一姐導讀：不知道大家對小龍蝦的觀感如何？一姐反正已經愛到了骨子裡， 但是最近卻有一個可以說是噩耗的消息傳出……
有沒有一款食物， 是可以讓我們放下手機專心聊天的？
一姐的答案是：有！
小龍蝦！
有沒有一種想出門吃宵夜的衝動？
但是， 近日一則“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴重‘斷供’”的消息， 讓一姐很揪心。
“小龍蝦”們漲價了？！有消息稱， 近日霸王蝦創始人袁燁對餐飲行業內一知名自媒體稱：
做小龍蝦5年來， 第一次遇到7月份就沒蝦了。 有想養蝦的朋友趕緊去養吧， 真的是個發財的行當。
查閱資料後， 記者發現， 小龍蝦批發價持續飆升大概始於一個月前。
以湖北監利地區的小龍蝦為例， 硬7-9錢的紅殼小龍蝦， 在6月初時批發價格一直在每斤16-17元之間徘徊， 直到6月11日， 初漲至18元/斤， 6月12日又漲至19元/斤。
一個月後， 截至7月10日， 硬6.5錢以上的小龍蝦批發價格已上漲至27元/斤， 如此算來， 一個月內價格足足漲了近70%。 中國水產養殖網表示， 按照以往的規律， 週末行情好， 週一週二行情肯定不太好， 但是缺貨嚴重就不一樣了， 週一也能飆出那麼高的價格， 很多市場的老闆已經沒辦法報價了， 因為太高了。
容易看出：湖北漢川， 一個月內多款龍蝦漲幅已超過80%！
“今年小龍蝦的批發價格已經出現兩輪上漲， 6月20日左右價格上漲了10%－20%， 最近一次發生在7月5日左右， 價格上漲超過了40%”， 線上農產品品牌星農聯合的CEO周啟坤告訴介面記者， “40%還是保守估計。 ”
“小龍蝦”們到底怎麼了？“漲價”、“斷供”的說法在今年的小龍蝦市場風行， 所有產業鏈上的人都在討論。 究其根本， 都是供不應求惹的禍；這又主要可以分為兩個主要因素：
暴雨天氣下， 兩湖地區產量減少
進入七月後， 南方降水增多， 湖面水位上升， 不僅導致蝦產量減少， 高水位對蝦農的捕蝦工作也增加了一定難度。
商家們都認為， 此番漲價與當下的暴雨天氣直接相關。 暴雨季提前來臨， 致使很多養殖戶的蝦有流失， 水質混亂， 導致小龍蝦死亡或者生病， 蝦量驟減。
江蘇盱眙小龍蝦代理商錢經理表示， 盱眙的小龍蝦比今年最低的時候高了接近10塊， 最低時約18元/斤， 現在大概在26-28元之間。
此時， 作為供應鏈中間環節的代理商處於尷尬位置， 錢經理表示， 上游蝦農的蝦產量不夠， 價格又上漲， 對收蝦增加了難度；下游零售商戶又不接受突然漲價， “只能是自己讓利了， 這樣包括工廠， 包括我們自己都掙不著錢。 ”
北京京深海鮮市場的業務部工作人員表示， 市場內小龍蝦商戶所售的活蝦價格確有所上漲， 但大概沒有50%那麼高。至於原因，他認為是南方持續降水導致小龍蝦不出籠，產量有所下降。
盱眙龍蝦協會秘書長趙建民也認為，價格上漲確實主要是前階段主產區的洪水造成的，今年不少大型加工企業加大收購量也是原因之一，“往年價格上漲應在七月下旬高溫以後，今年（有所不同）洪水是主因。”
小龍蝦市場的需求快速增長
國內對小龍蝦的消費需求表現了愈來愈大的胃口。也就是說，被小龍蝦征服的吃貨隊伍正日益龐大起來！
無論是同往年一樣，從7月下旬開始漲價，還是今年7月初提前漲價，說到底都是供不應求導致。花家怡園市場總監、簋街商會秘書長周梅華透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。（可怕）
此外，2014年和2015年，國內小龍蝦消費量也分別占了生產量的96.3%和97.8%，不僅占比很高，而且持續上漲！國內吃貨們對小龍蝦的消化力量，已經接近超神，無-人-可-擋。
