相傳， 王勃在為滕王閣作序的時候， 與中藥豆豉還有一段有趣的故事。
唐上元二年間， 南昌都督閻某于重陽節重修滕王閣完成而大宴賓客， 這天王勃正好路過洪州， 也被邀請而來。 席間， 閻都督展宣紙備筆墨， 請其為滕王閣作序。 年少氣盛的王勃欣然命筆， 一氣呵成， 閻都督不由為其拍案稱絕。 翌日， 他又為王勃專門設宴。
連日宴請， 閻都督貪杯又感外邪， 只覺得渾身發冷， 汗不得出， 骨節酸痛， 咳喘不已， 胸中煩悶， 夜不能寐。 請來了當時10多位名醫診治， 眾醫都主張以麻黃為君藥。 閻都督對中醫略知一二， 最忌麻黃。 他說：“麻黃峻利之藥， 我也年邁， 汗出津少， 用發汗之藥， 如同釜底加薪， 不可！”不用麻黃， 證候難解， 藥效不佳， 這可怎麼辦？正在這時， 王勃前來告辭。 他聽說此事後， 不覺想起來豆豉。
當地製作豆豉， 先用蘇葉與麻黃等濃煎取汁， 用以浸泡大豆， 再煮熟發酵而成， 可做小菜。 王勃見眾醫束手無策， 就把想法說了出來， 眾名醫訕笑， 連閻都督也直搖頭：當地土民小菜， 焉能藥用。 “不妨一試， 況且豆豉食物， 對身體無礙。 ”王勃勸道。 閻都督覺得此話有理， 於是連服3天， 果然汗出喘止， 胸悶頓減， 能安然入睡， 幾天後痊癒。
中醫認為， 豆豉性味辛、甘、苦， 涼， 具有疏散宣透之性， 既能透散表邪， 又能宣散鬱熱， 發汗之力頗為平穩， 無論治外感發熱、頭痛、無汗之證， 還是邪熱郁於胸中之心胸煩悶、虛煩失眠， 皆可應用。 以桑葉、青蒿發酵者多用治療風熱感冒；以麻黃、紫蘇發酵者多用治療風寒感冒證。