現在正值早春， 氣候多變， 各種病菌也大量繁殖， 營養專家建議， 春季飲食調養， 必須遵循一定原則， 少吃刺激、辛辣的食品， 多禽少畜護心臟， 餐餐不過飽， 多吃綠色蔬果等。 下面就請小編告訴您春天吃點啥。
1春韭
富含蛋白質、維生素、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質， 具有健體、開胃、散瘀、活血、降血脂和殺菌的功效 ；且溫補肝腎作用突出， 適量食用， 還可增強腸胃蠕動， 促進食欲， 起到“清道夫”的作用。 春季氣候冷暖不一， 需要保陽氣， 而韭菜性溫， 最宜保人體陽氣。 春天又是各種病毒細胞較為活躍的季節， 多食韭菜， 還可提高機體的抗病能力。
2春筍
富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種氨基酸和維生素。 常食春筍有明顯的保健治病作用。 如咳嗽痰多、胸膈不爽， 食用涼春筍有效；如胃腸燥熱、小便不利、大便不暢、咳嗽痰多、胸便不暢， 可用春筍煮粥。
3薺菜
人稱“報春菜”， 是野蔬中的佳品。 其蛋白質含量在蔬菜中位居前列， 維生素 C 的含量比番茄高 4倍， 鈣的含量超過牛奶和大豆， 另含有脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質， 有利尿、明目、降壓、壯骨、消炎等多種功效。 民間常用它包餛鈍， 或炒野雞肉， 或與豆腐共煮羹。
但多數人不知道它的藥用價值。 臨床上常被用來治療多種出血性疾病， 如血尿、功能性子宮出血、高血壓眼底出血、牙齦出血等， 其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。 目前市場上有兩種薺菜， 菜葉矮小， 有奇香， 止血效果好 ；另一種為人工種植的， 菜葉寬大，
4蕹菜
又名空心菜， 味甘性平。 可炒， 可煮湯， 可涼拌。 因為味淡， 常不被人們重視， 忽略了它的藥用價值。 它能解毒， 如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒 ;治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。 有書記載， 用其內服能治熱痢，
5蓬蒿菜
味甘辛性平。 早在唐代已列為食療之品， 唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣， 養脾胃， 消痰飲”。 蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用， 對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有良好療效。 蓬蒿菜還有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。
6菠菜
菠菜為藜科草本植物菠菜的全草或莖葉，其莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鸚鵡嘴，所以古人稱之為鸚鵡菜。菠菜光滑柔嫩，主根粗長呈赤色，莖中空柔脆，葉柄長而肉質，葉橢圓或箭形，綠膩柔厚。
菠菜原產波斯，唐初傳到我國。我國各地均有栽培，冬、春兩季採收，去鬚根，洗淨用。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”，我國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。
菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 C 等營養成分。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
7黃豆
黃豆為豆科草本植物大豆的黃色種子。我國是世界上大豆栽培歷史最早的國家，又是製作豆製品的首創國家，現在除了高寒地區外，全國各地均有種植，秋季收割成熟的果莢，去殼曬乾備用。
黃豆能寬中導滯、健脾利水，解毒消腫。適用於脾虛氣弱、疳積瀉痢、腹脹羸瘦，或貧血、營養不良、濕痹拘攣，或水腫小便不利、妊娠中毒、食物中毒、瘡癰腫毒、肺癰 ( 肺膿瘍 ) 等症。
黃豆所含蛋白質高達40％，蛋白質含量相當於瘦豬肉2倍、雞蛋3倍、牛奶12倍，營養價值頗高，有“植物肉”、“綠色乳牛”之譽。所含脂肪為大米14倍，以不飽和脂肪酸居多。黃豆還含B族維生素、胡蘿蔔素、大豆皂甙、大豆黃酮甙、丁香酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。
黃豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。
8香椿
香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。
香椿的吃法很多，最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。將香椿芽洗淨，加鹽搗碎，再加點辣椒、香油，味鮮香辣。用稍醃過的香椿芽裹雞蛋麵糊油炸，蘸花椒鹽食用，味勝海鮮。將香椿芽和大蒜一起搗成稀糊狀，加上適量油鹽醬醋和涼開水，做成香椿蒜汁，用來拌面吃，也很有風味。
雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿不僅是一種很好的家常菜，而且也有一定的藥用價值，按照中醫理論，香椿味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
蓬蒿菜還有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。6菠菜
菠菜為藜科草本植物菠菜的全草或莖葉，其莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鸚鵡嘴，所以古人稱之為鸚鵡菜。菠菜光滑柔嫩，主根粗長呈赤色，莖中空柔脆，葉柄長而肉質，葉橢圓或箭形，綠膩柔厚。
菠菜原產波斯，唐初傳到我國。我國各地均有栽培，冬、春兩季採收，去鬚根，洗淨用。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”，我國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。
菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 C 等營養成分。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
7黃豆
黃豆為豆科草本植物大豆的黃色種子。我國是世界上大豆栽培歷史最早的國家，又是製作豆製品的首創國家，現在除了高寒地區外，全國各地均有種植，秋季收割成熟的果莢，去殼曬乾備用。
黃豆能寬中導滯、健脾利水，解毒消腫。適用於脾虛氣弱、疳積瀉痢、腹脹羸瘦，或貧血、營養不良、濕痹拘攣，或水腫小便不利、妊娠中毒、食物中毒、瘡癰腫毒、肺癰 ( 肺膿瘍 ) 等症。
黃豆所含蛋白質高達40％，蛋白質含量相當於瘦豬肉2倍、雞蛋3倍、牛奶12倍，營養價值頗高，有“植物肉”、“綠色乳牛”之譽。所含脂肪為大米14倍，以不飽和脂肪酸居多。黃豆還含B族維生素、胡蘿蔔素、大豆皂甙、大豆黃酮甙、丁香酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。
黃豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。
8香椿
香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。
香椿的吃法很多，最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。將香椿芽洗淨，加鹽搗碎，再加點辣椒、香油，味鮮香辣。用稍醃過的香椿芽裹雞蛋麵糊油炸，蘸花椒鹽食用，味勝海鮮。將香椿芽和大蒜一起搗成稀糊狀，加上適量油鹽醬醋和涼開水，做成香椿蒜汁，用來拌面吃，也很有風味。
雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿不僅是一種很好的家常菜，而且也有一定的藥用價值，按照中醫理論，香椿味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。