幾乎每一個醫生都會囑咐糖尿病人：多吃蔬菜等高纖維食物， 少吃高脂肪高熱量的肉類和加工食品。 病人為此會疑惑：為什麼要多吃蔬菜呢？它們對穩定血糖有哪些好處呢？大部分都含有豐富的膳食纖維和礦物質， 以及各種獨特的營養物質， 這些營養物質對於降血糖的效果非常不錯。 因此， 蔬菜是糖尿病人的首選。 而在夏季， 可選擇的蔬菜非常多， 哪種蔬菜更適合糖尿病人食用呢？今天， 流小健就為大家一一推薦。
一、絲瓜
中醫認為， 絲瓜可“生津止渴， 解暑除煩。 治熱病口渴， 身熱煩躁”。 經常食用適量絲瓜可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病， 對中老年2型糖尿病合併高血壓病或皮膚病患者更適合。
絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%， 100克絲瓜僅提供26kcal熱量， 是熱量較低的瓜類蔬菜。 絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分， 增加消化道內容物的粘稠度，
絲瓜中還含有一定量的鋅， 鋅是人體中含量最大的微量元素， 與胰島素的合成、分泌、儲存、降解、生物活性及抗原性有關。 絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質和酶的組成成分， 對維持心血管的健康具有十分重要的作用。 經常食用絲瓜， 可補充機體的微量元素， 有助於糖尿病的輔助治療。
二、生菜
生菜中富含鉀磷鐵等礦物質， 以及膳食纖維， 可(降血糖)， 減緩餐後血糖上升。 生菜中的礦物質和膳食纖維防止糖尿病引起的血管併發症。 另外， 生菜中還有萵苣素， 具有降低膽固醇， 治療神經衰弱等功效。 生菜以少量植物油炒後再食用， 這樣比生吃更有利於糖尿病患者吸收營養素。
生菜營養不僅僅富含鉀、鈣、鐵等礦物質和膳食纖維， 可降血糖、減緩餐後血糖升高， 還可以防治由糖尿病引起的心血管併發症。 生菜中的膳食纖維很豐富， 膳食纖維中含有果膠， 它可以使食物在腸胃內消化的時間得到延長， 致使葡萄糖的吸收速度也放慢了下來， 可以使血液中的血糖得到有效地控制， 因而糖尿病人吃了生菜以後可以很好地降血糖。
三、苦瓜
苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜能降糖是因為含有一種類似胰島素的物質， 能使血液中的葡萄糖轉換為熱量，
而且苦瓜中含有蛋白質、鈣、磷及多種維生素等， 具有清熱解暑、解毒、降脂、降血糖的功效；其維生素C的含量很高， 可預防壞血病， 保護心臟等。
四、莧菜
莧菜富含鎂。 研究者認為， 糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患， 體內鎂被過多排出或耗損， 進食莧菜能補充缺失的鎂。 糖尿病患者補充鎂， 能改善其糖耐量， 減少胰島素用量， 對控制血糖有益。 鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。 其維生素C的含量高於番茄， 植物蛋白的含量也很高。 《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。 對於預防糖尿病眼病有很好的效果。
另外，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓的糖友可多吃一些莧菜。
另外，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓的糖友可多吃一些莧菜。