薯芋類
蔬菜代表：土豆、紅薯、山藥、芋頭。
發胖原因 ：薯芋類蔬菜澱粉含量比較高， 屬於蔬菜中的主食， 多吃或是烹飪方法不恰當，
比如土豆， 吃兩口炒土豆絲相當於一口米飯。
如果是和肉一起燉、用油炒過， 熱量會較高， 貪嘴想多吃的話， 記得少吃點米飯或麵條。
研究表明， 每天吃50-100克的薯類比較好， 有助於維持身體營養平衡， 提供日常所需的能量。
減肥推薦吃法
蒸土豆、蒸甘薯、蒸山藥， 或者是和其他蔬菜一起清燉、煮粥都是不錯的選擇。
嫩豆類
蔬菜代表：豌豆、蠶豆、毛豆。
發胖原因：熱量高。
平常提到減肥餐， 一定少不了豆類， 但是我們不知道的是， 每100克的嫩豆類蔬菜， 熱量大約為111-130大卡， 相當於喝一罐可樂產生的熱量。
減肥推薦吃法
嫩豆類營養豐富， 富含植物蛋白和膳食纖維， 很耐飽， 可以將平常吃的米飯量減半， 用嫩豆類來代替。
根莖類
蔬菜代表：蓮藕、荸薺。
發胖原因：過量食用。
甜糯的口感標誌著它們的澱粉含量也不少， 雖然相比薯芋類能稍微少一點， 但也不宜多吃。
減肥推薦吃法
平常吃的米飯量減半，用根莖類蔬菜來代替；或者，用來煮湯、涼拌。總之，少油少鹽才能有助於減肥。
怎樣烹調
烹調方法沒選對，熱量蹭蹭往上漲，你不胖誰胖？
幹煸、紅燒、油燜……一看到這幾個詞，味蕾瞬間被打開，但這個熱量確實是高。
蔬菜本身可能沒多少熱量，水焯沒味，稍微加工，加油爆炒，爽口好吃，減肥減不成功就毀在“好吃”二字上。
推薦烹調方法
少油少鹽最重要。
清蒸、白灼、煮湯、燉、涼拌，稍微加上一點調味料，也能美味可口。
除了吃蔬菜，大多數時候我們還會喝蔬果汁，來讓自己瘦得更快，但最後效果可能還不如吃蔬菜……
“增肥”果蔬汁
只用蔬菜榨汁有點難喝，有時候會稍微加點水果來改善口感，但熱量會加倍，喝得不夠不耐飽很容易多喝，就更容易長肉了。
榨汁過程中會破壞蔬果的細胞壁，釋放糖分，經過人體吸收後，血糖會上升地更快。
蔬菜和水果含有豐富的維生素、膳食纖維，榨成果汁後，這些營養成分會極大流失掉，到最後我們喝的“減肥蔬果汁”很可能就是一杯糖水。
減肥推薦吃法
平常吃的米飯量減半，用根莖類蔬菜來代替；或者，用來煮湯、涼拌。總之，少油少鹽才能有助於減肥。
怎樣烹調
烹調方法沒選對，熱量蹭蹭往上漲，你不胖誰胖？
幹煸、紅燒、油燜……一看到這幾個詞，味蕾瞬間被打開，但這個熱量確實是高。
蔬菜本身可能沒多少熱量，水焯沒味，稍微加工，加油爆炒，爽口好吃，減肥減不成功就毀在“好吃”二字上。
推薦烹調方法
少油少鹽最重要。
清蒸、白灼、煮湯、燉、涼拌，稍微加上一點調味料，也能美味可口。
除了吃蔬菜，大多數時候我們還會喝蔬果汁，來讓自己瘦得更快，但最後效果可能還不如吃蔬菜……
“增肥”果蔬汁
只用蔬菜榨汁有點難喝，有時候會稍微加點水果來改善口感，但熱量會加倍，喝得不夠不耐飽很容易多喝，就更容易長肉了。
榨汁過程中會破壞蔬果的細胞壁，釋放糖分，經過人體吸收後，血糖會上升地更快。
蔬菜和水果含有豐富的維生素、膳食纖維，榨成果汁後，這些營養成分會極大流失掉，到最後我們喝的“減肥蔬果汁”很可能就是一杯糖水。