文字/照片：王1000
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學泰廚一直是來泰國最想嘗試的一件事情。 之前通過窮遊網上就有看到曼谷的泰廚學校， 無奈當時時間較緊。 但在第三次來泰國之際終於圓滿地滿足了我的願望！
早晨伴著路邊的小鳥兒對我笑
如果說想快速瞭解一個國家當地的文化、社會及人文，
飲食，
這可能是最好的一個方法了。
泰廚課程我們是通過TripAdvisor上報名， 選擇的是排名第一的普吉島烹飪學校Phuket Thai Cookery School， 直接通過郵件進行的預定， 現場在付錢。
當天的泰廚課程
整個行程分為了2大部分：先去逛集市， 之後再開始學做菜。
這次先來聊聊逛集市！
像當地人一樣地逛集市， 基本上從泰國香料到水果蔬菜、肉禽蛋奶全部涵蓋。
泰廚課上的老師一個是James， 另一個是Sue， 他倆主要負責我們此次的行程。
James 自稱008
Sue
車先載我們來到的是普集鎮的集市， 靠近鎮的Robinson購物中心， James介紹說這個集市大概每天早上3點就會開門的， 下午4、5點左右關門。 農貿市場的既視感，
James的路線主要是從集市的外到內， 先帶我們看了外面一些賣當地水果蔬菜的攤位。 介紹了各種各樣泰國當地的水果， 榴槤、芒果、紅心火龍果、荔枝、百香果、菠蘿蜜等， 還有當地一些特有的漿果及相關製成的食材。
也會熱心的提醒我們，每年7、8月份會有泰國特色的榴槤節，這種榴槤節或者榴槤盛宴一般會有大約10幾種不同品種的榴槤，一小時內不限量吃。但其實目前5、6月還不是時候，如果看到現在有榴槤盛宴，多半都是坑遊客的。
其實我們口中所說的榴槤中的頂級貓山王…還分不同的型號。
泰國的豆漿，只不過加入不同的食材調製成不同的顏色（藍色是蝶豆花、紫色是紫甘藍）。另外竟然還有豆腐腦，這跟中國真是沒差。
接著往裡走，更多的能看到泰國本土的調料，例如咖喱、各種泰國香料等。
泰國的小辣椒及檸檬，是泰國菜比較常見的原材料。
泰國咖喱是分為了綠咖喱、黃咖喱和紅咖喱，其中紅咖喱最辣。相較于印度咖喱，泰國咖喱加入了椰漿增強香味，同時也會加入香茅、魚露及月桂葉。而有的咖喱中還會加入一些蝦醬，來提鮮。
比較有意思的一點是在海鮮市場中，我們看到了許多拿著小袋子裝的魚類。James介紹說這些主要是用來放生的，不同的動物有不同的寓意，鱔魚、小烏龜和青蛙等。
同樣，在集市上也能看到不同的泰國傳統甜品，這點我們在後面的泰廚體驗課上也會吃到。
右上黃色的類似蛋黃的東西就叫蛋黃球，James說十分的甜膩，其成份為蛋黃、糖漿和麵粉。
當時正值國內端午節，說道粽子，泰國也有類似的粽子，例如底下一排排的，叫做粉蕉糯米粽，糯米、椰漿、粉蕉等做成的甜品，但略帶鹹味。是泰國人日常喜愛的食品，也是每年一度的解夏節時不可缺少的佈施給僧侶的食品。
蔬菜部分，菜很多，但是細看有很多跟中國是不一樣的。如其是冬陰功的主要材料，例如檸檬香草(Lemongrass)、還有卡菲爾酸橙葉子（Kaffir Lime Leaves）這個學名兒… 別地兒還真不大好買。
圖中左上方細長的部分是檸檬香草，旁邊大片葉子的就是Lime leaves
最上面的帶長杆的姜是高良薑，這也是冬陰功湯中最必不可少的原料。
中間部分圓圓的小球是當地的茄子哦，和國內的長紫茄子或者胖胖的紫茄子完全不一樣。在綠咖喱雞中會放入這個蔬菜。
泰國人很喜歡用香菜來做點綴及提鮮。
