“一籠小確幸”食物中毒調查：拿破崙藏沙門氏菌，71人就醫

網紅美食餐廳“一籠小確幸”食物中毒事件找到了元兇——沙門氏菌。

近日， 上海市食藥監局連續接到消費者在“一籠小確幸”餐廳（企業名稱：上海業孜餐飲管理有限公司）上海多家門店用餐後發生胃腸道不適等症狀的投訴。

之後， 市食藥監局立即組織該餐廳中央廚房（企業名稱：上海雨豐餐飲管理有限公司）所在地寶山區市場監管局和門店所在地區市場監管局開展調查處置， 責令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產經營， 查封相關食品及其原料， 並對事件原因展開調查。

7月28日， 市食藥監局發佈情況通報稱，

本起事件發生的原因是餐廳中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下， 超過許可核准範圍， 加工用於製作“拿破崙”點心的奶油芝士醬等即食食品。 上述食品在中央廚房的加工中受到沙門氏菌污染， 配送至“一籠小確幸”餐廳門店後供消費者食用， 引起了本起食物中毒事件。

市食藥監局調查情況通報如下：

一、在“一籠小確幸”餐廳用餐後發生胃腸道不適發病人員的主要症狀為發熱、腹瀉， 截至7月28日中午共有71人到醫院就診， 大部分病人的發病時間為7月16日至19日， 目前所有病人均已康復。 上述用餐後發生胃腸道不適的消費者， 發病前均在本市“一籠小確幸”餐廳門店用餐。

二、“一籠小確幸”本市各餐廳門店食材大多由中央廚房供應，

該中央廚房食品經營許可證核准項目為冷加工半成品和熱加工半成品。 監控視頻顯示， 中央廚房加工的用於製作“拿破崙”點心產品夾心的奶油芝士醬（屬於即食食品）配送至門店後， 由“一籠小確幸”餐廳現場加工製作成“拿破崙”點心產品；中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應門店。 部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超範圍經營冷加工糕點等。

三、目前， 部分病人肛拭和餐廳門店採集的食品樣品中檢出沙門氏菌。

經對上述各方面調查情況的綜合分析， 本起事件發生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質的情況下， 超過許可核准範圍加工即食食品。

上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染， 配送至“一籠小確幸”餐廳門店後供消費者食用， 引起了本起食物中毒事件。

下一步， 寶山區市場監管局和相關區市場監管局將對上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴進行查處， 並及時向社會公佈處理結果。 我局已組織全市各區市場監管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點的專項檢查， 防控夏季食物中毒的發生。