如果松茸能語， 她能娓娓道出20年來從醜小鴨演變成白天鵝的美麗傳奇， 從世人不知的大深山中走到大都市， 飛出國門， 走向世界，
短短二十載， 她演繹了一個個傳奇， 一個個神話……
從50年前見到這種帶著淡淡臭氣的“臭雞樅”就恨不得一腳將它踩死， 到如今“像撿黃金一樣去撿”， 松茸不僅走出了深山， 還飄洋過海到達日本， 成為當地只有富人才能享受的“奢侈食品”。
現在這樣的奢侈食品已然開始進入尋常百姓家， 成為廣大食客的餐桌美食。
為什麼松茸這麼珍貴， 而日本人又那麼喜歡吃松茸呢， 這還得從下面的兩個小故事說起：
關於松茸熱的興起， 流行最廣的是兩個故事：一個是， 第二次世界大戰， 美國向日本長崎、廣島投放原子彈， 所有的植物基本毀滅， 只有松茸頑強地繼續生長， 松茸“植物之王”的美名也就因此而來；
另一個是有一受原子輻射的日本人，
當時的此論， 首先被日本政界要人得到， 作“絕密”處理， 同時， 到中國大量進口松茸， 以供上層作保健食品， 漸漸地一股強勁的食用野生菌熱在日本興起。
松茸長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。 宋代《經史證類務急本草》有過記載。 研究證明， 松茸富含蛋白質， 多種氨基酸， 不飽和脂肪酸， 核酸衍生物， 肽類物質等稀有元素。 松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。
松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。 日本人習慣於秋季食用松茸料理， 信奉“以形補形”， 食之具有強精補腎， 健腦益智和抗癌等作用。 剛采下來， 用松枝火烤食， 有來自深山的松樹林味， 秋高氣爽之日， 攜好友散坐于林邊草地，
松茸， 又名松口蘑， 是名貴食用菌。 新鮮松茸， 形若傘狀， 色澤鮮明， 菌蓋呈褐色， 菌柄為白色， 均有纖維狀茸毛鱗片， 菌肉白嫩肥厚， 質地細密， 有濃郁的特殊香氣。 宋代唐慎微著《經史證類備急本草》說， 松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸， 主產地在川西橫斷山脈。 其風味獨特， 口感滑潤。 富有彈性， 食後余香滿口， 鮮香別具一格。
松茸富含蛋白質、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的β-萄萄糖酸， 核酸衍生物， 肽類物質， 有機鍺Ge124-239PM， 多糖LPB等稀有營養元素， 具有提高SOD活性， 加速自由基的清除， 延緩組織器官衰退， 改善心血管功能， 促進新陳代謝， 提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。
常食松茸能強精補腎，恢復精力，另具有益胃補氣，強心補血，健腦益智、理氣化痰，驅蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一書記載，“據日本千原吳郎報導，其熱水提取物對小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8%，對其艾氏瘤抑制率為70%。”
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
一部《舌尖上的中國》，讓大家對松茸產生了濃厚的興趣，這個山中的精靈到底是何許物也……
松茸的保存：
松茸只有野生生長，目前全世界都無法人工種植，所以非常難得！
松茸的採集較困難，都生長在3000米以上的深山，產地老百姓夜間打手電上山，采下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮3-4天，所以彌足珍貴。
松茸可以做幹片，也可以採用急凍和鹽漬，但口感和味道都不如新鮮的純正……
松茸美食，這個不得不說：
《舌尖上的中國》中說，越是高端的食材，就越需要簡單的烹飪，以保持最原始的口感。松茸嫩而脆，而且具有吸水性，松茸的烹飪方式有些類似於雞樅，炒的時候要快。烹飪松茸除了需要掌握技巧外，還需要有一種好的心態，做這道菜前，需要仔細地端詳手中的松茸，醞釀一種珍惜它的心情，然後才開始烹飪它，這樣更有利於我們做好這道菜，品嘗大自然的味道。
新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄呈白色，選料以骨朵未開、呈球狀的最佳，打開骨朵呈傘狀的次之。由於松茸碰不得鐵腥氣，所以削皮時最好用竹片，小心地刮去外層的褐色薄膜，儘量不要影響它本來的形態。清洗松茸特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，而要將其置於水流下，邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多水分影響味道。
松茸菌肉白嫩肥厚，烹飪手法多樣且各有千秋，而松茸具有一股特殊的香氣，無論採用何種烹飪方式都是未見其菜先聞其味。
松菌作的美食
松茸炒飯，簡單好操作，個人覺得味道很不錯！
【燉品類】
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
【菜肴類】
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝幹的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
【松茸酒】鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天后即可飲用。可每天飲用，強身健體。
【食用方法】
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
【松茸的粗加工】
先把鮮品上的泥沙等
弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
【點心類】
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
【松茸鮑魚】
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，罐頭鮮鮑魚150克。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、濕澱粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。
二、制法：
1.先將松茸菌洗淨，放沸水鍋焯一下撈出，用冷水投涼，撕去菌傘表皮，切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片，也放在盤中。
2.炒鍋放豬油燒熱放入蔥、姜煸成金黃色，放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、味精、松茸菌、鮑魚，用中火煨至松茸菌、鮑魚入味，揀出蔥薑，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤內即成。按此菜以性味甘平的補益強身的松茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍品鮑魚。常可作為久病、年老體虛、精血虛虧的營養補益菜肴食用。亦可作為高血壓、冠心病、高血脂症等病的輔助食療菜肴使用。和中、化痰的作用。常可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜肴。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質。可作為癌症及血管硬化等疾患的保健營養菜肴使用
