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作者 | 全天候科技 白金蕾
編輯 | 全天候科技 張斐斐
7月14日， 阿裡巴巴集團（NYSE:BABA）董事局主席馬雲和CEO張勇現身盒馬鮮生， 品嘗了波士頓龍蝦和麵包蟹， 並暴露吃貨本質， 要“打包小龍蝦在飛機上吃”， 臨走還不忘“來點醋”。
7月17日， 盒馬鮮生再下一城， 在京滬兩地舉辦三店同慶， 此番其門店總數已達13家。 盒馬鮮生創始人侯毅回應全天候科技稱， 未來將“捨命狂奔”， 用10年時間在省會及核心城市以自營或聯營的模式開設2000家門店， 並稱下一開店城市已選定深圳。 消息人士向全天候科技透露， 2017年內北京將再開十余家盒馬鮮生。
官方對盒馬鮮生地位的表述是“阿裡內部孵化的創業項目”， 此前的傳聞則是， 阿裡曾給予盒馬鮮生1.5億美金的融資。
關於盒馬鮮生在阿裡巴巴“五新戰略”（新零售、新金融、新製造、新技術、新能源）中的定位，
剛剛履新阿裡“五新執行委員會”主席張勇則在14日的參觀中表示：“盒馬是阿裡巴巴集團對線下超市業態完全重構後的新零售。 這個已嘗試兩年多的專案通過資料驅動， 完成了線上、線下與現代物流技術完全融合。 ”他認為， “未來新零售一定是線上線下完美融合， 而盒馬則展示出了兩者結合後帶來的商業機會。 ”
帶著對於這個“新零售”物種與“被重構”的社區生活的好奇， 全天候科技走訪了剛剛開業不久的盒馬鮮生十裡堡會員店。
“盒馬鮮生其實是一個‘四不像’的業態， 它既不是超市， 也不是便利店， 同時更不是餐飲店或菜市場。 ”侯毅認為， 對於盒馬鮮生最準確的定位是資料和技術驅動的新零售平臺。 而“這種‘四不像’的模式， 實際上是以‘多維’的方式迎戰傳統零售業靠天氣吃飯、靠促銷吃飯的‘一維’的格局。 ”侯毅介紹稱。
十裡堡店總共銷售3000多種貨品， 從主入口進入， 店面中央的依次是海鮮水產、日式料理、熟食、牛排島， 外圈逆時針陳列的商品依次是水果蔬菜、糧油調味、日化用品、冷凍水產、冷藏乳飲， 以及工作日早十點就開始排隊的熟食烹飪、小火鍋， 對應的堂食區、酒飲區……
一位男性營業員介紹稱， 這些商品被分為Ready to cook、Ready to heat 、Ready to eat三種， 分別對應淨菜、半成品和熟食。 對於以上分類， 侯毅稱：“盒馬鮮生是圍繞‘吃飯’這件事構建體系的， 不敢說100%， 但是可以90%滿足用戶對‘吃’的想像。 ”
伴隨著美味的飄散， 也存在一些“雜訊”。 一位家住附近的北京本地大姐稱，
侯毅的解決方案是：“多開兩家店， 開得快一點”， 他表示， 未來將“捨命狂奔， 10年時間在省會及核心城市以自營或聯營的模式開2000家門”， 並稱， 由於大資料驅動， 不會過分在意店面的地理位置。
盒馬鮮生的“捨命狂奔”也經過了馬雲的“蓋章”。 在14日的參觀過程中， 馬雲悄悄問侯毅， 要讓全國用戶都體驗盒馬鮮生的服務， 需要開多少家門店？侯毅答， 至少2000家。
店內菜品和即時變化的價簽
這2000家店將以直營或合資的方式鋪開。在北京、上海和深圳採取直營模式，而在其他省會或者中心城市採取合資的方式。據侯毅介紹，盒馬鮮生和三江購物已經在寧波開出了第一家合資店。以後浙江省開的盒馬鮮生會員店，都由寧波三江管理，但使用盒馬鮮生的系統，“未來還將在各個省份建立合作，輸出技術和模式給新零售夥伴”，侯毅告訴全天候科技。
