黑枸杞作為一種新型保健品深受很多人的喜愛， 但如何鑒別卻讓人找不著頭緒。 市場上價格千差萬別的“野生黑枸杞”是真的嗎?華商報本期好奇心通過實驗帶你尋找答案。
市民王先生注重養生， 聽說“黑枸杞”花青素含量高， 有抗氧化是作用， 去外地旅遊時就購買了一盒黑枸杞， 淨含量100克， 價值200元， 算下來一公斤需要2000元。 “說是野生的， 但我也不懂， 不知如何鑒別。 ”王先生說， 市場上黑枸杞的價格普遍偏高， 但因為缺乏專業知識， 真假和優劣很難辨別。
華商報記者近日走訪市場發現， 黑枸杞價格差別很大， 網路上有一公斤60元、140元的， 果品批發市場有一公斤360元、400元的， 黑枸杞專賣店還有每公斤高達3600元的。 賣家均稱他們出售的是野生黑枸杞， 產地有新疆、寧夏和青海。
那麼這些黑枸杞是否真如賣家所言為野生黑枸杞呢?華商報記者採集了5個黑枸杞樣本， 通過實驗進行鑒別。
實驗機構：西北農林科技大學資源與環境學院
實驗人員：西北農林科技大學資源與環境學院植物營養學博士李紫燕老師、華商報記者
實驗樣本：樣本一：青海諾木洪野生黑枸杞(李紫燕老師提供);樣本二：胡家廟果品批發市場購買，
實驗方法：
一看：野生黑枸杞形狀不規則 刺狀小柄更硬
樣本一呈黑紫色， 果實大小不一，
專家釋疑：李紫燕老師說， 野生黑枸杞是一種荒原灌木漿果， 果實稀疏， 為紫黑色扁圓形果實。 鮮果成熟後只能保存一天，
二嘗：野生黑枸杞微甜有枸杞香味
樣本一嚼在嘴裡有類似葡萄乾的咀嚼感，味道微甜有枸杞香味，吃完後嘴巴和牙齒都會變成紫色。樣本二、樣本三吃起來味道偏酸，枸杞味較淡，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本四在嘴裡很快會化掉，基本沒味道，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本五沒任何味道，口感很渣，吃完後嘴巴不會染色。
專家釋疑：李紫燕老師說，由於荒原日照強、溫差大，所以野生黑枸杞含糖量較高，吃起來有甜甜的果香和枸杞味道。值得提醒的是，雖然樣本五吃完後沒有染色，但也不排除其他的染色黑枸杞吃完後會將嘴巴和牙齒染色。
三泡：野生黑枸杞“拉絲”較慢
取五個樣本各10粒左右分別放入盛有自來水的杯子，泡一會兒後，樣本一很快變成均勻的藍色，樣本二顏色總體為藍色稍微偏紫，樣本三為藍色，樣本四藍色偏紫，樣本五為較污濁的紫色。泡完一泡後，樣本一果肉仍為黑紫色，樣本二、樣本三果肉顏色稍淡，樣本四中少數顆粒已成白色，樣本五和泡前一樣仍為枯黃色。
專家釋疑：李紫燕老師說，黑枸杞富含花青素，在弱鹼性水(如自來水、礦泉水)中為藍色，在弱酸性水(如純淨水)中為紫色，不管野生還是種植的黑枸杞都會有這個特點。野生黑枸杞花青素含量高，所以四五泡後顏色依然呈藍紫色，普通種植的黑枸杞兩三泡就沒有顏色了，假黑枸杞則是一泡就沒顏色了。
取五個樣本各一粒分別放入盛有自來水的杯子，樣本一會慢慢析出藍色垂直線條，稱為“拉絲”，樣本二、樣本三、樣本四析出藍色速度較快，樣本五析出很少的藍色後就不再析出。
專家釋疑：李紫燕老師稱，野生黑枸杞果肉緊實，花青素析出較慢;種植黑枸杞組織鬆散，所以拉絲很快;假的黑枸杞不含花青素，有的還可能是染的色，所以很快就不會析出藍色。
實驗結果：網購黑枸杞是假的 果品市場的是種植黑枸杞
李紫燕老師說，從實驗結果可初步判定，此次網購黑枸杞為假的黑枸杞，可能是其他外形類似黑枸杞的小果子，裡面只是摻雜了部分黑枸杞。王先生在機場購買的黑枸杞也摻雜了少部分其他小果子。果品市場出售的黑枸杞應是種植黑枸杞，並非野生黑枸杞。
專家提醒
低價很難買到真的野生枸杞
購買時多看多嘗
李紫燕老師說，現在很多投資商在青海鹽鹼大漠承包黑枸杞野生基地，每年7~10月進行採摘，每季可採摘三次。但野生黑枸杞分佈稀疏，樹木多刺，只能戴著手套用剪刀一粒一粒剪，產量非常低，每人每天只能採摘6斤鮮果，最終製成一斤乾果，而一個人的日工資在100~200元左右，加上養護和後期晾曬、烘乾、殺菌等成本，一斤野生黑枸杞的成本最少需七八百元。由於資源稀缺，再加上優選大粒規則果型以及精裝，所以黑枸杞的市場價格會更高，達上千元，但也依市場行情而定。所以低價買來的可能並非真正的野生黑枸杞，可能為常規種植的黑枸杞或摻雜了其他果子的不合格產品，建議大家購買時多看多嘗。
