文·攝影|白英
伴著奔騰呼嘯的瀾滄江，
沿著214國道一路向南跋涉在昔日的茶馬古道,
來到滇藏交界處的深谷裡，
有一座延續了千年制鹽技藝的鹽田
——芒康鹽井。
這裡固守著1 300年的曬鹽技藝，
採用最原始的風吹日曬方式制鹽。
當鹵水充滿一塊塊鹽田時，
映襯著天際，
仿佛一塊塊平整清亮的鏡面， 美麗如畫。
如畫鹽田 千年設
芒康鹽田集中分佈在一段
2 000米長的S型峽谷之中。
東岸是上下鹽井村， 西岸是加達村。
遠遠望去， 陡峭的山崖上，
密密麻麻地豎著上萬根木頭架子，
支撐無數塊緊密相連的方形頂棚，
洋洋灑灑， 層層疊疊。
從高處俯瞰， 鹽田順著河谷整齊排列，
猶如一面面波光粼粼的鏡子。
隨著角度的變化，
倒映出藍天、白雲、山巒，
呈現出五彩斑斕的色塊。
這裡的每塊鹽田都是由崖壁、木質鹽台和支撐木三位一體構成。 搭建時先用粗大的原木搭骨架， 再在上面橫鋪一層結實的木板， 最後再鋪一層細細的沙土。 這樣鹵水向上可以蒸發， 向下可以滲透， 簡單卻非常實用。
鹽架下面是迷宮般的通道， 可供人通過， 小道七歪八拐岔路很多， 但每一條道都可直上崖頂， 不由得感歎先人們的智慧。
細看支著鹽架的一根根木樁，
老朽得仿佛會頃刻倒塌。
其實， 它們長期受到鹽鹵的浸潤，
內部木質非常堅硬且不易生蟲腐爛，
可使用百年。
在木架之間躬身前行，
鹵水沿著土層和鹽架縫隙滲漏下來，
風乾後形成一根根白色的“鹽掛”。
鹽掛的形態好似喀斯特溶洞中的鐘乳鵝管，
這種鐘乳晶鹽質地雪白、雜質少，
是鹽井最上好的產品。
古老鹽藝 千年傳
強烈的光照在36歲的次仁玉珍的臉上，為她過早地刻上了歲月痕跡，但她的臉上卻始終洋溢著質樸、燦爛的笑容。
鹽田的制鹽方式是從唐朝流傳下來的。
與別處不同，這裡的制鹽工作
一直都是由女人們來完成。
清晨時分，井裡的鹵水最為充盈，
曬鹽女早早帶著簡單的乾糧趕到鹽田，
開始一天的勞作。
曬鹽女先把鹵水汲上來，注入鹽田，
讓鹵水經過風吹日曬自然濃縮。
芒康鹽井的手工制鹽技藝，
不僅生產工具原始，
天然風乾的製作方式也原始，
是全國乃至世界上獨一無二的曬鹽方式。
如此辛苦，一年下來，一戶人家大概也只有兩三萬元的收入。
曬鹽辛苦，起早貪黑，頂著毒日晾曬。春夏日烈風大，曬鹽最多只需一兩天就能好，而秋冬則日薄風寒，曬鹽則需四五天。唯有7月雨季可以休息。但上漲的江水，也會帶來苦難。一般雨季結束後，村裡不少人家鹽田和儲鹵水池都會被沖壞，光維修就要花一個月時間。
東岸紅鹽 西岸白
芒康鹽田分佈在瀾滄江東西兩岸，
神奇的是東岸是白鹽，西岸是紅鹽。
紅鹽也稱桃花鹽，白鹽也叫雪花鹽。
兩者所用的鹵水與曬鹽方法都相同，
為何出現兩種不同顏色的鹽？
這些鹽，幾近正方，濕漉漉的，很像溪水裡的沙礫，在陽光下閃閃發光。放進嘴裡，鹹味並不重。
其實是因為瀾滄江兩岸土質的不同——加達村鹽田用當地的紅粘土墊底，所以曬出的鹽為紫紅色；而鹽井村鹽田用白砂土墊底，所以曬出來的鹽為白色。紅鹽在藏區很受歡迎，用它打制出的酥油茶格外紅亮，味道也好。
茶馬古道運鹽雕塑。
