從前聽人說：中國人人人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士。
拿筷子， 吹煤頭紙， 吃瓜子， 的確是中國人獨得的技術。
中國人對於吹煤頭紙技術造詣之深， 於此可以窺見。 所可惜者， 自從捲煙和火柴輸入中國而盛行之後， 水煙這種“國煙”竟被冷落， 吹煤頭紙這種“國技”也很不發達了。 生長在都會裡的小孩子， 有的竟不會吹， 或者連煤頭紙這東西也不曾見過。 在努力保存國粹的人看來， 這也是一種可慮的現象。 近來國內有不少人努力於國粹保存。
但我以為這三種技術中最進步最發達的， 要算吃瓜子。 近來瓜子大王的暢銷， 便是其老大的證據。 據關心此事的人說， 瓜子大王一類的裝紙袋的瓜子。 最近市上流行的有許多牌子。 最初是某大藥房“用科學方法”創制的， 後來有什麼“好吃來公司”、“頂好吃公司”……等種種出品陸續產出。 到現在差不多無論哪個窮鄉僻處的糖食攤上， 都有紙袋裝的瓜子陳列而傾銷著了。 現代中國人的精通吃瓜子術。 由此蓋可想見。 我對於此道， 一向非常短拙， 說出來有傷于中國人的體面。 但對自家人不妨談談。 我從來不曾自動地找求或買瓜子來吃。
在痛感困難的時候， 我本擬不再吃瓜子了。 但拋棄了之後， 覺得口中有一種非甜非鹹的香味， 會引逗我再吃。 我便不由地伸起手來， 另選一粒， 再送交臼齒去咬。 不幸而這瓜子太燥， 我的用力又太猛， “格”地一響， 玉石不分， 咬成了無數的碎塊， 事體就更糟了。 我只得把粘著唾液的碎塊盡行吐出在手心裡， 用心挑選， 剔去殼的碎塊， 然後用舌尖舐食瓜仁的碎塊。 然而這挑選頗不容易， 因為殼的碎塊的一面也是白色的， 與瓜仁無異，我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼，其味雖非嚼蠟，卻等於嚼砂。殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫裡，找不到牙籤就無法取出。碰到這種釘子的時候，我就下個決心，從此戒絕瓜子。戒絕之法，大抵是喝一口茶來漱一漱口，點起一支香煙，或者把瓜子盆推開些，把身體換個方向坐了，以示不再對它發生關係。然而過了幾分鐘，與別人談了幾句話，不知不覺之間，會跟了別人而伸手向盆中摸瓜子來咬。等到自己覺察破戒的時候，往往是已經咬過好幾粒了。這樣，吃了非戒不可，戒了非吃不可：吃而複戒，戒而複吃，我為它受盡苦痛。這使我現在想起了瓜子覺得害怕。
但我看別人，精通此技的很多。我以為巾國人的三種博士才能中，咬瓜子的才能最可歎佩。常見閒散的少爺們，一隻手指問夾著一支香煙，一隻手握著一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且談，且談且笑。從容自由，真是“交關寫意!”他們不須揀選瓜子，也不須用手指去剝。一粒瓜子塞進了口裡，只消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的殼吐出。而在那裡嚼食瓜子的肉了。那嘴巴真像一具精巧靈敏的機器，不絕地塞進瓜子去，不絕地“格”，“呸”，“格”，“呸”，……全不費力，可以永無甘休。女人們、小姐們的咬瓜子，態度尤加來得美妙；她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端。“的，的”兩響，兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂。然後那手敏捷地轉個方向，同時頭也幫著了微微地一側，使瓜子水準地放在門牙口，用上下兩門牙把兩瓣殼分別撥開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。這吃法不但“的，的”的聲音清脆可聽，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些嫵媚動人，連丟去的瓜子殼也模樣姣好，有如朵朵蘭花。由此看來，咬瓜子是中國少爺們的專長。而尤其是中國小姐、太太們的拿手戲。
在酒席上、茶樓上，我看見過無數咬瓜子的聖手。近來瓜子大王暢銷，我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。我的技術，在國內不如小孩子們遠甚，只能在外國人面前占勝。記得從前我在赴橫濱的輪船中，與一個日本人同艙。偶檢行篋，發見親友所贈的一罐瓜子。旅途寂寥，我就打開來和日本人共吃。這是他平生沒有吃過的東西，他覺得非常珍奇。在這時候，我便老實不客氣地裝出內行的模樣，把吃法教導他，並且示範地吃給他看。托祖國的福，這示範沒有失敗。但看那日本人的練習，真是可憐得很!他如法將瓜子塞進口中，“格”地一咬，然而咬時不得其法，將唾液把瓜子的外殼全部浸濕，拿在手裡剝的時候，滑來滑去，無從下手。終於滑落在地上，無處尋找了。他空咽一口唾液，再選一粒來咬。這回他剝時非常小心。把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上，俯伏了頭。細細地剝．好像修理鐘錶的樣子。約莫一二分鐘之後，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進口裡去吃。我問他滋味如何，他點點頭連稱umai，umai!(好吃，好吃!)我不禁笑了出來。我看他那闊大的嘴裡放進一些瓜仁的碎屑，猶如滄海中投以一粟，虧他辨出umai的滋味來。但我的笑不僅為這點滑稽，本由於驕矜自誇的心理。我想，這畢竟是中國人獨得的技術，像我這樣對於此道最拙劣的人，也能在外國人面前占勝，何況國內無數精通此道的少爺、小姐們呢?