李紫燕老師還說，從所含營養元素來說，野生黑枸杞和種植黑枸杞沒有太大差別，只是野生的濃度更高，而且野生的由於氣候條件乾冷沒有病蟲害，而種植的容易產生病蟲害，難免會噴藥產生農殘。
李紫燕老師說，我國有機作物目錄中枸杞這一品種暫停了十多年，介於我國枸杞的有機管理水準提高，2017年枸杞有望重回中國有機目錄，目前正在論證階段。目前市場上有機黑枸杞主要為國外有機認證，主要用於出口部分內銷。
她介紹，黑枸杞富含花青素，含有鈉離子、鉀離子和礦物質，可以補腎、養肝、明目、黑髮、抗氧化，清晨和晚上空腹食用或飲用效果更好，但不太適用於上火體質和有炎症的人。
華商報記者 趙瑞利 攝影 黃利健 野生黑枸杞圖片為李紫燕老師攝于青海諾木洪
二嘗：野生黑枸杞微甜有枸杞香味
樣本一嚼在嘴裡有類似葡萄乾的咀嚼感，味道微甜有枸杞香味，吃完後嘴巴和牙齒都會變成紫色。樣本二、樣本三吃起來味道偏酸，枸杞味較淡，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本四在嘴裡很快會化掉，基本沒味道，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本五沒任何味道，口感很渣，吃完後嘴巴不會染色。
專家釋疑：李紫燕老師說，由於荒原日照強、溫差大，所以野生黑枸杞含糖量較高，吃起來有甜甜的果香和枸杞味道。值得提醒的是，雖然樣本五吃完後沒有染色，但也不排除其他的染色黑枸杞吃完後會將嘴巴和牙齒染色。
三泡：野生黑枸杞“拉絲”較慢
取五個樣本各10粒左右分別放入盛有自來水的杯子，泡一會兒後，樣本一很快變成均勻的藍色，樣本二顏色總體為藍色稍微偏紫，樣本三為藍色，樣本四藍色偏紫，樣本五為較污濁的紫色。泡完一泡後，樣本一果肉仍為黑紫色，樣本二、樣本三果肉顏色稍淡，樣本四中少數顆粒已成白色，樣本五和泡前一樣仍為枯黃色。
專家釋疑：李紫燕老師說，黑枸杞富含花青素，在弱鹼性水(如自來水、礦泉水)中為藍色，在弱酸性水(如純淨水)中為紫色，不管野生還是種植的黑枸杞都會有這個特點。野生黑枸杞花青素含量高，所以四五泡後顏色依然呈藍紫色，普通種植的黑枸杞兩三泡就沒有顏色了，假黑枸杞則是一泡就沒顏色了。
取五個樣本各一粒分別放入盛有自來水的杯子，樣本一會慢慢析出藍色垂直線條，稱為“拉絲”，樣本二、樣本三、樣本四析出藍色速度較快，樣本五析出很少的藍色後就不再析出。
專家釋疑：李紫燕老師稱，野生黑枸杞果肉緊實，花青素析出較慢;種植黑枸杞組織鬆散，所以拉絲很快;假的黑枸杞不含花青素，有的還可能是染的色，所以很快就不會析出藍色。
實驗結果：網購黑枸杞是假的 果品市場的是種植黑枸杞
李紫燕老師說，從實驗結果可初步判定，此次網購黑枸杞為假的黑枸杞，可能是其他外形類似黑枸杞的小果子，裡面只是摻雜了部分黑枸杞。王先生在機場購買的黑枸杞也摻雜了少部分其他小果子。果品市場出售的黑枸杞應是種植黑枸杞，並非野生黑枸杞。
專家提醒
低價很難買到真的野生枸杞
購買時多看多嘗
李紫燕老師說，現在很多投資商在青海鹽鹼大漠承包黑枸杞野生基地，每年7~10月進行採摘，每季可採摘三次。但野生黑枸杞分佈稀疏，樹木多刺，只能戴著手套用剪刀一粒一粒剪，產量非常低，每人每天只能採摘6斤鮮果，最終製成一斤乾果，而一個人的日工資在100~200元左右，加上養護和後期晾曬、烘乾、殺菌等成本，一斤野生黑枸杞的成本最少需七八百元。由於資源稀缺，再加上優選大粒規則果型以及精裝，所以黑枸杞的市場價格會更高，達上千元，但也依市場行情而定。所以低價買來的可能並非真正的野生黑枸杞，可能為常規種植的黑枸杞或摻雜了其他果子的不合格產品，建議大家購買時多看多嘗。
李紫燕老師還說，從所含營養元素來說，野生黑枸杞和種植黑枸杞沒有太大差別，只是野生的濃度更高，而且野生的由於氣候條件乾冷沒有病蟲害，而種植的容易產生病蟲害，難免會噴藥產生農殘。
李紫燕老師說，我國有機作物目錄中枸杞這一品種暫停了十多年，介於我國枸杞的有機管理水準提高，2017年枸杞有望重回中國有機目錄，目前正在論證階段。目前市場上有機黑枸杞主要為國外有機認證，主要用於出口部分內銷。
她介紹，黑枸杞富含花青素，含有鈉離子、鉀離子和礦物質，可以補腎、養肝、明目、黑髮、抗氧化，清晨和晚上空腹食用或飲用效果更好，但不太適用於上火體質和有炎症的人。
華商報記者 趙瑞利 攝影 黃利健 野生黑枸杞圖片為李紫燕老師攝于青海諾木洪