吃燒烤喝冰啤雖過癮，夏日護胃還需把好入口關

大河報·大河用戶端記者 林輝 通訊員 李榮振

夏季夜晚， 街頭路邊多了許多吃燒烤、喝冰啤的人。 雖然能夠帶走些酷暑， 可你知道嗎，

胃卻在承受著巨大的考驗。 鄭州人民醫院普外五病區(胃腸外科、肝膽甲狀腺外科)主任季節說， 相關研究證實， 多數胃部疾病都與飲食有很大關係， 在夏季這方面的問題也是最突出的， 夏季胃病的發病率並不低於秋冬季。

據季節介紹， 大量的冰鎮啤酒和飲料雖然能夠暫時降低一些燥熱， 可是由於人體內部溫度大多維持在37℃左右， 當冰涼的4℃~10℃的液體突然經過口腔進入胃中， 冷刺激可以使胃黏膜的血管急劇收縮， 容易引起胃腸道痙攣， 而致胃部隱痛和針刺樣痛。

“啤酒中的酒精、含糖飲料中的酸性物質， 也能刺激胃黏膜， 引發胃黏膜下神經的刺激性疼痛。 ”季節說， 大量的啤酒和飲料進入胃腸道， 也稀釋了胃腸道消化液的濃度，

同時減少了消化液的分泌， 如果再進食大量不易消化的肉類， 更容易引發腹脹、腹瀉的情況。

季節說， 烤肉雖然讓人胃口大開， 可食物被放在炭火上加熱的過程中， 瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑， 會導致致癌物雜環胺數量猛增， 而脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。 一些蔬菜類食物， 經過高溫燒烤， 其中所含的維生素等營養物質也被分解破壞。 此外， 燒烤的調味料較辛辣刺激， 不僅容易損害口腔黏膜和胃腸黏膜， 還容易引起皮膚暗淡， 生痘生瘡。

季節說， 一些燒烤攤在烤制過程中， 食物的生熟把握不好， 過生的肉類食物也存在著寄生蟲感染的可能。

最後， 季節提醒， 少量吃燒烤、喝啤酒對人體健康不會產生過大傷害，

合理健康的飲食， 才是保護夏日“胃口”的關鍵。 胃病三分治， 七分養， 只有把好入口關， 才能讓我們的“胃”安全度過這個炎炎夏日。