絲瓜又名天絲瓜， 翠綠鮮嫩， 清香脆甜， 炒後會有稠稠的汁， 把汁淋在米飯上就能怒下三碗飯， 還能跟粉絲、番茄、麵筋、油條等等搭配，
它的營養價值更是不可低估：含有豐富的蛋白質、碳水化合物、瓜氨酸、維生素C、多量黏液和鈣、磷、鐵等， 堪稱“皇帝瓜”。
絲瓜還有一定的藥用價值， 渾身都是寶。
絲瓜全身都是寶
瓜肉：清腎火
陰虛火旺的人， 適合吃絲瓜。 絲瓜還有利腸通便、預防痔瘡。 （絲瓜是寒性的， 所以炒時應加大蒜綜合它的寒性）
瓜皮：清熱解毒
與辣椒和薑蒜炒酸豆角既下飯又解暑濕， 容易長豆豆的人， 可直接煮水喝， 也可外敷。
絲瓜花：清肺熱
絲瓜花性寒， 味甘微苦， 有清熱解毒之功， 可以用於肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。 有肺熱咳嗽或鼻子發炎的人， 都可以用它來調理。 （可煮湯， 炒、炸著吃）
瓜藤和根：消炎、清肺熱
絲瓜藤舒筋活絡， 並且可以祛痰。 絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。
瓜絡：通絡脈
絲瓜絡性平味甘， 以通絡見長， 它還可供藥用， 有抗過敏、美容、清涼、利尿、活血、通經、解毒之效， 還能夠清除絡脈中的風濕， 有關節炎的人可用來煮水調理。
瓜子：通便、驅蟲
絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。它是一味強力的通便藥，也可驅蛔蟲，小孩、孕婦慎用！
瓜汁：美白、去皺
絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。
絲瓜怎麼吃最好？
絲瓜瘦肉湯
做法：用絲瓜250克，瘦豬肉100克，絲瓜切塊，瘦豬肉切片，加水適量熬湯，加鹽調味，食後具有清熱滋陰功能。
絲瓜番茄豆腐羹
做法：用絲瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，調味適量。絲瓜去皮，切成斜塊，油燒熟略降溫後，放生薑絲爆香，放入絲瓜塊炒透，加少許水，推入豆腐，邊用勺劃散，加鹽、白糖調味煮沸，下番茄片再煮2分鐘，勾澱粉，淋上麻油食用，有清熱解毒功效，適用於咳嗽咽痛等症。
另外，還有絲瓜粥、絲瓜金針蚌肉湯、絲瓜藤煲瘦肉等。
絲瓜還可入藥
1、調節氣血
如果出現乳腺炎症，發奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮，可以起到通調乳房氣血，通乳和開胃化痰的功效。
2、緩解痛風
絲瓜絡流傳的最多的一種藥用方法，就是緩解痛風。取50克絲瓜絡，加適量蔥段和清水，用武火煎煮10~15分鐘，最後放入綠茶5克，浸泡至茶葉出味，趁熱代茶飲用。每天喝2~3次。
這個方法對於緩解疼痛是有效的，但是不要指望就用這幾塊錢的東西治好痛風。
3、治咽喉炎
嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。
4、止咳祛痰
老年人咳嗽痰多，可以試試用絲瓜絡、橘絡、桔梗各15克。研末混勻，蜂蜜為丸。每次6克，每日兩次，溫開水送服。
5、緩解慢性腰疼
慢性腰痛的患者可以將絲瓜絡切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服，可以用來緩解疼痛的。絲瓜絡在一般的中藥店就可以買到，非常便宜。
6、治腳汗過多
將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
7、鼻竇炎
幹絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，于早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
8、催乳
很多人都知道絲瓜可以催乳，但其實真正起催乳作用的是絲瓜絡，絲瓜絡味甘，性寒，有通行經絡和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等症。
9、改善月經不調
用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。
把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。
老絲瓜1個，燒幹後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
10、治風寒咳嗽
絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。
如何挑選？
首先，看絲瓜的形狀，瓜體勻稱，兩頭粗細差不多的最佳。
