從東方的“盤古開天”， 到西方的“上帝造人”都詮釋了同一個命題——人是萬物之靈。 離開了人， 地球上所有的技藝都無法得到傳承。
中國白酒界有句老話兒：“曲是酒之骨， 人是曲之魂”。 人， 是中國白酒的發現者、創造者和傳承者。 因此， 有“酒通人性， 酒品人品”的說法。
霍永健， 原山西杏花村汾酒廠制曲車間大師傅， 培曲高級技師。 “山西省第一批非物質文化代表性傳承人”， “山西省優秀班組長”。
霍永健的採訪很順利。
當“一五一十說汾酒”專案小組說明來意後， 汾酒集團的領導便和廠裡另外一位老前輩， 一致推薦已經退休的霍永健大師傅。
廠長撥通了霍永健的電話， 不到幾分鐘， 他就到了。
這是一個精神矍鑠的老人， 一頭烏髮， 戴一副粗黑框老花鏡， 身材微微發胖， 如果不說他是一個高級制曲大師傅， 大家都以為這是社區裡一位和藹可親的鄰家大爺。
專訪安排在大麯廠的會議室，
（鄧同旺）
1972年9月， 年僅17歲的霍永健進入了汾酒廠，
霍永健在做學徒的時候， 自己練習擺曲， 師父就在一旁看著， 不說一句話， 只要徒弟擺不好， 哪怕只有幾釐米微不起眼的差錯， 直接就給推倒重新擺。
汾酒廠裡， 擺曲的要求是“擺成一條龍”。 霍永健曾有好幾次因為擺曲不整齊， 挑曲不認真， 翻完的曲被師傅一把推倒。 這時， 他眼含淚水， 也不敢吭聲， 只好重新挑， 重新擺。
還有一次， 他重新擺起的曲塊又一次被師傅推倒,這一次他傷心地抽泣起來，
在師父的嚴格教育和手把手的傳授下， 霍永健也從一個普通的學徒工人， 走上了一個制曲師傅的位置。
1982年,霍永健正式擔任制曲大師傅， 主要從事清茬曲培制。 成為師傅也需要帶徒弟,面臨著一些管理的問題， 於是,他想到從理論上總結操作經驗， 把思考的重點放在管理和技術進步上。
除了基本操作沿用鄧師傅的嚴狠准標準外， 又大膽提出了“三化”管理， 即：“操作規範化， 控溫術語化， 紀律軍事化”。 操作規範化、紀律軍事化可以理解， 那麼什麼是控溫術語化呢？其實就是將看曲過程中的測溫分為下熱、微熱、溫熱、初熱、內熱、外熱等， 這樣既可以給曲的狀況下準確定論， 又便於同事間相互溝通,避免了諸多含糊。
在探索大麯製作技術中， 他更是深入探討， 潛心研究， 大膽試驗。 無數次他鑽進曲房， 又回到休息室思考，再進入曲房，最後總結出了較為理想的制曲“三法”，即:“上黴決定法，晾黴定皮法,排水控制法。”將前人的一些操作方法與自己的實踐摸索緊密地結合起來,成為比較科學的制曲理論。
霍永健善於思考、勇於探索、勤於研究，一切都是從實踐中來，樣樣工作都是帶頭完成。他以身作則,從來不講資歷,不擺架子。為了摸索諸多因素對大麯的影響。他與組員一起到粉碎組攉面子,認識面子結構均勻程度對大麯品質的影響，他還在40℃的高溫下與徒弟們一起翻曲，掌握更多的制曲經驗和技。針對存在的問題，他大膽創新,敢想敢幹，面對清茬曲紅心多和無紅心兩種極端情況，他將“七層十二行一火道”，改為“九層八行三火道”。這一嘗試，有效地提高了產品品質,收到較好效果，也成為他總結排水控制法的主要實踐依據。
也正是霍永健的這股鑽勁和嚴格要求帶出了一批好徒弟, 目前跟過他的徒弟已有5名成為大師傅。在分廠組織的勞動競賽與技術比武過程中，個人操作、班組集體成績均名列前茅。制曲品質也從1983年至1992年連續9年合格率第一，班組多次被評為“優秀班組”、“信得過班組”、“優秀黨小組”。他本人也被評為優秀班組長，1994年在山西省總工會“五一”表彰會上，被評為“山西省優秀班組長”；1994年、1995年連續兩年被公司樹為“黨員標兵”並在公司職工大會上進行了事蹟彙報演講。1996年6月，霍永健調入大麯分廠生產科，負責評曲和品質分析工作。
“操作要領掌握好，練好功夫品質高”，霍永健一輩子不斷提高培曲技術，他從學徒做起，先是從組員、副組長，升到組長，成為大師傅，評上中級技師職稱，在汾酒廠，只有大師傅才可以評中級技師，其工資相當於正科長的工資。
