這兩年越來越多的家庭廚房裡多了一樣好看又好用的刀具， 陶瓷刀。 從名字聽起來好像不經摔啊， 會不會很容易碎？陶瓷刀到地好不好？
陶瓷刀絕對是高科技產品， 是利用納米材料“氧化鋯”加氧化鋁在200噸的重壓和3000度的高溫下加工成的， 可以理解為精密陶瓷高壓製成， 像陶瓷一樣大多呈白色， 所以叫通俗叫法叫陶瓷刀。
最早是航太航空科技領域的產物， 近兩年被廣泛用於民用。
陶瓷刀比普通金屬刀有什麼優勢？1、持久鋒利， 不用磨刀
因為原料和技術的先進， 所以這種材料製成的刀， 鋒利度是鋼刀的十倍以上， 是普通菜刀的60倍以上。 陶瓷刀硬度極高， 僅次於鑽石， 因此無需打磨， 歷久彌新。
2、鎖住食物營養
我們都知道普通菜刀切水果會發生氧化反應， 破壞食物的營養成分， 而陶瓷刀的因為鋒利， 加上穩定的物理特性， 會很好地鎖住營養。 切肉的時候， 肉汁也不會流出。
3、不串味
傳統刀具容易和食物和空氣發生化學反應， 所以容易串味， 很煩人， 而陶瓷刀的物理化學特性都相當穩定， 耐酸堿， 不氧化， 不繡蝕， 不會有任何化學反應發生， 不會有金屬離子附著到食物上， 尤其適合切魚、水果、熟食。
4、環保健康
因為不發生化學反應， 不氧化， 不會滋生細菌， 因此陶瓷刀用起來更健康， 更環保。
陶瓷刀的優點很誘人， 但同樣有其缺點， 那就是高硬度帶來的缺點韌性差， 使用不當容易缺角、崩口， 不能用來砍硬物， 不用砸、不能撬， 只能用來切。
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