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精細化管理丨名創優品的購物籃秘密

很多人有這樣的生活經歷:去大型超市購物, 原本只打算買一兩件商品, 或者沒有明確的採購計畫——前一種情況以男性消費者居多, 他們通常具有明確的目標;後一種情況多發于女性消費者——然而不論男女, 實際購物過程中往往發現還有很多其他的東西要買, 手裡拿不下, 只好回頭去提購物籃, 或者推購物車, 最後結帳時發現, 不知不覺已經買了很多東西。

購物車與購物籃有助於提升客單價。 資料表明, 購物籃可以提升大約50% 的客單價, 購物車在此基礎上又可提升30%。 這就是大型超市入口處放置購物籃、派送購物車的原因。

大賣場設有專人在入口處主動派發購物車, 購物籃則由顧客自取, 因為前者對客單價的提升效果更為顯著。

Wilson 自上任運營部副總經理後, 名創優品中國區開始全面推行遞購物籃的政策。

Wilson 曾在百佳超市和沃爾瑪中國區擔任高管多年, 具有豐富的運營管理經驗。 2015 年6 月加入名創優品後, 他開始大刀闊斧地推行精細化管理, 遞購物籃就是其中一項舉措。

相比大賣場, 名創優品店鋪較小, 多數店鋪的面積在200 平方米左右, 貨架間距約0. 9 米, 空間有限, 加上高峰期客流密集, 無法像大賣場那樣派送購物車, 購物籃就成為退而求其次的選擇。

作為一項硬性規定, 每一家名創優品的入口處都有專人遞送購物籃。

這意味著, 服務從顧客進店之前就開始了。 有人可能要問, 不就是遞購物籃嗎, 這能有多大的技術含量?

遞購物籃, 作為一套動作, 本身並不複雜, 但是作為一項服務, 卻包含著超越動作本身的內涵——什麼樣的店員適合遞購物籃, 怎樣站位元, 用什麼語言、什麼動作顧客才更容易接受?

儘管遞籃是一項必備工作, 名創優品卻沒有為此設立固定的崗位, 而是要求“人人都是遞籃員”。 這樣做的目的, 是希望全體店員樹立服務意識, 培養全方位服務的素質和能力。 名創優品將服務流程細化為迎賓、購買、收銀、送客、售後五大部分, 對所有店員進行標準化培訓, 從著裝、表情、用語到每一項動作, 都有明確的標準(比如禮儀標準為:在客人左前方2 至3 步,

與客人步伐一致, 左手伸出, 五指併攏, 拇指收回, 目光注視指引方向), 以打造專業化的服務能力。 “不清楚”、“不知道”、“不明白”則是絕對不允許出現的禁語。

正常營業時間, 名創優品在門口迎賓處安排一名員工, 向顧客派發購物籃, 每隔一段時間輪換一次。 遞籃員站在顧客動線的入口處, 為了避免擋住店內的視野, 以及影響客流進出, 需要背靠牆壁、挺胸收腹、微笑示人, 迎著顧客步伐節奏, 雙手順勢遞上購物籃, 把購物籃的尖銳方向朝自己, 以達到自然而然的效果, 同時用適中音量提醒顧客:“請拿好購物籃, 方便購物。 ”

不是所有的顧客都能領會這項服務的用意。 一個有趣的發現是:女性店員遞籃成功的概率遠遠大於男性店員。

這可能是因為女性特有的親和力, 更容易給陌生的顧客以好感吧。

名創優品以小商品為主, 如果購買較多, 就會出現零散、不便攜帶的問題。 很多顧客開始並沒有考慮到這點, 因此在進店時忽視了購物籃, 但是, 進店後看到商品實惠, 一邊走一邊從貨架上取下商品, 很快雙手就拿不住了。 針對這一常見現象, 名創優品在店內空當處放置購物籃, 方便顧客取用。 當顧客手中物品超過一件時, “眼觀六路”的店員也會及時主動遞上購物籃。

零售行業細節無處不在。 對於購物籃的疊放, 名創優品設立了明確的標準:購物籃靠牆擺放, 30 個一疊, 高度1 米, 最上面3 個斜放, 以方便拿取。 讓人感歎工作的細緻入微!

購物籃對客單價的提升收效顯著。

“如果籃子遞得好, 客單價就比較高。 ”名創優品河北區域經理黃景威對此深有感觸。 推行遞購物籃的政策後, 河北市場客單價從25 元提升到35 元, 業績最好的石家莊勒泰中心店客單價可以做到45 元, 比全國平均客單價30 元高出了50%。 “這就是精細化管理帶來的改變。 ”誰能想到, 一個小小購物籃, 竟然潛藏著如此能量。 “平時很多小的細節注意不到, 通過細微的改進一點點積累, 最後, 業績就很出色了。 ”

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