此前，盒馬鮮生已經低調運營一年半的時間，並在北京、上海、寧波開設了13家門店。其中，上海10家、北京2家、寧波1家。談及此次在京城開店的意義，侯毅稱：“只有在北京市場成為生鮮電商的第一，才能說明盒馬模式的成功，才能夠證明新零售完勝傳統電商，因此是具有里程碑意義的。”
支付的鎧甲與軟肋在十裡堡店，隨處可見碩大的“盒馬鮮生會員店”字樣。“會員”正是其核心，店內所有結算均需要通過盒馬鮮生應用實現。該應用已與淘寶網、支付寶會員體系打通，實現了資料和生態共用，可以在一定程度上加快登陸速度，降低收銀時間。
借助以上略顯單一的推廣方式，僅上海開設的10家盒馬鮮生門店，就已積累了200萬會員，“這些會員都不是花錢買的，而是店裡一個個活生生的顧客，是線下對線上的反嚮導流”，侯毅告訴全天候科技，他同時表示，盒馬鮮生應用目前的線上轉化率在35%左右，是傳統的電商10到15倍，上海的多家單店也已經能“自己養活自己了”。
盒馬鮮生現場烹飪的波士頓龍蝦
這背後也體現了阿裡在大資料上的圖謀，其借助盒馬鮮生、支付寶以及淘寶網，將構建起3公里範圍的社區生活圈，未來連附近社區“喜歡哪個牌子的醬油”都可以輕鬆掌握。使用者沉澱和資料學習也會一定程度上便利了盒馬鮮生的備貨，周圍用戶越多、使用越頻繁，其備貨越精准。
上述劉姓顧客則肯定生鮮的品質：“作為吃貨，感覺盒馬比現有其他的生鮮購買管道強出一截，下次還會來。”
“盒區房”的3公里生態圈全天候科技發現，與傳統超市不同，盒馬鮮生的貨架相對低矮，在1.5米左右，這一高度與其“25歲到35歲已婚女性”的用戶群體比較切合，方便其拿取，同時，貨架間距也被拉開到將近2米，方便多輛購物車通過且便於營業員撿貨。
懸掛系統正在運輸貨物
貨架的上空，則懸掛了很多金屬軌道，時而會有深藍色的保溫袋從軌道上空飄過，未來感十足。上述男性營業員介紹：“用戶線上下單後，後場會把我管理區域內的物品資訊傳到POS槍上，我掃碼撿貨，然後用保鮮袋掛到懸掛系統上，傳送帶直接送到後場。”後場會將不同撿貨區的商品合併到同一訂單下打包，再用演算法規劃出合理的配送路徑，“一般去的路上送兩單，回來的路上再送兩單”。
據說馬雲參觀金橋店時，在負責訂單分析和路線規劃的後場停留了10多分鐘。
“撿貨打包十分鐘，配送二十分鐘，我們承諾3公里內30分鐘內送到”，侯毅介紹稱，“設計時充分考慮，儘量不讓撿貨過程不會影響店內消費者的體驗。”
在成功用支付寶、淘寶網統一會員和支付體系外，在商品價格上，其使用漢朔電子價簽，保證線上、線下同步的更新。
全天候科技還在店內還發現了原麥山丘、Brookstone以及貢茶等品牌商鋪，其中占地面積1500平米的宏圖Brookstone店中店格外引人注意，這是宏圖Brookstone在北京的第二家店，也是盒馬鮮生首次引入宏圖Brookstone。資料顯示，Brookstone是美國一家成立於1965年的專業零售商，供應各種功能多、品質好、設計獨特新奇、在市面上較難找的消費產品。2014年，被三胞集團並購，在中國命名為“宏圖Brookstone”，不久前，BrookStone也加入了“天貓矽谷實驗室”，共同研發數碼消費產品。
此次，盒馬鮮生與宏圖Brookstone“生鮮+新奇特”的結合，也被認為是此前“四不像”模式的2.0反覆運算版本，意在為新零售發展帶來新思路，並提供一種可以複製的樣本。在這之前，盒馬鮮生1.0版的特點是：門店和移動電商相結合、門店內的生鮮和現場加工堂食相結合、方圓三公里實現30分鐘配送，這些特點在反覆運算版中完整保留。
