如果要說日本最便宜的蔬菜， 綠豆芽可以穩居 Top3。 但凡美食節目介紹能夠節省伙食費開支的料理， 總少不了綠豆芽的身影。 作為庶民料理的代表，
3 月 15 日， 日本綠豆芽生產者協會在官網上發表了一篇名為“請理解綠豆芽生產者的窘境”， 並網站 banner 配上了一顆哭泣的綠豆芽。
根據綠豆芽生產者協會所公佈的資料， 2017 年從中國進口綠豆的價格是 2005 年的三倍，
“綠豆芽生產者常年疲於應對原料種子與租金上漲。 現在的情形超過了我們通過削減經費開支來盈利的努力極限，
相比一個 100 日元的番茄或者一袋 140 日元的菠菜（此處參考了西友超市網上超市的定價）， 哪怕綠豆芽賣到 40 日元其實還是很便宜。 所以你可能會好奇為什麼在在蔬菜價格高昂的日本， 綠豆芽卻能賣得如此便宜。
原因之一是綠豆芽生產的工業化程度較高。 只要有了綠豆、水與場地就可以栽培綠豆芽。 由於不需要光土， 在室內就可以進行種植， 綠豆芽生產不易受到天氣影響。 因此在綠豆芽的生產成本裡， 綠豆價格與場地租金佔據了相當一部分（由於日元貶值，
而超市把綠豆芽定位成全年特價商品才是壓垮豆芽生產者的更重要原因。 不少超市為了營造出“這家店商品很便宜”的印象， 哪怕虧本也要低價銷售綠豆芽以此吸引消費者， 超市方面也會盡可能壓低綠豆芽的批發價格。 在日本網友在 Twitter 曬出的綠豆芽價格裡， 10 日元一袋的綠豆芽並不少見， 甚至還有相當於白送的 1 日元綠豆芽出現。
對此綠豆芽生產者協會理事長林正二顯得十分無奈。 “一袋綠豆芽只賣 1 日元， 這已經超出討論範疇。 種植綠豆的農民們辛辛苦苦地栽培了綠豆， 我們工廠再在工廠裡把綠豆發芽成綠豆芽。 與其說這份辛苦只值得 1 日元很可悲， 倒不如說是無情。 我們無法理解這種銷售方式， 只要客人能來怎麼賤賣都可以嗎？”
事實上， 2 年前日本綠豆芽生產者協會曾經向超市方尋求過漲價 5 日元， 面對面露難色的超市蔬果擔當者， 該協會決定自己再堅持一陣。 然而到了 2017 年他們是真的無法再支撐下去了。 綠豆芽生產者協會在官網上公開了他們的處境之後，日本網友紛紛支持綠豆芽漲價，“價格太高的話普通百姓也會苦惱，但至少能讓生產者能賺到錢吧”、“如果剩下的生產者也不種植綠豆芽了，那我們就連便宜的綠豆芽都吃不到了”。
題圖來自 Wikimedia Commons
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綠豆芽生產者協會在官網上公開了他們的處境之後，日本網友紛紛支持綠豆芽漲價，“價格太高的話普通百姓也會苦惱，但至少能讓生產者能賺到錢吧”、“如果剩下的生產者也不種植綠豆芽了，那我們就連便宜的綠豆芽都吃不到了”。題圖來自 Wikimedia Commons
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