發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才!這是一種最有效的“消閒”法。要“消磨歲月”，除了抽鴉片以外，沒有比吃瓜子更好的方法了。其所以最有效者，為了它具備三個條件：一、吃不厭；二、吃不飽；三、要剝殼。
俗語形容瓜子吃不厭，叫做“勿完勿歇”。為了它有一種非甜非鹹的香味，能引逗人不斷地要吃。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞下之後，口中餘香不絕，不由你不再伸手向盆中或紙包裡去摸。我們吃東西，凡一味甜的，或一味鹹的，往往易於吃厭。只有非甜非鹹的，可以久吃不厭。瓜子的百吃不厭，便是為此。有一位老于應酬的朋友告訴我一段吃瓜子的趣話：說他已養成了見瓜子就吃的習慣。有一次同了朋友到戲館裡看戲，坐定之後，看見茶壺的旁邊放著一包打開的瓜子，便隨手向包裡掏取幾粒，一面咬著，一面看戲。咬完了再取，取了再咬。如是數次，發見鄰席的不相識的觀劇者也來掏取，方才想起了這包瓜子的所有權。低聲問他的朋友：“這包瓜子是你買來的麼?”那朋友說：“不，”他才知道剛才是擅吃了人家的東西，便向鄰座的人道歉。鄰座的人很漂亮，付之一笑，索性正式地把瓜子請客了。由此可知瓜子這樣東西，對中國人有非常的吸引力，不管三七二十一，見了瓜子就吃。
俗語形容瓜子吃不飽，叫做“吃三日三夜，長個屎尖頭”。因為這東西分量微小，無論如何也吃不飽，連吃三日三夜，也不過多排泄一粒屎尖頭。為消閒計，這是很重要的一個條件。倘分量大了，一吃就飽，時間就無法消磨。這與賑饑的糧食目的完全相反。賑饑的糧食求其吃得飽，消閒的糧食求其吃不飽。最好只嘗滋味而不奮物質。最好越吃越餓，像羅馬亡國之前所流行的“吐劑”一樣，則開筵大嚼，醉飽之後，咬一下瓜子可以再來開筵大嚼。一直把時問消磨下去。
要剝殼也是消閒食品的一個必要條件。倘沒有殼，吃起來太便當，容易飽，時間就不能多多消磨了。一定要剝，而且剝的技術要有聲有色，使它不像一種苦工，而像一種遊戲，方才適合於有閑階級的生活，可讓他們愉快地把時間消磨下去。
具足以上三個利於消磨時間的條件的，在世間一切食物之中，想來想去，只有瓜子。所以我說發明吃瓜子的人是了不起的天才。而能儘量地享用瓜子的中國人，在消閒一道上，真是了不起的積極的實行家!試看糧食店、南貨店裡的瓜子的暢銷，試看茶樓、酒店、家庭中滿地的瓜子殼，便可想見中國人在“格，呸”、“的，的”的聲音中消磨去的時間，每年統計起來為數一定可驚。將來此道發展起來，恐怕是全中國也可消滅在‘格，呸’、‘的，的’的聲音中呢。
我本來見瓜子害怕，寫到這裡，覺得更加害怕了。
【賞析】
豐子愷是著名的漫畫家，其筆下的散文也如同漫畫一般：有優美的情節，不乏辛辣的嘲諷。《吃瓜子》就是這樣一篇文章．通過日常事物中的“小”，把筆觸伸向人物的“大”。于輕鬆幽默之間，精准觸及人物的內心世界，傳達出一種憂患意識。
《吃瓜子》寫於30年代。以三種“國粹”為視角——拿筷子，吹煤頭紙，吃瓜子——展開論述。不以情節討巧，而以描寫生動、形象、優美取勝。
“一粒沙裡見世界，半瓣花上說人情”，作者對於瓜子國粹的精雕細琢。自然不是為了展現人們生活中的逍遙自在。對於國人鍾愛瓜子，明為讚美，實則是諷刺、挖苦：30年代的中國，可謂山河破碎，風雨飄搖，而大量“有閑階層”仍舊永日裡遊手好閒，充滿閒情逸致。文末，作者不無憂慮地指出：“將來此道發展起來，恐怕是全中國也可消滅在‘格，呸’、‘的，的’的聲音中呢。”“我本來見瓜子害怕，寫到這裡，覺得更加害怕了。”輕鬆的言語間，一份厚重感撲面襲來，發人深思。
