香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 吃香菇對人體有什麼好處呢？古方中醫專家為您介紹。
1、聰耳益智， 老少皆宜。
香菇味甘性平， 不溫不燥， 不寒不涼， 是老少皆宜的健身補品， 江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃， 以防治老年虧虛性耳聾， 療效不錯。 香菇中的蛋白質， 多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌， 療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖， 即香菇多糖， 這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用， 患乙型肝炎的病人若經常食用香菇， 不僅能提高機體的免疫功能， 降低谷丙轉氨酶(SGPT)， 而且可防止病情進一步發展。 另外， 香菇多糖還具有抗腫瘤作用， 對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、長骨潤膚， 美容佳品。
香菇中的有效成分麥角甾醇， 若經太陽光照射後，
4、健胃助食， 補而不膩。
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。 現代藥理研究表明， 香菇富含維生素B1及維生素PP。 維生素B1又稱硫胺素， 它參與糖氧化中的輔酶合成， 為機體充分利用糖類所必需， 並能增進食欲和促進生長。 維生素PP也稱尼克酸， 體內長期缺乏時， 可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等症狀。 因此， 平時若能多食一些香菇， 可以促進脾胃功能， 以利身體的發育。