大量資本湧入，前景可觀？小龍蝦的生意模式目前主要有三種：一是傳統的夜宵大排檔模式，二是品牌餐飲企業的主打菜品，如花家怡園，眉州東坡，麻辣誘惑等，三是互聯網餐飲，即線上與線下相結合，專注做龍蝦飯外賣的模式。
自去年開始，國內小龍蝦市場就已經是千億級市場規模。
2016年8月，美團發佈的一份報告顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過一千億元。
資本也大量湧入了小龍蝦市場，就連周黑鴨、海底撈、必勝客也加入了小龍蝦大軍。
今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發佈會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣佈進軍小龍蝦市場。
另一邊，海底撈系的首個投資項目，也將橄欖枝拋給了以小龍蝦飯為切入點進入速食市場的海盜蝦飯，宣佈獲得“海底撈”背景的北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬的戰略投資。
必勝客更是在本月推出了龍蝦披薩！
中國人學得很快，哪個行業生意紅火，便即刻一哄而上。但越是在資本瘋狂的時候，我們越應該冷靜思考：“小龍蝦”的生意，到底還能火熱多久？
*文章綜合自中國企業家雜誌、每日經濟新聞、中國新聞週刊、介面、中國水產養殖網等
但大概沒有50%那麼高。至於原因，他認為是南方持續降水導致小龍蝦不出籠，產量有所下降。盱眙龍蝦協會秘書長趙建民也認為，價格上漲確實主要是前階段主產區的洪水造成的，今年不少大型加工企業加大收購量也是原因之一，“往年價格上漲應在七月下旬高溫以後，今年（有所不同）洪水是主因。”
小龍蝦市場的需求快速增長
國內對小龍蝦的消費需求表現了愈來愈大的胃口。也就是說，被小龍蝦征服的吃貨隊伍正日益龐大起來！
無論是同往年一樣，從7月下旬開始漲價，還是今年7月初提前漲價，說到底都是供不應求導致。花家怡園市場總監、簋街商會秘書長周梅華透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。（可怕）
此外，2014年和2015年，國內小龍蝦消費量也分別占了生產量的96.3%和97.8%，不僅占比很高，而且持續上漲！國內吃貨們對小龍蝦的消化力量，已經接近超神，無-人-可-擋。
大量資本湧入，前景可觀？小龍蝦的生意模式目前主要有三種：一是傳統的夜宵大排檔模式，二是品牌餐飲企業的主打菜品，如花家怡園，眉州東坡，麻辣誘惑等，三是互聯網餐飲，即線上與線下相結合，專注做龍蝦飯外賣的模式。
自去年開始，國內小龍蝦市場就已經是千億級市場規模。
2016年8月，美團發佈的一份報告顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過一千億元。
資本也大量湧入了小龍蝦市場，就連周黑鴨、海底撈、必勝客也加入了小龍蝦大軍。
今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發佈會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣佈進軍小龍蝦市場。
另一邊，海底撈系的首個投資項目，也將橄欖枝拋給了以小龍蝦飯為切入點進入速食市場的海盜蝦飯，宣佈獲得“海底撈”背景的北京優鼎優餐飲股份有限公司近千萬的戰略投資。
必勝客更是在本月推出了龍蝦披薩！
中國人學得很快，哪個行業生意紅火，便即刻一哄而上。但越是在資本瘋狂的時候，我們越應該冷靜思考：“小龍蝦”的生意，到底還能火熱多久？
*文章綜合自中國企業家雜誌、每日經濟新聞、中國新聞週刊、介面、中國水產養殖網等