營業員講解POS槍
此前媒體的報導中更是提出了“盒區房”的有趣概念：過去家住上海市太原路、建國西路的李小姐，本來不在盒馬鮮生的配送範圍內，為了享受盒馬的服務，將家搬到了盒馬鮮生附近，租了一套“盒區房”。此前，李小姐一直做請家裡的“阿姨”去盒馬鮮生三公里配送範圍內與配送員交接貨品。
北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為：從長遠角度看，盒馬鮮生的開業會為附近大部分居民提供便利。零售專家王成榮則提出，社區商業未來的一個聚焦點是集約化經營，融合和集約包括資訊、物流、人、結算、網點等多方面的資源，社區商家將實現組團社入駐、相互協作，這與河馬生鮮的理念類似。
基因與擴張盒馬鮮生備受關注的原因之一，在於其創始人侯毅的背景。侯毅是一位擁有20年零售物流經驗的60後，熟知電商、倉儲、貨品、配送間的邏輯，而他身上最閃亮的標籤是原京東物流總監，如今他的職位是阿裡副總裁，花名“老蔡”。因此，有人戲稱，盒馬鮮生擁有京東和阿裡的雙重身份。
盒馬鮮生創始人CEO侯毅
但事實上，除了貼著京東標籤的創始人，盒馬鮮生的全部支援來自于阿裡，據侯毅介紹，作為阿裡“新零售”的核心項目，盒馬鮮生可以共用阿裡的所有資源。採購方面，盒馬鮮生與天貓超市進行聯合採購，還享受阿裡國際採購團隊的支持，比如波士頓龍蝦的原產地購買；資料方面，其系統研發、語音辨識、演算法優化，都自阿裡技術團隊的支援；很多倉儲資源則來自於菜鳥物流。
而神秘的外賣團隊，侯毅不願多談。經多方求證，全天候科技獲悉，其外賣團隊部分自建，部分外包，著裝統一。
關於未來的擴張，侯毅根據使用者的消費場景進行了三類頂層設計。分別是針對家庭（社區）購物需求的盒馬鮮生，主要滿足家庭“邊逛邊吃”的訴求，兼具展示和體驗的環節，設計的門店都在4000平米以上，主營生鮮及一切與“吃飯”相關的品類；針對辦公室需求的office to版本，主要針對白領的工作餐需求，類便利店模式；以及針對週末逛街和娛樂的河馬購物中心。
雖然是“四不像”的新零售，但全天候科技還是發現了其與永輝旗下的“超級物種”的相似之處。“超級物種”同樣採用線上線下相結合、生鮮熟食相結合的方式，下設波龍工坊、和牛工坊、鮭魚工坊、麥子工坊等“物種”，可將門店食材即時加工，借此增加了線下的客流量和線上的留存度，並形成相互導流。
此外，中信證券2017年度策略會的永輝超市紀要指出，永輝計畫與京東在北京開兩家線上線下融合的店面，並將其定位為O2O門店。開設在石景山的永輝超市魯穀店，被認為是北京引入的第一家“超級物種”店面，也被認為是“超級物種”的2.0版。
據今年7月11日，聯商網的實地勘測，永輝超市魯穀店還在升級改造中，但自助收銀已經啟動，而魯穀店此前是永輝超市2016年營業收入第一的門店。
永輝“超級物種”自2017年1月1日在福州開業，已經相繼在福州、廈門、深圳等地已經開出五家店。此前的採訪中，超級物種戰略合夥人林創研曾透露，“未來將重點佈局福州、廈門、北京、上海、深圳等城市，預計今年將開業24到50家新門店。”
一個從福州千里迢迢趕到北京，一個一次性在北京落下兩子，阿裡與京東這場新零售北京之戰，恐一觸即發。
店內菜品和即時變化的價簽
