一日三餐中最重要的就是早餐， 經過一夜的睡眠， 空空的胃不是什麼食物都願意接受。 早餐吃不好， 會直接影響一天的精神和工作。 那麼， 早餐該怎麼吃呢？第一口吃什麼最健康？
早餐前應先喝水
人經過一夜睡眠， 消耗了大量的水分和營養， 起床後處於一種生理性缺水狀態。 如果只進食常規早餐， 遠遠不能補充生理性缺水。
因此， 早上起來不要急於吃早餐， 而應立即飲500~800毫升溫開水， 既可補充一夜流失的水分， 還可以清理腸道， 但不要在吃早餐前喝太多的水。
早餐時補充水果
早餐如果能夠補充水果， 對身體會更好！水果是維生素A、C豐富的來源， 並含維生素B群、纖維質與礦物質， 不但有刺激食欲的作用， 還可促進腸道蠕動以及維持體內酸堿平衡， 吃水果不但能養顏美容， 還能讓我們一早看起來就容光煥發、美麗又動人喔！
比方說， 我們可以選擇吃清粥配青菜， 或是來個生菜沙拉， 火腿三明治搭配小黃瓜。 而在早餐後吃一個蘋果、柳丁或半根香蕉會更好。
早餐熱量不宜過多
早餐的攝取量依體型、年齡的不同會有些差異， 不過， 攝入400~500卡的熱量是比較適當的， 約占一天需要量的四分之一。 但可以嘗試多補充些糖類。
早餐以五殼根莖類為主食
五殼根莖類不但含豐富的糖類， 還可以快速提供人體所需要的基礎能量， 就像汽車必須要有汽油才能行走一樣。
一頓營養的早餐， 可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全殼類脆片作為主食， 或是挑選較粗糙的五殼根莖類， 像是全麥麵包、雜糧粥等。
早餐要吃乳製品
早餐是補充奶類的好時機。 乳製品是高品質蛋白質的來源之一， 同時含有豐富的鈣質， 一般常吃的食物中， 沒有一種鈣質含量能與奶類相比。 利用早餐時間來攝取奶類， 像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等， 都是很好的選擇。
早餐儘量清淡
早餐過於油膩會造成胃腸的負擔， 而且還會導致高血脂。 如果實在抵擋不住誘惑， 一週一次也未嘗不可。 早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食， 儘量少攝入油炸類食品。
有的人早餐喜歡吃油條， 其實未必不可， 但一次不要吃太多， 並儘量一周只食用一次。
7點到8點吃早餐
醫學研究證明， 7點到8點吃早餐最合適， 因為這時人的食欲最旺盛。
符合以上原則的幾款早餐食譜推薦
健健康康每一天
1、海綿蛋糕+青椒炒蛋+牛奶麥片
2、西芹炒百合+花卷+紅薯小米粥+橙
3、麵包+木耳炒雞蛋+赤豆粥+煮馬蹄
4、肉末茄子青菜面+乾果+牛奶
5、豬肉白菜豆腐粉條包+玉米小米粥+胡蘿蔔西芹炒馬蹄+白煮蛋
6、糖三角+八寶粥+小蘑菇炒蛋+橙
7、肉鬆麵包+山藥黑豆核桃杏仁芝麻糊+青椒炒蛋
8、窩窩頭+青豆玉米炒馬蹄+銀耳燉雪梨+白煮蛋
9、草莓醬夾心土司+蝦皮燉蛋+草莓牛奶麥片
10、菠菜三明治+紫薯奶昔
11、紫薯松糕+水果羹+白煮蛋
12、酥粒辮子麵包+紫甘藍拌菠菜+核桃芝麻牛奶麥片
13、水果三明治+青瓜炒蛋+牛奶炒米
14、豇豆包+青瓜燜茭白+紅薯+糖水荷包蛋
15、芋頭餅+水果小圓子
2、西芹炒百合+花卷+紅薯小米粥+橙
3、麵包+木耳炒雞蛋+赤豆粥+煮馬蹄
4、肉末茄子青菜面+乾果+牛奶
5、豬肉白菜豆腐粉條包+玉米小米粥+胡蘿蔔西芹炒馬蹄+白煮蛋
6、糖三角+八寶粥+小蘑菇炒蛋+橙
7、肉鬆麵包+山藥黑豆核桃杏仁芝麻糊+青椒炒蛋
8、窩窩頭+青豆玉米炒馬蹄+銀耳燉雪梨+白煮蛋
9、草莓醬夾心土司+蝦皮燉蛋+草莓牛奶麥片
10、菠菜三明治+紫薯奶昔
11、紫薯松糕+水果羹+白煮蛋
12、酥粒辮子麵包+紫甘藍拌菠菜+核桃芝麻牛奶麥片
13、水果三明治+青瓜炒蛋+牛奶炒米
14、豇豆包+青瓜燜茭白+紅薯+糖水荷包蛋
15、芋頭餅+水果小圓子