第二，看絲瓜的表皮紋理，細小均勻代表嫩。
第三，還可以用手摸一摸，好絲瓜非常有彈性。
最後，別忘了要選擇顏色嫩綠的，甚至最好是帶花的絲瓜，這樣才代表新鮮。
發苦的絲瓜不能吃！
如果你吃的時候發現絲瓜很苦，可一定要扔掉。發苦說明絲瓜已經變質了，會引發食物中毒。
如何預防中毒？
家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋裡的其他食物一起丟掉。
飲食禁忌
一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。體內虛寒，易腹瀉者不宜多食。
有關節炎的人可用來煮水調理。瓜子：通便、驅蟲
絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。它是一味強力的通便藥，也可驅蛔蟲，小孩、孕婦慎用！
瓜汁：美白、去皺
絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。
絲瓜怎麼吃最好？
絲瓜瘦肉湯
做法：用絲瓜250克，瘦豬肉100克，絲瓜切塊，瘦豬肉切片，加水適量熬湯，加鹽調味，食後具有清熱滋陰功能。
絲瓜番茄豆腐羹
做法：用絲瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，調味適量。絲瓜去皮，切成斜塊，油燒熟略降溫後，放生薑絲爆香，放入絲瓜塊炒透，加少許水，推入豆腐，邊用勺劃散，加鹽、白糖調味煮沸，下番茄片再煮2分鐘，勾澱粉，淋上麻油食用，有清熱解毒功效，適用於咳嗽咽痛等症。
另外，還有絲瓜粥、絲瓜金針蚌肉湯、絲瓜藤煲瘦肉等。
絲瓜還可入藥
1、調節氣血
如果出現乳腺炎症，發奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮，可以起到通調乳房氣血，通乳和開胃化痰的功效。
2、緩解痛風
絲瓜絡流傳的最多的一種藥用方法，就是緩解痛風。取50克絲瓜絡，加適量蔥段和清水，用武火煎煮10~15分鐘，最後放入綠茶5克，浸泡至茶葉出味，趁熱代茶飲用。每天喝2~3次。
這個方法對於緩解疼痛是有效的，但是不要指望就用這幾塊錢的東西治好痛風。
3、治咽喉炎
嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。
4、止咳祛痰
老年人咳嗽痰多，可以試試用絲瓜絡、橘絡、桔梗各15克。研末混勻，蜂蜜為丸。每次6克，每日兩次，溫開水送服。
5、緩解慢性腰疼
慢性腰痛的患者可以將絲瓜絡切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服，可以用來緩解疼痛的。絲瓜絡在一般的中藥店就可以買到，非常便宜。
6、治腳汗過多
將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
7、鼻竇炎
幹絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，于早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
8、催乳
很多人都知道絲瓜可以催乳，但其實真正起催乳作用的是絲瓜絡，絲瓜絡味甘，性寒，有通行經絡和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等症。
9、改善月經不調
用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。
把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。
老絲瓜1個，燒幹後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
10、治風寒咳嗽
絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。
如何挑選？
首先，看絲瓜的形狀，瓜體勻稱，兩頭粗細差不多的最佳。
第二，看絲瓜的表皮紋理，細小均勻代表嫩。
第三，還可以用手摸一摸，好絲瓜非常有彈性。
最後，別忘了要選擇顏色嫩綠的，甚至最好是帶花的絲瓜，這樣才代表新鮮。
發苦的絲瓜不能吃！
如果你吃的時候發現絲瓜很苦，可一定要扔掉。發苦說明絲瓜已經變質了，會引發食物中毒。
如何預防中毒？
家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋裡的其他食物一起丟掉。
飲食禁忌
一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。體內虛寒，易腹瀉者不宜多食。