與瓜仁無異，我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼，其味雖非嚼蠟，卻等於嚼砂。殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫裡，找不到牙籤就無法取出。碰到這種釘子的時候，我就下個決心，從此戒絕瓜子。戒絕之法，大抵是喝一口茶來漱一漱口，點起一支香煙，或者把瓜子盆推開些，把身體換個方向坐了，以示不再對它發生關係。然而過了幾分鐘，與別人談了幾句話，不知不覺之間，會跟了別人而伸手向盆中摸瓜子來咬。等到自己覺察破戒的時候，往往是已經咬過好幾粒了。這樣，吃了非戒不可，戒了非吃不可：吃而複戒，戒而複吃，我為它受盡苦痛。這使我現在想起了瓜子覺得害怕。但我看別人，精通此技的很多。我以為巾國人的三種博士才能中，咬瓜子的才能最可歎佩。常見閒散的少爺們，一隻手指問夾著一支香煙，一隻手握著一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且談，且談且笑。從容自由，真是“交關寫意!”他們不須揀選瓜子，也不須用手指去剝。一粒瓜子塞進了口裡，只消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的殼吐出。而在那裡嚼食瓜子的肉了。那嘴巴真像一具精巧靈敏的機器，不絕地塞進瓜子去，不絕地“格”，“呸”，“格”，“呸”，……全不費力，可以永無甘休。女人們、小姐們的咬瓜子，態度尤加來得美妙；她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端。“的，的”兩響，兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂。然後那手敏捷地轉個方向，同時頭也幫著了微微地一側，使瓜子水準地放在門牙口，用上下兩門牙把兩瓣殼分別撥開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。這吃法不但“的，的”的聲音清脆可聽，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些嫵媚動人，連丟去的瓜子殼也模樣姣好，有如朵朵蘭花。由此看來，咬瓜子是中國少爺們的專長。而尤其是中國小姐、太太們的拿手戲。
在酒席上、茶樓上，我看見過無數咬瓜子的聖手。近來瓜子大王暢銷，我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。我的技術，在國內不如小孩子們遠甚，只能在外國人面前占勝。記得從前我在赴橫濱的輪船中，與一個日本人同艙。偶檢行篋，發見親友所贈的一罐瓜子。旅途寂寥，我就打開來和日本人共吃。這是他平生沒有吃過的東西，他覺得非常珍奇。在這時候，我便老實不客氣地裝出內行的模樣，把吃法教導他，並且示範地吃給他看。托祖國的福，這示範沒有失敗。但看那日本人的練習，真是可憐得很!他如法將瓜子塞進口中，“格”地一咬，然而咬時不得其法，將唾液把瓜子的外殼全部浸濕，拿在手裡剝的時候，滑來滑去，無從下手。終於滑落在地上，無處尋找了。他空咽一口唾液，再選一粒來咬。這回他剝時非常小心。把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上，俯伏了頭。細細地剝．好像修理鐘錶的樣子。約莫一二分鐘之後，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進口裡去吃。我問他滋味如何，他點點頭連稱umai，umai!(好吃，好吃!)我不禁笑了出來。我看他那闊大的嘴裡放進一些瓜仁的碎屑，猶如滄海中投以一粟，虧他辨出umai的滋味來。但我的笑不僅為這點滑稽，本由於驕矜自誇的心理。我想，這畢竟是中國人獨得的技術，像我這樣對於此道最拙劣的人，也能在外國人面前占勝，何況國內無數精通此道的少爺、小姐們呢?