女人在家裡曬鹽，男人到外面賣鹽。在茶馬互市的時代，鹽井因其傳統制鹽術和井鹽而出名，是藏區有名的富庶之地。從前，賣鹽人趕著騾馬，去臨近的雲南德欽、香格里拉，還要遠赴西藏昌都和四川巴塘、康定等地。一走幾天，十幾天，甚至幾個月。
那時候，鹽不是直接銷售，而是以物易物，價格隨行就市。如今，收鹽的就在鹽田邊上，產了鹽直接拉走。如果想要賣得價格高一點，自家男人就開上農用車出去銷售。
彩虹下的加達村，猶如世外桃源。
“只要鹽井還在冒出溫熱苦鹹的鹵水，
我們就要珍惜這大地的饋贈。”
芒康鹽井的人，
把鹽看做風和太陽的禮物，
是用淚水和汗水製成，
五味陳雜，卻飽含了生命的意義。
願這延續了千年的勞作方式，
會繼續流傳下去……
中華手工·世界工藝文化之旅
探尋手工藝的文化魅力
2017年9月 法國巴黎 2018年2月 英國牛津
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強烈的光照在36歲的次仁玉珍的臉上，為她過早地刻上了歲月痕跡，但她的臉上卻始終洋溢著質樸、燦爛的笑容。
鹽田的制鹽方式是從唐朝流傳下來的。
與別處不同，這裡的制鹽工作
一直都是由女人們來完成。
清晨時分，井裡的鹵水最為充盈，
曬鹽女早早帶著簡單的乾糧趕到鹽田，
開始一天的勞作。
曬鹽女先把鹵水汲上來，注入鹽田，
讓鹵水經過風吹日曬自然濃縮。
芒康鹽井的手工制鹽技藝，
不僅生產工具原始，
天然風乾的製作方式也原始，
是全國乃至世界上獨一無二的曬鹽方式。
如此辛苦，一年下來，一戶人家大概也只有兩三萬元的收入。
曬鹽辛苦，起早貪黑，頂著毒日晾曬。春夏日烈風大，曬鹽最多只需一兩天就能好，而秋冬則日薄風寒，曬鹽則需四五天。唯有7月雨季可以休息。但上漲的江水，也會帶來苦難。一般雨季結束後，村裡不少人家鹽田和儲鹵水池都會被沖壞，光維修就要花一個月時間。
東岸紅鹽 西岸白
芒康鹽田分佈在瀾滄江東西兩岸，
神奇的是東岸是白鹽，西岸是紅鹽。
紅鹽也稱桃花鹽，白鹽也叫雪花鹽。
兩者所用的鹵水與曬鹽方法都相同，
為何出現兩種不同顏色的鹽？
這些鹽，幾近正方，濕漉漉的，很像溪水裡的沙礫，在陽光下閃閃發光。放進嘴裡，鹹味並不重。
其實是因為瀾滄江兩岸土質的不同——加達村鹽田用當地的紅粘土墊底，所以曬出的鹽為紫紅色；而鹽井村鹽田用白砂土墊底，所以曬出來的鹽為白色。紅鹽在藏區很受歡迎，用它打制出的酥油茶格外紅亮，味道也好。
茶馬古道運鹽雕塑。
女人在家裡曬鹽，男人到外面賣鹽。在茶馬互市的時代，鹽井因其傳統制鹽術和井鹽而出名，是藏區有名的富庶之地。從前，賣鹽人趕著騾馬，去臨近的雲南德欽、香格里拉，還要遠赴西藏昌都和四川巴塘、康定等地。一走幾天，十幾天，甚至幾個月。
那時候，鹽不是直接銷售，而是以物易物，價格隨行就市。如今，收鹽的就在鹽田邊上，產了鹽直接拉走。如果想要賣得價格高一點，自家男人就開上農用車出去銷售。
彩虹下的加達村，猶如世外桃源。
“只要鹽井還在冒出溫熱苦鹹的鹵水，
我們就要珍惜這大地的饋贈。”
芒康鹽井的人，
把鹽看做風和太陽的禮物，
是用淚水和汗水製成，
五味陳雜，卻飽含了生命的意義。
願這延續了千年的勞作方式，
會繼續流傳下去……
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