為什麼將肉從餐單中拉黑那麼久，還是減肥不成功

低脂飲食一直被減肥界所頌揚， 但是， 只要觀察一下就會發現， 那些和肉絕交那麼久的人， 也未必都餓出了理想體型。 這其中是不是出了什麼誤會？讓《健康日常》來為您揭開謎底。

幾十年來， 低脂飲食一直被追捧， 也的確有越來越多的人在踐行， 但事實令人悲觀， 肥胖率在一路上升。 有人開始對這個減肥的金科玉律進行質疑， 最近， 美國科學家更是經過研究後斷言， 低脂飲食在減肥中並不比高脂飲食更有效。

研究人員對有68000多人參與的53項減肥研究進行了分析， 結果發現低脂飲食和高脂飲食在減肥上的差異只有1公斤， 這在統計學上基本沒有意義。 參加研究的美國國家糖尿病與消化和腎病研究所生理學家豪爾認為， 節食處方似乎都不怎麼給力。 因為， 減肥的關鍵在於燃燒比攝入更多的卡路里， 脂肪包含兩倍於蛋白質或碳水化合物的卡路里， 看上去把減少脂肪攝入作為降低卡路里的手段是符合邏輯的。 但是， 減少脂肪攝入這個策略帶來的問題， 是脂肪被碳水化合物替代， 後者令節食者感覺沒有吃飽， 就傾向於吃更多的零食。 減肥者開始時往往會嚴格遵守進食指南， 但很快會恢復老習慣，

往往在6個月內達到最低體重， 但之後開始攝入與節食前同樣多的熱量， 失去膘膘就又長回來了。 因此， 專家建議， 沒有必要限制健康的脂肪。

常見的低脂飲食誤區有這樣幾個， 首先， 是認為低脂飲食就一定可以減肥， 實際上， 大部分的脂肪是其他能量轉化而來的，

並不都是直接進食脂肪帶來的。 不吃含脂肪的食物， 相應的碳水化合物會攝入增加， 否則維持不了正常的人體代謝功能， 而多餘的熱量就會轉化為脂肪；另外一個常有的誤會是將低脂和低熱等同， 實際情況卻不是這樣， 比如米飯， 脂肪含量不高， 但碳水化合物含量高， 熱量自然也不低；還有人則是“談脂色變”， 或者認為看上去沒脂肪的就是低脂， 覺得吃青菜健康， 但用一大勺雞油來炒菜， 那其實比吃一大塊雞肉的脂肪攝入還要多。

減肥， 核心就是一條， 體內燃燒的能量大於攝入的能量， 只控制攝入， 營養需求達不到， 人體的平衡也會失去。 更好的辦法還是要在合理安排飲食的前提下， 加強運動。

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