胃是人首要的消化器官， 食物通常都是先抵達胃， 然後再消化、吸收， 為身體提供養分。 恰是由於胃與飲食的這種直接的聯繫，
胃癌是源自胃黏膜上皮細胞的惡性腫瘤， 占消化道惡性腫瘤的首位， 占悉數惡性腫瘤的第三位， 占胃惡性腫瘤的95％， 可見胃癌是威脅人類健康的一種常見病。 胃癌的風險要素現在較清晰的有幽門螺桿菌傳染、高鹽攝入、胃癌宗族史、吸煙及大量喝酒。 維護性要素為攝入非澱粉類新鮮蔬菜（尤其是蔥屬蔬菜）和生果。
前期胃癌病人多無顯著表現， 或僅有上腹部壓痛。 跟著病況的開展， 可逐漸呈現非特異性的、類同於胃炎或胃潰瘍的表現， 包含上腹部飽脹不適或隱痛、噯氣、厭惡、泛酸， 偶有吐逆、消化不良、胃口減退、不明因素的乏力、糞便潛血陽性或黑便、消瘦或進行性貧血等。
胃癌病人的通常醫治辦法為手術醫治， 術後進行化療。 合理的飲食有助於病人的術後康復， 並可相應削減病人的併發症， 減輕病人的苦楚。 胃癌的飲食調度關鍵如下：
1.胃癌病人應進食易消化的食物， 如山藥、桂圓、香菇、木耳、蓮子、百合、冰糖、藕等， 儘量削減食物中粗纖維的含量， 維護胃黏膜， 並可減輕化療後呈現厭惡、吐逆、胃口不振等表現。
2.宜多吃能增強免疫力、抗胃癌效果的食物， 如山藥、扁豆、大蒜、薏苡仁、菱角、金針菜等。
3.胃大部切除的病人宜少食多餐， 每天進餐6～7次， 忌暴飲暴食， 定時定量進餐可以使胃內不空不脹， 不宜發生積食， 也可使病人逐漸習慣殘胃的消化功用。
4.可多吃新鮮生果、蔬菜， 添加維生素C、維生素E和硒的攝入， 以削減亞硝胺的發生。 添加優質蛋白的攝入量。
5.便血宜吃淡菜、龜、猴頭菇、金針菜、馬蘭頭、蜂蜜等。
6.拉肚子宜吃扁豆、楊梅、梨、石榴、栗子、蓮子等。
7.腹痛宜吃捲心菜、柑橘、比目魚、海參等。
8.忌黴變、堅固、粗糙、油膩、黏滯不易消化食物。 忌煙、酒、煎、炸、煙熏、醃制、辛辣影響性食物。 防止高鈉、過硬、過燙飲食。 由於這些也許影響胃部活動和痙攣， 損害胃黏膜， 添加病人的苦楚和不適感等， 不光不利於病況的康復， 並且會加速病症的惡化。