2008年，霍永健成為山西省第一批非物質文化代表性傳承人，他參加汾酒第一批技術資格考試並考取了培曲高級技師，可惜自己退休了，無法繼續為制曲貢獻力量，說到這裡時，霍永健臉上露出了有一些遺憾。
談到家人，霍永健說自己是酒廠子弟，母親是汾酒廠第一批十大標兵的“老黃牛”，母親勤勤懇懇的工作態度，深深影響了自己，激勵自己在制曲的道路上不斷前行。自己的女兒是在廣播站工作，自己兒子在黨委工作部上班，三代人都紮根在汾酒廠，可謂是“汾酒世家”。
年輕的時候，霍永健和妻子都很忙，“大麯看曲第一條，精心操作最重要”，自己堅持在曲房看曲，沒有時間照顧兒子，就把自己的兒子拴在床腿上，等自己和妻子下班回來，兒子已經哭完了。
談到制曲的工匠精神，老霍說，“沒有汾酒廠就沒有我的生活，自己寧肯少睡多吃苦，也不能讓品質受損”。
“曲是酒之骨，人是曲之魂”，汾酒的工藝品質，離不開酒麴的神奇，更離不開無數個像霍永健一樣的制曲人。他們用一生的時間，堅守工匠精神，寫就“制曲事業”的一部傳奇。
【汾酒1510系列之四十二】
又回到休息室思考，再進入曲房，最後總結出了較為理想的制曲“三法”，即:“上黴決定法，晾黴定皮法,排水控制法。”將前人的一些操作方法與自己的實踐摸索緊密地結合起來,成為比較科學的制曲理論。霍永健善於思考、勇於探索、勤於研究，一切都是從實踐中來，樣樣工作都是帶頭完成。他以身作則,從來不講資歷,不擺架子。為了摸索諸多因素對大麯的影響。他與組員一起到粉碎組攉面子,認識面子結構均勻程度對大麯品質的影響，他還在40℃的高溫下與徒弟們一起翻曲，掌握更多的制曲經驗和技。針對存在的問題，他大膽創新,敢想敢幹，面對清茬曲紅心多和無紅心兩種極端情況，他將“七層十二行一火道”，改為“九層八行三火道”。這一嘗試，有效地提高了產品品質,收到較好效果，也成為他總結排水控制法的主要實踐依據。
也正是霍永健的這股鑽勁和嚴格要求帶出了一批好徒弟, 目前跟過他的徒弟已有5名成為大師傅。在分廠組織的勞動競賽與技術比武過程中，個人操作、班組集體成績均名列前茅。制曲品質也從1983年至1992年連續9年合格率第一，班組多次被評為“優秀班組”、“信得過班組”、“優秀黨小組”。他本人也被評為優秀班組長，1994年在山西省總工會“五一”表彰會上，被評為“山西省優秀班組長”；1994年、1995年連續兩年被公司樹為“黨員標兵”並在公司職工大會上進行了事蹟彙報演講。1996年6月，霍永健調入大麯分廠生產科，負責評曲和品質分析工作。
“操作要領掌握好，練好功夫品質高”，霍永健一輩子不斷提高培曲技術，他從學徒做起，先是從組員、副組長，升到組長，成為大師傅，評上中級技師職稱，在汾酒廠，只有大師傅才可以評中級技師，其工資相當於正科長的工資。
2008年，霍永健成為山西省第一批非物質文化代表性傳承人，他參加汾酒第一批技術資格考試並考取了培曲高級技師，可惜自己退休了，無法繼續為制曲貢獻力量，說到這裡時，霍永健臉上露出了有一些遺憾。
談到家人，霍永健說自己是酒廠子弟，母親是汾酒廠第一批十大標兵的“老黃牛”，母親勤勤懇懇的工作態度，深深影響了自己，激勵自己在制曲的道路上不斷前行。自己的女兒是在廣播站工作，自己兒子在黨委工作部上班，三代人都紮根在汾酒廠，可謂是“汾酒世家”。
年輕的時候，霍永健和妻子都很忙，“大麯看曲第一條，精心操作最重要”，自己堅持在曲房看曲，沒有時間照顧兒子，就把自己的兒子拴在床腿上，等自己和妻子下班回來，兒子已經哭完了。
談到制曲的工匠精神，老霍說，“沒有汾酒廠就沒有我的生活，自己寧肯少睡多吃苦，也不能讓品質受損”。
“曲是酒之骨，人是曲之魂”，汾酒的工藝品質，離不開酒麴的神奇，更離不開無數個像霍永健一樣的制曲人。他們用一生的時間，堅守工匠精神，寫就“制曲事業”的一部傳奇。
【汾酒1510系列之四十二】