【推薦菜譜】
【松茸海參】
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，水發海參150克，筍片50克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯。
二、制法：
1.將鮮松茸菌放清水泡一段時間，去掉菌傘上表皮，洗淨後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2.將水發海參去雜洗淨切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出。
3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、薑煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸菌、筍片、精鹽、味傳、雞湯，燒至海參、松茸菌入味，盛入湯盤，淋上麻油即成。按：松茸菌又稱松蕈、松蘑，具有補益強身、理氣化痰、止痛的作用。配以補腎益精、養血潤燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補之中寓於清消，使其補而不燥，消而不傷正。具有滋補強壯、理氣的功效。
常食松茸能強精補腎，恢復精力，另具有益胃補氣，強心補血，健腦益智、理氣化痰，驅蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一書記載，“據日本千原吳郎報導，其熱水提取物對小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8%，對其艾氏瘤抑制率為70%。”
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
一部《舌尖上的中國》，讓大家對松茸產生了濃厚的興趣，這個山中的精靈到底是何許物也……
松茸的保存：
松茸只有野生生長，目前全世界都無法人工種植，所以非常難得！
松茸的採集較困難，都生長在3000米以上的深山，產地老百姓夜間打手電上山，采下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮3-4天，所以彌足珍貴。
松茸可以做幹片，也可以採用急凍和鹽漬，但口感和味道都不如新鮮的純正……
松茸美食，這個不得不說：
《舌尖上的中國》中說，越是高端的食材，就越需要簡單的烹飪，以保持最原始的口感。松茸嫩而脆，而且具有吸水性，松茸的烹飪方式有些類似於雞樅，炒的時候要快。烹飪松茸除了需要掌握技巧外，還需要有一種好的心態，做這道菜前，需要仔細地端詳手中的松茸，醞釀一種珍惜它的心情，然後才開始烹飪它，這樣更有利於我們做好這道菜，品嘗大自然的味道。
新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄呈白色，選料以骨朵未開、呈球狀的最佳，打開骨朵呈傘狀的次之。由於松茸碰不得鐵腥氣，所以削皮時最好用竹片，小心地刮去外層的褐色薄膜，儘量不要影響它本來的形態。清洗松茸特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，而要將其置於水流下，邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多水分影響味道。
松茸菌肉白嫩肥厚，烹飪手法多樣且各有千秋，而松茸具有一股特殊的香氣，無論採用何種烹飪方式都是未見其菜先聞其味。
松菌作的美食
松茸炒飯，簡單好操作，個人覺得味道很不錯！
【燉品類】
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
【菜肴類】
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝幹的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
【松茸酒】鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天后即可飲用。可每天飲用，強身健體。
【食用方法】
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
【松茸的粗加工】
先把鮮品上的泥沙等
弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
【點心類】
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
【松茸鮑魚】
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，罐頭鮮鮑魚150克。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、濕澱粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。
二、制法：
1.先將松茸菌洗淨，放沸水鍋焯一下撈出，用冷水投涼，撕去菌傘表皮，切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片，也放在盤中。
2.炒鍋放豬油燒熱放入蔥、姜煸成金黃色，放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、味精、松茸菌、鮑魚，用中火煨至松茸菌、鮑魚入味，揀出蔥薑，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤內即成。按此菜以性味甘平的補益強身的松茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍品鮑魚。常可作為久病、年老體虛、精血虛虧的營養補益菜肴食用。亦可作為高血壓、冠心病、高血脂症等病的輔助食療菜肴使用。和中、化痰的作用。常可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜肴。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質。可作為癌症及血管硬化等疾患的保健營養菜肴使用
【推薦菜譜】
【松茸海參】
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，水發海參150克，筍片50克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯。
二、制法：
1.將鮮松茸菌放清水泡一段時間，去掉菌傘上表皮，洗淨後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2.將水發海參去雜洗淨切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出。
3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、薑煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸菌、筍片、精鹽、味傳、雞湯，燒至海參、松茸菌入味，盛入湯盤，淋上麻油即成。按：松茸菌又稱松蕈、松蘑，具有補益強身、理氣化痰、止痛的作用。配以補腎益精、養血潤燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補之中寓於清消，使其補而不燥，消而不傷正。具有滋補強壯、理氣的功效。