如今， 下館子已經成為我們的生活常態， 如何兼顧營養和健康， 點菜就成了一門學問。 本期， 我們特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞講講她的點菜四字經。
東張西望
進入飯店別著急點菜， 先看看環境是否乾淨， 衛生品質差的地方往往容易滋生微生物， 飯菜安全難以保證;再看看別人點了什麼菜， “上座率”比較高的菜證明儲備比較足， 而且流動性大， 原料相對更新鮮;還要看看菜量大小， 別點多了或不夠吃。
一人一菜
點菜數量很關鍵。 建議一人一菜， 多少人吃飯就點多少道菜。 比如4個人吃飯， 可點2個熱菜、1個涼菜、1道湯;6個人吃飯， 點3個熱菜、2個涼菜、1道湯。 素菜中涼菜必不可少， 上菜速度快， 可在飯前先吃到菜， 避免肉類過量。 如果菜量小、不夠吃， 可臨時加1~2個素菜。
很多時候我們以為點的菜足夠豐富了， 但仔細看看卻是燉豬肉、炒豬肉、豬肉丸子之類“少數食材”的組合。
葷素合適
一般， 葷素比例為1：2至1：3比較合適。 點蔬菜要好“色”， 以深色蔬菜為主， 顏色多樣， 大拌菜就很不錯， 深綠色、橙黃色、紅色、紫黑色蔬菜都有了， 不僅能增進食欲， 而且包含種類豐富的營養素。
葷菜在紅肉、白肉搭配的基礎上， 可多點些在家裡不常吃到的， 比如平時吃魚較少， 可優先點魚， 而且建議點清蒸的， 更容易判斷是否新鮮。 如果人多， 可再考慮點雞、鴨、鵝肉， 人更多時再考慮豬、牛、羊肉等。 因為， 豬、牛、羊肉日常吃得相對較多，
烹調少油
多點蒸、煮、白灼、拌、燉、汆等烹飪方式的菜， 既能控制過量攝入油脂， 還可避免高溫煎炸食物的致癌風險。 點完菜要告訴服務員少油少鹽， 炒蔬菜時不要淋明油。
食不厭粗
多數餐館主食以精白米麵為主， 本來菜中油鹽就多， 再配以精白米麵以及酥點、炒飯等， 不僅易導致血糖上升速度更快， 且極易油脂攝入超標、膳食纖維不足。 建議選擇一些粗糧， 比如玉米餅、小窩頭、雜糧粥等。
飲品選低
所謂“低”有兩層意思：一是如果想喝飲料， 建議選擇熱量較低的飲品， 如白開水、茶水、菊花茶、大麥茶等，