福壽螺和田螺有區別
福壽螺於1981年被引入中國， 目前已被列入中國首批外來入侵物種。 食用未充分加熱的福壽螺， 可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。 食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即可被感染， 引起頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀， 嚴重者可致癡呆， 甚至死亡。
一隻福壽螺含有的寄生蟲高到6000條以上， 曾引發多起人體感染寄生蟲致死的病例， 目前已基本退出餐飲市場。
外殼顏色——福壽螺的外殼顏色比一般田螺淺， 呈黃褐色， 田螺則為青褐色;
錐尾——福壽螺的椎尾平而短促， 田螺的椎尾長而尖;
螺蓋——福壽螺的螺蓋偏扁， 田螺的螺蓋比較圓;
卵——福壽螺的卵呈粉紅色， 田螺的為透明色。
福壽螺生食很危險食用必須充分烹飪
科信食品與營養資訊交流中心副主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士指出， 淡水水產攜帶寄生蟲並不稀奇， 福壽螺攜帶寄生蟲也很正常， 但造成寄生蟲病的關鍵並不是福壽螺， 而是加工方式， 主要是生食或半生食。
“在自然狀態下， 蛙、螺、魚、蝦是寄生蟲常見的中間宿主， 比如釘螺就是血吸蟲的宿主， 因此， 福壽螺攜帶寄生蟲卵也很正常。 ”鐘凱表示， “但是， 寄生蟲的生命力是很有限的， 怕冷， 更怕熱， 只要充分的加熱， 沒有殺不死的寄生蟲， 包括蟲卵也是。
在世界衛生組織推薦的“食品安全五要點”中， 就強調了食品要燒熟煮透，
然而， 和其它魚蝦類水產不同的是， 福壽螺特殊的結構可能使它更危險。
“福壽螺的螺殼堅硬、厚實， 螺口有硬的角質蓋子， 因此湯汁很難進入螺肉。 螺內的螺旋形構造像迷宮一樣， 不利於熱量的傳導。 它的個頭本來也比較大， 也不太容易燒透。 因此， 福壽螺不是不能吃， 而是要多燒一會兒。 ”鐘凱表示。
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蟯蟲病：兒童易感要當心
兒童是蟯蟲病的高發群體， 如果家長發現孩子出現夜驚咬指、抓撓肛門甚至異嗜等症狀， 應該警惕感染了蟯蟲。 當幼稚園裡哪怕只有幾名小朋友出現蟯蟲病， 當地的疾病預防控制機構就應該去對其他小朋友檢查， 並對感染的小朋友及時治療。
絛蟲病：豬牛肉要熟吃
帶絛蟲病是豬帶絛蟲病和牛帶絛蟲病的統稱， 顧名思義， 這種寄生蟲主要來自豬肉和牛肉， 患了帶絛蟲病的人會出現腹痛、肛門瘙癢等症狀， 糞便中還會出現白色蟲體節片。 有人喜歡吃六七成熟的牛排，殊不知這樣很容易把牛肉中仍然存活的絛蟲幼蟲吃到肚子裡，因此專家建議，在口感和健康之間，還是健康更重要。
肝吸蟲病：水產品別大意
說到水產品引起的寄生蟲病，周曉農記憶猶新的是2006年北京一家餐館給客人食用未經徹底煮熟的福壽螺引起160多人感染廣州管圓線蟲的事件。華支睾吸蟲也多寄生在水產品中，通過口腔進入人體後寄生在人體膽道系統，重感染者可能出現腹瀉、肝區疼痛和肝大等症狀和體征，嚴重的還會導致肝膽管癌，生活在海邊和河邊的居民尤其需要注意。專家建議，生鮮雖美味，但也給了寄生蟲以可趁之機，應該慎重選擇。
有人喜歡吃六七成熟的牛排，殊不知這樣很容易把牛肉中仍然存活的絛蟲幼蟲吃到肚子裡，因此專家建議，在口感和健康之間，還是健康更重要。肝吸蟲病：水產品別大意
說到水產品引起的寄生蟲病，周曉農記憶猶新的是2006年北京一家餐館給客人食用未經徹底煮熟的福壽螺引起160多人感染廣州管圓線蟲的事件。華支睾吸蟲也多寄生在水產品中，通過口腔進入人體後寄生在人體膽道系統，重感染者可能出現腹瀉、肝區疼痛和肝大等症狀和體征，嚴重的還會導致肝膽管癌，生活在海邊和河邊的居民尤其需要注意。專家建議，生鮮雖美味，但也給了寄生蟲以可趁之機，應該慎重選擇。