入溫開水中浸泡片刻， 取出， 晾涼後即可服食、每日3次， 每次10克， 噙入口中， 緩緩咀嚼， 徐徐咽下。 本方具有滋補肝腎、潤脈降壓等功效。 適用于各種類型原發性高血壓。 對肝腎陰虛、陰陽兩虛型原發性高血壓患者尤為適宜。
【注意事項】
1、胡桃仁含熱量高， 作為保健食品對高脂血症、原發性高血壓、冠心病有較好的預防作用， 適量服食是很有意義的。 但是， 食用胡桃仁切莫過之， 若過分食用， 對一部分人， 尤其是高三醯甘油血症和肥胖症患者可能會增加身體的額外負擔。
2、胡桃仁性溫，痰火熾熱、陰虛火旺或便溏者忌服。
【藥用說明】
有關研究表明，胡桃仁主含脂肪油，其主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量亞麻酸及油酸甘油脂。胡桃仁所含脂肪油幾近75%屬於多不飽和脂肪酸，而多價不飽和脂肪酸可使血膽固醇降低。
所以，胡桃仁可使血膽固醇含量降低，但其作用比較弱。臨床研究也表明，經常脤食胡桃仁及其製品，可控制飽和脂肪酸的攝入，緩解高脂血症患者的臨床症狀，遏制病情的發展。
另外，胡桃仁多數用於生吃，不必經過高溫烹調，這樣所含多價不飽和脂肪酸才不至於遭受破壞，這不僅非常合乎生理需要，而且可最大限度地發揮其降膽固醇的藥理作用。
總之，適量食用胡桃仁不僅可降血脂，還可降低血壓，預防包括腦、心、眼底等血管在內的動脈粥樣硬化，進而保護大腦、心臟、眼球的動脈血管系統，使其處於正常的活動狀態。
2、胡桃仁性溫，痰火熾熱、陰虛火旺或便溏者忌服。
【藥用說明】
有關研究表明，胡桃仁主含脂肪油，其主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量亞麻酸及油酸甘油脂。胡桃仁所含脂肪油幾近75%屬於多不飽和脂肪酸，而多價不飽和脂肪酸可使血膽固醇降低。
所以，胡桃仁可使血膽固醇含量降低，但其作用比較弱。臨床研究也表明，經常脤食胡桃仁及其製品，可控制飽和脂肪酸的攝入，緩解高脂血症患者的臨床症狀，遏制病情的發展。
另外，胡桃仁多數用於生吃，不必經過高溫烹調，這樣所含多價不飽和脂肪酸才不至於遭受破壞，這不僅非常合乎生理需要，而且可最大限度地發揮其降膽固醇的藥理作用。
總之，適量食用胡桃仁不僅可降血脂，還可降低血壓，預防包括腦、心、眼底等血管在內的動脈粥樣硬化，進而保護大腦、心臟、眼球的動脈血管系統，使其處於正常的活動狀態。