雞蛋對於大家來說都不陌生， 做法迅速， 炒法多樣， 口味也不錯。 但是， 市面上有兩種雞蛋， 紅皮和白皮， 到底哪種營養更好呢？
人們普遍認為：白殼的是土雞蛋，
以上可以說明， 買雞蛋時， 沒必要過分強調蛋殼的顏色。 而是應該從以下方面認真挑選出好的雞蛋……
一.認真看。 新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙， 陳蛋蛋殼光滑， 發黴的雞蛋有污點。
二.用手拿。 好雞蛋重量適中， 劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
三.用鼻聞。 可以在雞蛋上哈一口熱氣， 再用鼻子聞一聞。 好的蛋， 會有一股輕微的生石灰味。
四.用耳聽。 拿著雞蛋在耳邊搖晃一下， 用手握搖晃時有晃蕩聲。 好的雞蛋， 聲音聽起來比較實。