這2000家店將以直營或合資的方式鋪開。在北京、上海和深圳採取直營模式，而在其他省會或者中心城市採取合資的方式。據侯毅介紹，盒馬鮮生和三江購物已經在寧波開出了第一家合資店。以後浙江省開的盒馬鮮生會員店，都由寧波三江管理，但使用盒馬鮮生的系統，“未來還將在各個省份建立合作，輸出技術和模式給新零售夥伴”，侯毅告訴全天候科技。
此前，盒馬鮮生已經低調運營一年半的時間，並在北京、上海、寧波開設了13家門店。其中，上海10家、北京2家、寧波1家。談及此次在京城開店的意義，侯毅稱：“只有在北京市場成為生鮮電商的第一，才能說明盒馬模式的成功，才能夠證明新零售完勝傳統電商，因此是具有里程碑意義的。”
支付的鎧甲與軟肋在十裡堡店，隨處可見碩大的“盒馬鮮生會員店”字樣。“會員”正是其核心，店內所有結算均需要通過盒馬鮮生應用實現。該應用已與淘寶網、支付寶會員體系打通，實現了資料和生態共用，可以在一定程度上加快登陸速度，降低收銀時間。
借助以上略顯單一的推廣方式，僅上海開設的10家盒馬鮮生門店，就已積累了200萬會員，“這些會員都不是花錢買的，而是店裡一個個活生生的顧客，是線下對線上的反嚮導流”，侯毅告訴全天候科技，他同時表示，盒馬鮮生應用目前的線上轉化率在35%左右，是傳統的電商10到15倍，上海的多家單店也已經能“自己養活自己了”。
盒馬鮮生現場烹飪的波士頓龍蝦
這背後也體現了阿裡在大資料上的圖謀，其借助盒馬鮮生、支付寶以及淘寶網，將構建起3公里範圍的社區生活圈，未來連附近社區“喜歡哪個牌子的醬油”都可以輕鬆掌握。使用者沉澱和資料學習也會一定程度上便利了盒馬鮮生的備貨，周圍用戶越多、使用越頻繁，其備貨越精准。
上述劉姓顧客則肯定生鮮的品質：“作為吃貨，感覺盒馬比現有其他的生鮮購買管道強出一截，下次還會來。”
“盒區房”的3公里生態圈全天候科技發現，與傳統超市不同，盒馬鮮生的貨架相對低矮，在1.5米左右，這一高度與其“25歲到35歲已婚女性”的用戶群體比較切合，方便其拿取，同時，貨架間距也被拉開到將近2米，方便多輛購物車通過且便於營業員撿貨。
懸掛系統正在運輸貨物
貨架的上空，則懸掛了很多金屬軌道，時而會有深藍色的保溫袋從軌道上空飄過，未來感十足。上述男性營業員介紹：“用戶線上下單後，後場會把我管理區域內的物品資訊傳到POS槍上，我掃碼撿貨，然後用保鮮袋掛到懸掛系統上，傳送帶直接送到後場。”後場會將不同撿貨區的商品合併到同一訂單下打包，再用演算法規劃出合理的配送路徑，“一般去的路上送兩單，回來的路上再送兩單”。
據說馬雲參觀金橋店時，在負責訂單分析和路線規劃的後場停留了10多分鐘。
“撿貨打包十分鐘，配送二十分鐘，我們承諾3公里內30分鐘內送到”，侯毅介紹稱，“設計時充分考慮，儘量不讓撿貨過程不會影響店內消費者的體驗。”
在成功用支付寶、淘寶網統一會員和支付體系外，在商品價格上，其使用漢朔電子價簽，保證線上、線下同步的更新。
全天候科技還在店內還發現了原麥山丘、Brookstone以及貢茶等品牌商鋪，其中占地面積1500平米的宏圖Brookstone店中店格外引人注意，這是宏圖Brookstone在北京的第二家店，也是盒馬鮮生首次引入宏圖Brookstone。資料顯示，Brookstone是美國一家成立於1965年的專業零售商，供應各種功能多、品質好、設計獨特新奇、在市面上較難找的消費產品。2014年，被三胞集團並購，在中國命名為“宏圖Brookstone”，不久前，BrookStone也加入了“天貓矽谷實驗室”，共同研發數碼消費產品。
