辣椒、胡蘿蔔、蘋果……這些我們每天都在吃的食物中， 有你所不瞭解的“營養密碼”。
辣椒讓你更有吸引力。 英國聖安德魯斯大學發表在美國《實驗心理學季刊》上的研究顯示，
黃蘋果更抗衰老。 多酚是植物中一種重要的化學物質， 能預防認知障礙、心臟病和膽固醇高等健康問題。 英國食品研究所發現， 蘋果中多酚的含量， 幾乎決定了每種蘋果的“健康程度”。 研究人員克魯恩教授評估了綠蘋果、黃蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本（皆為蘋果的品種）的多酚含量， 結果顯示， 蘋果味道越苦， 所含的多酚就越高。 其中， 綠蘋果、黃蘋果最出色， 抗衰老效果更好， 而粉紅佳人的得分最低。 值得一提的是，
牛奶是最好的運動功能性飲料。 美國麥克馬斯特大學發現， 牛奶除了富含鈣和維生素B2外， 還能在鍛煉後為身體補充流失的水分。 研究人員通過對運動員的測試發現， 那些喝運動飲料的人， 只保存了大約一半的水分， 而喝牛奶的人則保存了3/4。 這是因為牛奶中含有鈉和鉀兩種重要元素， 而水中只有一小部分， 運動飲料含量更少。 同時， 牛奶中的蛋白質能使它在胃裡停留更長的時間， 身體吸收得更慢， 且水分不易很快被排出。
乳酪幫助減肥。 長期以來， 乳酪一直被視為減肥的“天敵”， 但越來越多的證據表明， 現實可能並非如此。 乳酪富含鈣， 有助於身體減少對脂肪的吸收。
美國《臨床營養》雜誌發表的一項研究中， 志願者被要求第一周食用低脂肪乳製品和低鈣食品， 第二周食用高脂肪乳製品和高鈣食品。 研究人員對他們排泄物中的脂肪含量進行分析後發現：在低脂肪乳製品和低鈣飲食中， 志願者每天排泄8克脂肪；而在高脂肪乳製品和高鈣飲食中， 志願者每天排泄的脂肪多達12.5克。 這表明， 脂肪和鈣結合後， 會產生類似肥皂一樣的物質， 通過腸道排泄掉， 而不會被身體吸收， 有助於保持身材。