北方農村， 鹹菜缸絕對是農家院最亮麗的一道景色。
深秋時節， 蘿蔔、芥菜收了， 家家戶戶開始醃鹹菜。 鹹菜缸很大， 一般放在離開屋簷下的院子裡。 在醃制新鹹菜之前， 往往把舊鹹菜或切片或切絲， 曬乾儲存， 留著蒸紅鹹菜吃。
除此之外， 還有幾個罎罎罐罐， 比如東北的酸菜缸， 醃鹹雞蛋鹹鴨蛋的罎子， 韮花醬、辣椒醬小罎子等。
這麼說吧， 反正阿兮家鄉這邊的膠東農村， 鹹菜是飯桌上必備。 尤其是喝粥， 怎能離了鹹菜？
不論是玉米粥， 小米粥， 還是大碴子粥， 大米粥， 甚至是豆腐腦， 缺了鹹菜， 統統食而無味。 這不， 今晚吃飯， 84歲的老娘最後喝粥， 還嫌我忘拿鹹菜， 喝著沒滋味呢。
真不知道為啥， 農村的鹹菜缸突然躺槍。 仿佛一夜間， 網路中傳遍吃醃鹹菜容易致癌的消息。 可據我所知， 農村人我行我素， 多年形成的習慣並未改變。 鹹菜， 依然是飯桌上必備之物， 雷打不動。
那麼，
農村人短命了嗎？經專業研究分析，
超過七成的長壽老人，
生活在農村。
就拿阿兮老家農村來說，
一個小村莊，
八十歲以上的老人就有三十多個，
大多自理。
有個九十的老奶奶，
還在家裡給孫媳婦伺候月子呢。
農村人不只是吃鹹菜， 平時粗茶淡飯， 基本是自己種了啥吃啥。 糧食蔬菜大半自給自足。 但農村婚宴酒席， 就是以肉為主， 蔬菜都見不到。 農家人覺得， 這樣的酒席， 主家才有面兒。
膠東農村還愛吃豬下貨，
豬心豬肝豬頭肉和溜肥腸，
都是可待客的好食材。
要按營養大師的說法，
他們吃的許多東西都不健康。
阿兮去農村采風， 最愛與村中長者聊天， 親遇數位百歲以上老人， 均頭腦清晰， 耳聰目明。 而他們的院子裡， 也是無一例外， 有個大鹹菜缸。
101歲的黃占安
真想問一問那些專家們：您就是不吃鹹菜，能活到這樣的高夀嗎？農村人不講什麼養生，為啥長壽？這才是關鍵所在。
煙臺十大壽星史俊卿110歲（蘭瑞東攝影）
101歲的黃占安
真想問一問那些專家們：您就是不吃鹹菜，能活到這樣的高夀嗎？農村人不講什麼養生，為啥長壽？這才是關鍵所在。
煙臺十大壽星史俊卿110歲（蘭瑞東攝影）