綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。 綠豆湯的營養成分比較豐富， 是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。 綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品， 有很多種煮法， 口味繁多， 最主要的有薏仁綠豆湯， 百合綠豆湯， 南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。 但是綠豆湯不是每個人都能喝， 四類人切記不要再喝綠豆湯。
寒性體質的人：四肢冰涼乏力、腰腿冷痛，
腹瀉便稀等，
吃綠豆會加重病情。
正在服用各類藥物的人：綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白成分與有機磷， 重金屬結合形成沉澱物這些解毒成分會與藥物成分反應， 而降低藥效。
老人兒童及體質虛弱的人：老人兒童的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化綠豆蛋白， 容易消化不良導致腹瀉。
經期女性：處於月經期的女性， 身體處於缺血狀態， 體質偏差， 經期女性喝綠豆湯容易傷害脾胃，
切勿空腹喝綠豆湯：綠豆性寒涼， 空腹飲用， 對脾胃造成傷害， 反而會加重病情。
綠豆湯不能天天喝：適當的喝一些對身體有益， 但是也不能天天喝， 一般一周2到3次， 每次一碗即可， 過量飲用， 會出現胃寒腹瀉等腸胃病， 女性可出現白帶， 腹脹， 痛經等婦科症狀。
勿用鐵鍋煮綠豆湯：用鐵鍋最不適合， 綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡， 綠豆皮中的類黃銅和金屬離子作用， 可能形成顏色較深的複合物， 食用後會會造成腸胃不適和消化不良， 可以用砂鍋或者不銹鋼鍋。