□記者 劉冰洋
結婚是人生一大喜事。 不少人覺得， 一場婚宴是否成功圓滿， 取決於典禮夠不夠隆重， 菜品上不上檔次， 似乎唯有“隆重”和“高檔”， 才能在親朋好友面前賺足面子。 正因如此， 婚宴中“舌尖上的浪費”屢見不鮮。 婚宴中如何推廣“光碟行動”？近日， 記者就此進行了走訪。
“硬菜”比重大， 近一半飯菜被浪費
7月11日中午， 記者來到省會一家星級酒店的宴會廳， 一場盛大的婚宴正在這裡舉行， 宴會廳一共擺了38桌酒席， 有近400人參加。 這場婚宴每桌飯菜包括8道涼菜、10道熱菜， 以及多種主食。
豬肘子、燒雞、四喜丸子……擺上桌的，
不僅飯菜浪費率高， 喝了一半的白酒、飲料也隨處可見。 “除了主家會打包一小部分外， 大部分剩下來的食物和飲料都會被倒掉。 ”酒店服務員王阿姨對此心痛不已。
類似的場景在婚宴上屢見不鮮， 剛剛辦完婚宴的張先生介紹， 當婚宴結束， 賓客散去時， 丸子僅僅動了不到一半、豬肘子幾乎沒有下筷、大蝦只吃了不到一半……除了家人打包外， 宴席上剩下了近一半的菜，
記者走訪發現， 從餐前的乾果、喜糖到正餐的菜肴、主食， 再到餐後的果盤， 婚宴中的許多環節都存在著浪費的現象。
“真的是太浪費了， 看著心疼卻又無可奈何。 ”正在清理桌上飯菜的王阿姨說， 酒店幾乎每週都有婚宴， 但幾乎沒有“光碟”的。 “現在人們生活水準提高了， 對大魚大肉也都不新鮮了， 而婚宴上主要還是大魚大肉， 吃不完也就不奇怪了。 ”
好面子， “光碟”、打包怕人笑話
既然婚宴上浪費這麼嚴重， 那麼少上幾個“硬菜”，
“以前參加婚宴的時候， 總是心疼那麼多的剩菜剩飯。 等輪到自己結婚就不這麼想了。 結婚是一生的大事， 婚宴總想儘量辦得‘高大上’， 菜的分量一定得足， 寧肯剩下， 也得夠吃。 ”張先生認為， 如果菜不夠吃， 會感到很尷尬， 客人們都是帶著紅包來的， 臉上掛不住。
“受到傳統習慣影響， 吃酒席或接待客人朋友等， 只要餐桌上剩得多， 就表示主人家宴請的誠意， 所以才有了婚宴上的浪費。 ”河北省婚姻服務行業協會會長、石家莊市婚慶慶典行業協會會長姜茂輝說， 婚宴菜單中“硬菜”居多的原因， 除了愛面子之外， 也和傳統習慣有關。
“雞、鴨、魚、豬肘子等肉菜是傳統婚宴上必不可少的， 少了這幾個菜總感覺不像婚禮宴席。
“來預訂酒席的基本沒有說減菜的， 部分主家還會要求加菜。 ”省會某酒店的負責人說， 很多人寧可選擇浪費， 也不願意節約。
怕丟面子， 也是很多人不選擇打包的理由。 “最主要還是面子問題， 那麼多雙眼睛看著， 也不是自己辦的宴席， 去打包多丟人啊。 ”剛剛參加完婚禮的張先生說， 雖然剩飯很多， 可主家沒說可以打包， 賓客們也沒人好意思打包帶走。
換個吃法， 拒絕婚宴上的浪費
“很多人在婚禮宴席上講究排場， 認為只有菜點得多才有面子， 才是對客人的尊重。 但是在我的婚禮上， 我主動建議賓客們打包帶走沒有吃完的食物。
相關專家告訴記者， 宴席上被浪費掉的不僅僅是這些食物， 還有背後生產它所需要的資源。 以水稻為例， 據農業部食物營養研究所測算， 每生產1噸水稻， 就需要2000噸淡水和將近2畝的耕地， 同時還要投入相當數量的化肥和人工勞動等等。
“要杜絕婚宴上的浪費， 首先要進行廣泛宣傳， 讓大家知道一米一粟的來之不易。 ”薑茂輝說， “其次， 酒店不妨在菜單上多下點功夫， 少些油膩的‘硬菜’， 迎合人們的普遍需求， 讓菜品更清淡些。 ”薑茂輝建議， 杜絕婚宴浪費， 酒店還應在婚宴中推行分餐制， 每個人吃不完， 都可以將自己的一份打包帶走。
薑茂輝說，對於新人來說，婚禮最重要的是喜慶氛圍和新人雙方對賓客的真情，而不一定非得大擺宴席，婚宴消費要做到合理消費、文明用餐。“希望更多新人在婚宴中主動建議賓客將剩菜打包帶走，讓‘光碟’成為婚宴標配。”
薑茂輝說，對於新人來說，婚禮最重要的是喜慶氛圍和新人雙方對賓客的真情，而不一定非得大擺宴席，婚宴消費要做到合理消費、文明用餐。“希望更多新人在婚宴中主動建議賓客將剩菜打包帶走，讓‘光碟’成為婚宴標配。”