泰國菜也離不開椰子。椰子真的是一個能完全用盡的食材。椰子會用機器絞成椰絲。有淨椰絲和混合了外層的椰絲。一種椰絲是再經過加工後做成椰奶，而椰奶也分為2種，一種是經過一道手續後烹飪用的會分層的，以及純椰奶可用來直接飲用的，再經過兩道手續後提取的椰子油。還有另一種椰絲是用來做點綴的，在最後做菜的時候撒入一些椰絲。（大致是這樣，具體的情況有點兒忘了…，有大神的話歡迎指正）
泰國的集市保羅萬象，菜場裡有可以直接吃飯的地方，有種國內路邊攤的感覺。還有賣紀念、祭祀用品。
插花的小姑娘
逛集市和超市，是旅行中最享受的一個項目。就算啥也都不買，也覺得是一個很享受放鬆的過程。Travel like a local，不正是這個道理麼。
也會熱心的提醒我們，每年7、8月份會有泰國特色的榴槤節，這種榴槤節或者榴槤盛宴一般會有大約10幾種不同品種的榴槤，一小時內不限量吃。但其實目前5、6月還不是時候，如果看到現在有榴槤盛宴，多半都是坑遊客的。
其實我們口中所說的榴槤中的頂級貓山王…還分不同的型號。
泰國的豆漿，只不過加入不同的食材調製成不同的顏色（藍色是蝶豆花、紫色是紫甘藍）。另外竟然還有豆腐腦，這跟中國真是沒差。
接著往裡走，更多的能看到泰國本土的調料，例如咖喱、各種泰國香料等。
泰國的小辣椒及檸檬，是泰國菜比較常見的原材料。
泰國咖喱是分為了綠咖喱、黃咖喱和紅咖喱，其中紅咖喱最辣。相較于印度咖喱，泰國咖喱加入了椰漿增強香味，同時也會加入香茅、魚露及月桂葉。而有的咖喱中還會加入一些蝦醬，來提鮮。
比較有意思的一點是在海鮮市場中，我們看到了許多拿著小袋子裝的魚類。James介紹說這些主要是用來放生的，不同的動物有不同的寓意，鱔魚、小烏龜和青蛙等。
同樣，在集市上也能看到不同的泰國傳統甜品，這點我們在後面的泰廚體驗課上也會吃到。
右上黃色的類似蛋黃的東西就叫蛋黃球，James說十分的甜膩，其成份為蛋黃、糖漿和麵粉。
當時正值國內端午節，說道粽子，泰國也有類似的粽子，例如底下一排排的，叫做粉蕉糯米粽，糯米、椰漿、粉蕉等做成的甜品，但略帶鹹味。是泰國人日常喜愛的食品，也是每年一度的解夏節時不可缺少的佈施給僧侶的食品。
蔬菜部分，菜很多，但是細看有很多跟中國是不一樣的。如其是冬陰功的主要材料，例如檸檬香草(Lemongrass)、還有卡菲爾酸橙葉子（Kaffir Lime Leaves）這個學名兒… 別地兒還真不大好買。
圖中左上方細長的部分是檸檬香草，旁邊大片葉子的就是Lime leaves
最上面的帶長杆的姜是高良薑，這也是冬陰功湯中最必不可少的原料。
中間部分圓圓的小球是當地的茄子哦，和國內的長紫茄子或者胖胖的紫茄子完全不一樣。在綠咖喱雞中會放入這個蔬菜。
泰國人很喜歡用香菜來做點綴及提鮮。
泰國菜也離不開椰子。椰子真的是一個能完全用盡的食材。椰子會用機器絞成椰絲。有淨椰絲和混合了外層的椰絲。一種椰絲是再經過加工後做成椰奶，而椰奶也分為2種，一種是經過一道手續後烹飪用的會分層的，以及純椰奶可用來直接飲用的，再經過兩道手續後提取的椰子油。還有另一種椰絲是用來做點綴的，在最後做菜的時候撒入一些椰絲。（大致是這樣，具體的情況有點兒忘了…，有大神的話歡迎指正）
泰國的集市保羅萬象，菜場裡有可以直接吃飯的地方，有種國內路邊攤的感覺。還有賣紀念、祭祀用品。
插花的小姑娘
逛集市和超市，是旅行中最享受的一個項目。就算啥也都不買，也覺得是一個很享受放鬆的過程。Travel like a local，不正是這個道理麼。