農村田間地頭，
薺菜已經開花結了籽，
星星點點，
頗似‘滿天星’。
意味著其短暫的‘青春’已逝，
早已不能入口。
不過，
春風又綠了苦菜，
對野菜迷們來說，
又到了‘吃苦’的時候。
開花的薺菜
苦菜，
也有頗多說法。
其種類不一，
各地叫法也不同：什麼女郞花啊等等。
但都有清熱解毒、消炎殺菌的作用。
而其中有一種是正式入藥的，
藥名敗醬草。
據載，
能長到50到100釐米高。
這個，
北方農村稱為大苦菜，
焯水後，
味道不算太苦，
一般人都能接受。
涼拌或是直接蘸醬吃，
都很爽口，
做湯、炒蛋等也不錯。
大苦菜開黃花，
夏秋能長到60釐米左右，
其性、狀，
最貼近敗醬草。
醫載， 敗醬草， 除上述共性外， 還能排膿逐瘀， 保肝利膽。 常用於治療腸癰、肺癰；慢性結腸炎；女性盆腔炎、輸卵管不通等。
當然也有禁忌：不能過量食用， 過量會引起頭暈、噁心。
看到這個禁忌，
不由的想起了守株待兔的故事。
可愛的兔子也是非常喜歡吃這種苦菜的，
不知道當初，
是不是因為吃了太多的苦菜，
搞的暈暈乎乎的，
才在跑動中一頭撞到樹上，
被人揀到的。
北方農村還有種苦菜叫小苦菜，
連莖帶花，
能長到20釐米左右。
跟敗醬草的性狀就不相符了。
這個特別苦，
記得第一次嘗鮮時，
以為它和大苦菜差不多，
焯過水便涼拌了吃，
哇塞，
當時還以為誤吃了黃蓮，
真的是’苦‘不堪言。
這種小苦菜， 焯水後， 至少要在水裡泡個大半天， 才好入口。 最好吃的做法是和黃豆茬、生花生碎一起煮。 煮好後， 香甜中略帶苦味， 味道美美的。
做法也很簡單：切成細末加水燒開，
放少許鹽、豆茬、生花生碎即可。
若沒有豆茬，
只放生花生碎也很美味。
對一般人來說， 春季吃點苦菜， 只要不過量， 身體也沒有不舒服的地方， 對健康總是有好處。 不過， 苦菜性味苦寒， 腸胃虛寒者還是要忌口的， 另外， 若有藥用需要， 一定要諮詢相關專業人士。
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