發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才!這是一種最有效的“消閒”法。要“消磨歲月”，除了抽鴉片以外，沒有比吃瓜子更好的方法了。其所以最有效者，為了它具備三個條件：一、吃不厭；二、吃不飽；三、要剝殼。
俗語形容瓜子吃不厭，叫做“勿完勿歇”。為了它有一種非甜非鹹的香味，能引逗人不斷地要吃。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞下之後，口中餘香不絕，不由你不再伸手向盆中或紙包裡去摸。我們吃東西，凡一味甜的，或一味鹹的，往往易於吃厭。只有非甜非鹹的，可以久吃不厭。瓜子的百吃不厭，便是為此。有一位老于應酬的朋友告訴我一段吃瓜子的趣話：說他已養成了見瓜子就吃的習慣。有一次同了朋友到戲館裡看戲，坐定之後，看見茶壺的旁邊放著一包打開的瓜子，便隨手向包裡掏取幾粒，一面咬著，一面看戲。咬完了再取，取了再咬。如是數次，發見鄰席的不相識的觀劇者也來掏取，方才想起了這包瓜子的所有權。低聲問他的朋友：“這包瓜子是你買來的麼?”那朋友說：“不，”他才知道剛才是擅吃了人家的東西，便向鄰座的人道歉。鄰座的人很漂亮，付之一笑，索性正式地把瓜子請客了。由此可知瓜子這樣東西，對中國人有非常的吸引力，不管三七二十一，見了瓜子就吃。
俗語形容瓜子吃不飽，叫做“吃三日三夜，長個屎尖頭”。因為這東西分量微小，無論如何也吃不飽，連吃三日三夜，也不過多排泄一粒屎尖頭。為消閒計，這是很重要的一個條件。倘分量大了，一吃就飽，時間就無法消磨。這與賑饑的糧食目的完全相反。賑饑的糧食求其吃得飽，消閒的糧食求其吃不飽。最好只嘗滋味而不奮物質。最好越吃越餓，像羅馬亡國之前所流行的“吐劑”一樣，則開筵大嚼，醉飽之後，咬一下瓜子可以再來開筵大嚼。一直把時問消磨下去。
要剝殼也是消閒食品的一個必要條件。倘沒有殼，吃起來太便當，容易飽，時間就不能多多消磨了。一定要剝，而且剝的技術要有聲有色，使它不像一種苦工，而像一種遊戲，方才適合於有閑階級的生活，可讓他們愉快地把時間消磨下去。
具足以上三個利於消磨時間的條件的，在世間一切食物之中，想來想去，只有瓜子。所以我說發明吃瓜子的人是了不起的天才。而能儘量地享用瓜子的中國人，在消閒一道上，真是了不起的積極的實行家!試看糧食店、南貨店裡的瓜子的暢銷，試看茶樓、酒店、家庭中滿地的瓜子殼，便可想見中國人在“格，呸”、“的，的”的聲音中消磨去的時間，每年統計起來為數一定可驚。將來此道發展起來，恐怕是全中國也可消滅在‘格，呸’、‘的，的’的聲音中呢。
我本來見瓜子害怕，寫到這裡，覺得更加害怕了。
【賞析】
豐子愷是著名的漫畫家，其筆下的散文也如同漫畫一般：有優美的情節，不乏辛辣的嘲諷。《吃瓜子》就是這樣一篇文章．通過日常事物中的“小”，把筆觸伸向人物的“大”。于輕鬆幽默之間，精准觸及人物的內心世界，傳達出一種憂患意識。
《吃瓜子》寫於30年代。以三種“國粹”為視角——拿筷子，吹煤頭紙，吃瓜子——展開論述。不以情節討巧，而以描寫生動、形象、優美取勝。
“一粒沙裡見世界，半瓣花上說人情”，作者對於瓜子國粹的精雕細琢。自然不是為了展現人們生活中的逍遙自在。對於國人鍾愛瓜子，明為讚美，實則是諷刺、挖苦：30年代的中國，可謂山河破碎，風雨飄搖，而大量“有閑階層”仍舊永日裡遊手好閒，充滿閒情逸致。文末，作者不無憂慮地指出：“將來此道發展起來，恐怕是全中國也可消滅在‘格，呸’、‘的，的’的聲音中呢。”“我本來見瓜子害怕，寫到這裡，覺得更加害怕了。”輕鬆的言語間，一份厚重感撲面襲來，發人深思。