此次，盒馬鮮生與宏圖Brookstone“生鮮+新奇特”的結合，也被認為是此前“四不像”模式的2.0反覆運算版本，意在為新零售發展帶來新思路，並提供一種可以複製的樣本。在這之前，盒馬鮮生1.0版的特點是：門店和移動電商相結合、門店內的生鮮和現場加工堂食相結合、方圓三公里實現30分鐘配送，這些特點在反覆運算版中完整保留。
營業員講解POS槍
此前媒體的報導中更是提出了“盒區房”的有趣概念：過去家住上海市太原路、建國西路的李小姐，本來不在盒馬鮮生的配送範圍內，為了享受盒馬的服務，將家搬到了盒馬鮮生附近，租了一套“盒區房”。此前，李小姐一直做請家裡的“阿姨”去盒馬鮮生三公里配送範圍內與配送員交接貨品。
北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為：從長遠角度看，盒馬鮮生的開業會為附近大部分居民提供便利。零售專家王成榮則提出，社區商業未來的一個聚焦點是集約化經營，融合和集約包括資訊、物流、人、結算、網點等多方面的資源，社區商家將實現組團社入駐、相互協作，這與河馬生鮮的理念類似。
基因與擴張盒馬鮮生備受關注的原因之一，在於其創始人侯毅的背景。侯毅是一位擁有20年零售物流經驗的60後，熟知電商、倉儲、貨品、配送間的邏輯，而他身上最閃亮的標籤是原京東物流總監，如今他的職位是阿裡副總裁，花名“老蔡”。因此，有人戲稱，盒馬鮮生擁有京東和阿裡的雙重身份。
盒馬鮮生創始人CEO侯毅
但事實上，除了貼著京東標籤的創始人，盒馬鮮生的全部支援來自于阿裡，據侯毅介紹，作為阿裡“新零售”的核心項目，盒馬鮮生可以共用阿裡的所有資源。採購方面，盒馬鮮生與天貓超市進行聯合採購，還享受阿裡國際採購團隊的支持，比如波士頓龍蝦的原產地購買；資料方面，其系統研發、語音辨識、演算法優化，都自阿裡技術團隊的支援；很多倉儲資源則來自於菜鳥物流。
而神秘的外賣團隊，侯毅不願多談。經多方求證，全天候科技獲悉，其外賣團隊部分自建，部分外包，著裝統一。
關於未來的擴張，侯毅根據使用者的消費場景進行了三類頂層設計。分別是針對家庭（社區）購物需求的盒馬鮮生，主要滿足家庭“邊逛邊吃”的訴求，兼具展示和體驗的環節，設計的門店都在4000平米以上，主營生鮮及一切與“吃飯”相關的品類；針對辦公室需求的office to版本，主要針對白領的工作餐需求，類便利店模式；以及針對週末逛街和娛樂的河馬購物中心。
雖然是“四不像”的新零售，但全天候科技還是發現了其與永輝旗下的“超級物種”的相似之處。“超級物種”同樣採用線上線下相結合、生鮮熟食相結合的方式，下設波龍工坊、和牛工坊、鮭魚工坊、麥子工坊等“物種”，可將門店食材即時加工，借此增加了線下的客流量和線上的留存度，並形成相互導流。
此外，中信證券2017年度策略會的永輝超市紀要指出，永輝計畫與京東在北京開兩家線上線下融合的店面，並將其定位為O2O門店。開設在石景山的永輝超市魯穀店，被認為是北京引入的第一家“超級物種”店面，也被認為是“超級物種”的2.0版。
據今年7月11日，聯商網的實地勘測，永輝超市魯穀店還在升級改造中，但自助收銀已經啟動，而魯穀店此前是永輝超市2016年營業收入第一的門店。
永輝“超級物種”自2017年1月1日在福州開業，已經相繼在福州、廈門、深圳等地已經開出五家店。此前的採訪中，超級物種戰略合夥人林創研曾透露，“未來將重點佈局福州、廈門、北京、上海、深圳等城市，預計今年將開業24到50家新門店。”
一個從福州千里迢迢趕到北京，一個一次性在北京落下兩子，阿裡與京東這場新零售北京之戰，恐一觸即發。