導語：在我們做出好吃的美食之前， 選擇新鮮的食材很關鍵， 你們知道怎麼挑選優質的肉嗎？這五招你絕對需要！
1.吃進口肉不如吃國產肉
無論是牛肉、豬肉、雞肉等， 選肉最好選國產肉。 這是因為國外的荷爾蒙、抗生素使用基準跟國內不一， 且生產過程較不透明。
且就算選了國產肉品， 也要注意是否有認證標章， 若能追溯生產地更佳。
2.不要選太過便宜的肉
要得到理想的肉品， 牲畜要在寬闊的地方飼養， 且食用天然的食物。
但在講求效率而非品質的現在， 為了大量生產就無法顧及其他， 降低成本與價格的結果就是品質也跟著下降。
3.選飽和脂肪酸少的部位
飽和脂肪酸會造成動脈硬化、加速老化與增加失智症的風險。
牛肉與豬肉， 都推薦裡肌肉和腿肉， 雞肉則是全身皆可， 其飽和脂肪酸較少。
因此買肉食， 除了先選擇肉種， 部位也很重要， 必須有意識地購買才行。
4.檢查肉是否有臭味
在自然環境中所飼養的牲畜肉沒有臭味， 相反地穀物集中飼養的牲畜肉就會有臭味。
大部分的人買肉時當然曉得如果肉有臭味， 就不會買， 但其實臭味也不是那麼容易分辨， 因為嗅覺的靈敏度因人而異。
因此建議可以同時買標榜天然飼養的肉類與普通肉類比較，
5.依然要適量
掌握了以上四個訣竅， 並不代表就可以隨意吃肉了， 適度依然很重要。
中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》， 建議成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：穀類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及乳製品100克、豆類及豆製品50克；油脂類25克。