多明尼加和古巴在同緯度,但是多明尼加的降雨天數多,總雨量卻和古巴相當
簡單說,多明尼加是稀稀拉拉下不停,古巴是下下大雨,出出太陽,這就是區別
這造成多明尼加雪茄吸水量多,蒸發少,原葉偏濕,但是養分足,所以熟化需要更長時間,糖分養分易析出,雖然養分足,但是要花更多時間初步熟化和去水分,方法還是仿照古巴,通風房間的大木輪子不停轉,蒸發和熟化同步,應該分步進行
所以多明尼加雪茄顏色多偏深,而且甜味明顯,容易掩蓋住其它味道,缺乏層次感
而且水多了,油性就小了,我們知道雪茄的油性完全燃燒度比較低,因此煙油會被後面的煙葉過濾沉積,然後煙頭燒到後面,這些煙油再度燃燒...加上不同煙葉的配比相輔助,所以味道能層層疊加變化.而多明尼加煙葉油性小,這樣的效果就不明顯,加上配比沒有根據煙草的特性改變比例和品種,純粹是仿照古巴,所以層次感體現不出,加上高塘帶來的高溫和過多甜味,所以品質不及古巴,而且糖分高造成的溫度高,所以多明尼加雪茄很難做出優良的短小型雪茄,建議加些粗枝,加大煙氣量,中和甜味,增加油性;純嫩葉的選材適合古巴,但是不適合多明尼加。
多明尼加雪茄普遍特點
1.色深,甚至發黑(因為水分多,初步熟化需要更多時間蒸發水分)
雪茄顏色分多級,色澤淺,甚至還有綠斑,說明當地光照足但是降雨少,茄葉幹透後還沒來得及熟化透
2.甜,雨多光少,養分吸收多蒸發少,造成大量被代謝成糖和酶
其實糖分和酶數量多,容易在養護過程中"起霜"(開花),開花後的雪茄糖和酶被部分分解,數量降低,不搶味,古巴雪茄糖分多的比較少,所以古巴雪茄難開花,開花必是好雪茄,但是此點特徵不適合非古
3.沒油光,沒層次感,水分一多油就少,無法疊加出味道
如看到發黑又有油光的雪茄,請一定要買回家,那定是好茄,如果味道沒驚喜,只有配方比例問題了.養護太久,油性都會降低,特別是半透氣的木櫃子木盒子,這點全封閉的樂扣能做的更好,前提是,儘量少去打開它.光澤下降到什麼樣,說明了雪茄養護的極限,具體就看大家自己總結了,這個關於光澤的很難用文字表達。
多明尼加雪茄,不得不提大衛杜夫,這個曾經一把火燒了十萬支雪茄的傢伙,對雪茄的品質是近乎苛刻的.打開一支大衛杜夫,你會發現,它主要是"揉卷"的茄心,而古巴雪茄主要是"抓捏","抓捏"輕微破壞了結構,香味和油脂更容易從折疊過的傷口得到釋放,可多明尼加雪茄葉普遍油分不足,如果再加揉捏,那本來少有的香味和油脂都揮發完了,就更沒味了,所以是儘量減小損傷的"揉卷",問題又來了,揉卷後的雪茄,煙道相對曲折的抓捏法更通暢了許多,這樣更不容易點燃後堆積煙油(上面已說明原因),沒有可以複燃的煙油堆積,那層次變化就少了,所以增加茄心的品種配比,古巴只有2~3種,而大衛杜夫翻倍不止,AROMA和SECO的品質上去了,可放LIGERO的位置就少了,這個控制濃度的LIGERO減少,造成大衛杜夫普遍清淡的口感,但是香味是絕對值得稱讚的,不過再怎麼改進,都沒有古巴的完美。
再來說茄衣,多雨少日光的地方對茄衣非常不利,雨水一多,根吸水不斷,然而日光少造成多餘水份蒸發不掉,所以把葉脈憋大撐粗了,特別是三代植株以後越是明顯,好不容易找到個光照多點的,可土壤又不適合,造成葉子太小,一張葉子不夠一支雪茄的,所以只能從地球上其它地方引進,或者自己再下血本改善土壤,這樣運輸或者研發的風險和成本就上去了,雖然價格和古巴的差不多,但是利潤空間和品質還是不及古巴的雪茄
多明尼加雪茄,不得不提大衛杜夫,這個曾經一把火燒了十萬支雪茄的傢伙,對雪茄的品質是近乎苛刻的.打開一支大衛杜夫,你會發現,它主要是"揉卷"的茄心,而古巴雪茄主要是"抓捏","抓捏"輕微破壞了結構,香味和油脂更容易從折疊過的傷口得到釋放,可多明尼加雪茄葉普遍油分不足,如果再加揉捏,那本來少有的香味和油脂都揮發完了,就更沒味了,所以是儘量減小損傷的"揉卷",問題又來了,揉卷後的雪茄,煙道相對曲折的抓捏法更通暢了許多,這樣更不容易點燃後堆積煙油(上面已說明原因),沒有可以複燃的煙油堆積,那層次變化就少了,所以增加茄心的品種配比,古巴只有2~3種,而大衛杜夫翻倍不止,AROMA和SECO的品質上去了,可放LIGERO的位置就少了,這個控制濃度的LIGERO減少,造成大衛杜夫普遍清淡的口感,但是香味是絕對值得稱讚的,不過再怎麼改進,都沒有古巴的完美。
再來說茄衣,多雨少日光的地方對茄衣非常不利,雨水一多,根吸水不斷,然而日光少造成多餘水份蒸發不掉,所以把葉脈憋大撐粗了,特別是三代植株以後越是明顯,好不容易找到個光照多點的,可土壤又不適合,造成葉子太小,一張葉子不夠一支雪茄的,所以只能從地球上其它地方引進,或者自己再下血本改善土壤,這樣運輸或者研發的風險和成本就上去了,雖然價格和古巴的差不多,但是利潤空間和品質還是不及古巴的雪茄