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雨季來臨， 又到了蘑菇（菌）出沒的季節。 森林中、荒地裡、枯樹上、牆角下， 隨外都可見到野生蘑菇的影子。 我國許多地區都有採食野生蘑菇的習慣。 全世界已知的毒蘑菇有1000餘種， 我國有400多種。 享受美味野生菌時有中毒甚至喪命的風險存在。 據不完會統計， 2004-2014年間我國報告毒蘑菇中毒事件576起， 致3701人中毒， 死亡786人， 病死率21.24%。
看看下圖， 見過嗎？吃過嗎？
可能會有小吃貨自豪的說：吃過！這不火炭菌嘛！
何為火炭菌？
火炭菌只是民間俗稱， 並非是一種菌， 而是一群灰不溜瞅的紅菇。 因其涼幹後可變成黑似炭色， 故而得此名。 下面這三張照片中的野生菌都被稱為火炭菌。
它們同屬同種， 絕對的親姐妹。 按左至右分別為密褶紅菇(Russula nigricans)、亞稀褶紅菇(Russula subnigricans)和稀褶紅菇(Russula densifolia)。 這三的長相是不是一般般？是滴， 絕沒有鵝膏屬“穿鞋帶帽穿裙”的臭美樣。 雖叫“紅菇”， 但菌蓋和菌柄卻是灰白色、淺灰色至灰黑色的， 沒一絲紅樣。
三者的區別僅是菌褶的疏密程度。 疏密是相對的， 沒有比較無法說誰疏誰密。 最重要的是：在這其貌不揚的三姐妹中， 密褶紅菇和稀褶紅菇能吃， 而亞稀褶紅菇劇毒！
鑒別不容易！
再看看下圖， 拎得清麼？拎不清是要死人的！三放到一塊PK， 當然是容易分辯了。 單個呢？還能分清嗎？實話實說， 僅從形態上鑒別， 一般人是做不到的，
毒你沒商量！
這年頭“存在感”爆繃，火炭菌家二小姐也好刷個存在感。見人們眼裡只有那姐倆沒有它，咬牙地齒的說：忽視我的存在，毒你沒商量！誤食亞稀褶紅菇中毒頻頻發生，如雲南玉溪市某鎮1周之內因食火炭菌中毒28例，其中4例死亡，3例重症。
亞稀褶紅菇主要含有環丙-2-烯羧酸，劇毒，吃1朵可致命。主要造成橫紋肌溶解。一般多在進食後幾分鐘至2小時左右發病，最初出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，隨後出現全身肌肉疼痛、血尿、急性腎功能損害或衰竭。救治及時可不死，但如腎損害嚴重不可修復，就只能換腎或靠血液透析度日了。
亞稀褶紅菇不只產于雲南，甘肅、廣東、貴州、湖南、江西和海南等地也有分佈，多見於7-8月。近年來湖南、湖北、貴州也頻頻發生食用該菌中毒。
蘑菇嘗鮮請注意！
因火炭菌產量大, 價格親民，故常出現在普通人家的餐桌上。其實口感一般，與青頭菌相似，因是近親，都為紅菇屬。美味的野生菌有許多，如雞樅、乾巴菌、牛肝菌、雞油菌、松茸等等，不必糾結在火炭菌上。吃青頭菌就好了嘛，青頭菌無毒。實在想吃火炭菌，那就吃幹不吃鮮。因密褶紅菇和稀褶紅菇幹後變黑，而亞稀褶紅菇幹後不變黑。
最後，奉勸喜歡嘗鮮的小吃貨：“最好不要忽視毒蘑菇，否則你終將被它所害！”
小編：木木三
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毒你沒商量！
這年頭“存在感”爆繃，火炭菌家二小姐也好刷個存在感。見人們眼裡只有那姐倆沒有它，咬牙地齒的說：忽視我的存在，毒你沒商量！誤食亞稀褶紅菇中毒頻頻發生，如雲南玉溪市某鎮1周之內因食火炭菌中毒28例，其中4例死亡，3例重症。
亞稀褶紅菇主要含有環丙-2-烯羧酸，劇毒，吃1朵可致命。主要造成橫紋肌溶解。一般多在進食後幾分鐘至2小時左右發病，最初出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，隨後出現全身肌肉疼痛、血尿、急性腎功能損害或衰竭。救治及時可不死，但如腎損害嚴重不可修復，就只能換腎或靠血液透析度日了。
亞稀褶紅菇不只產于雲南，甘肅、廣東、貴州、湖南、江西和海南等地也有分佈，多見於7-8月。近年來湖南、湖北、貴州也頻頻發生食用該菌中毒。
蘑菇嘗鮮請注意！
因火炭菌產量大, 價格親民，故常出現在普通人家的餐桌上。其實口感一般，與青頭菌相似，因是近親，都為紅菇屬。美味的野生菌有許多，如雞樅、乾巴菌、牛肝菌、雞油菌、松茸等等，不必糾結在火炭菌上。吃青頭菌就好了嘛，青頭菌無毒。實在想吃火炭菌，那就吃幹不吃鮮。因密褶紅菇和稀褶紅菇幹後變黑，而亞稀褶紅菇幹後不變黑。
最後，奉勸喜歡嘗鮮的小吃貨：“最好不要忽視毒蘑菇，否則你終將被它所害！”
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